Pour le petit déjeuner ou un goûter, rien de mieux qu'un bagel au beurre! Ou serait-ce avec de la margarine? Que ce soit en raison de la quantité de graisse ou même du souci du cholestérol, de nombreuses personnes ont des doutes sur ce qu'il faut consommer lors du choix de l'accompagnement du pain quotidien et aussi pour faire sauter des aliments.
Bien que similaires, les différences entre le beurre et la margarine sont grandes. Si la première est d'origine animale, elle contient du cholestérol et plus de graisses saturées, bien qu'elle soit considérée comme plus savoureuse car dérivée du lait, la margarine est d'origine végétale, mais elle contient des gras trans résultant de l'hydrogénation des huiles pour améliorer sa consistance. Cela a même été associé à une augmentation du LDL (mauvais cholestérol).
Ainsi, même si la matière grasse est présente dans la composition des deux, pour la nutritionniste Caroline Codonho, le beurre est meilleur car il contient moins d'additifs chimiques, ce qui facilite sa digestion. Et si vous pensez que les versions légères des produits sont la solution, le nutritionniste explique qu'une plus grande quantité de conservateurs et d'additifs chimiques est utilisée dans leur composition, ce qui les rend moins sains. Par conséquent, le secret de la consommation de beurre et de margarine est la modération.
En ce qui concerne les préparations qui vont au feu, telles que la cuisson et les sautés, le nutritionniste considère l'huile d'olive ou le beurre de ghee comme des options idéales.
Alternative saine: beurre de ghee
Version plus saine du beurre traditionnel, le beurre de ghee est d'origine indienne et n'est rien de plus qu'une huile de beurre purifiée, où toute l'eau, les solides et les toxines de la graisse du lait et du lactose sont éliminés.
Outre l'absence de lactose, l'une des principales différences entre le ghee et le beurre traditionnel est l'absence de sel et la nécessité d'une réfrigération.
«Le lactose étant éliminé, sa digestibilité est plus facile pour certaines personnes. De plus, le goût du ghee, par rapport au beurre traditionnel, est beaucoup plus agréable», explique Caroline.
