Allergie aux fruits? Comprendre le fructose et savoir comment gérer l'intolérance au fructose

Y a-t-il quelqu'un qui ne peut pas manger de fruits? Étonnamment, oui. Bien qu'il soit l'un des aliments les plus savoureux, sains et nutritifs de tous, le fructose, «connu comme le sucre naturel du fruit», trouvé en grande concentration dans la composition de ces aliments, peut provoquer des allergies chez les personnes intolérantes à la substance. Apprenez-en davantage sur cette réaction, appelée «fructémie», et comment nous pouvons traiter ce problème de manière positive et bénéfique pour la santé.

Bien qu'elle ne soit pas très courante chez les humains, la fructémie est une maladie héréditaire, c'est-à-dire qu'elle passe d'une génération familiale à une autre et qu'elle se manifeste dans les premières années de la vie. Cette intolérance est due à la carence en une enzyme hépatique, l' aldolase B , responsable du métabolisme du fructose dans l'organisme. Selon la nutritionniste Sheila Basso, les personnes atteintes de «IHF» (intolérance héréditaire au fructose) ne peuvent pas consommer d'aliments contenant du fructose, du saccharose et du sorbitol.

<< La ligne directrice pour les patients souffrant d'intolérance au fructose est de se concentrer sur l'exclusion des aliments et des préparations culinaires contenant des substances qui provoquent des allergies dans leur composition. De plus, le patient doit toujours être avisé de respecter l'étiquetage des produits s'il y a, dans la composition, certaines de ces substances », prévient le professionnel.

Comment gérer la fructémie? Vérifiez les aliments autorisés

Bien que de nombreuses personnes pensent que le fructose n'est présent que dans les fruits, il existe d'autres aliments qui en contiennent, en plus de ses dérivés, tels que le saccharose et le sorbitol. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention aux étiquettes et à la présence de ces éléments afin qu'ils n'aggravent pas la situation des personnes intolérantes ou allergiques.

Aliments autorisés pour les patients atteints de fructose:

- Laits et produits laitiers: choisissez les versions sans ajout de sucre et sans la présence de fruits et de céréales pouvant entraîner des complications. Soyez conscient de la situation nutritionnelle et assurez-vous qu'il n'y a pas d'autres substances allergènes.

- Viandes rouges et blanches (bœuf, poulet et poisson): source de protéines pour l'organisme, les viandes sont libérées pour les porteurs de fructose, et contribuent même à fournir des nutriments qui ne sont pas ingérés dans d'autres aliments.

- Oeufs: Comme les viandes, les œufs sont riches en nutriments importants pour le bien-être et conviennent également à ce type de régime.

- Gélatine sans sucre: Pour ceux qui ne résistent pas à un dessert, les gélatines sont gratuites, car la saveur et la couleur des fruits sont dues à la présence des colorants. Pourtant, il est nécessaire de choisir les versions de régime et de garantir l'absence de substances.

- Café et thés: le café et les thés aux fruits, à condition qu'ils soient fabriqués avec des colorants ou des feuilles de fruits, peuvent être consommés normalement, cependant, sans ajout de sucres.

- Légumes: Le fructose est également présent dans certains légumes, donc dans un aliment destiné aux personnes atteintes de fructoseémie, les aliments libérés sont: le brocoli, les épinards, les poivrons, la laitue, le chou-fleur et le radis.

- Grains communs et entiers: le riz, l'avoine, l'orge, le tapioca, le blé, le seigle sont libérés. En outre, les produits fabriqués à partir de ceux-ci, tels que les pains et les biscuits peuvent également être inclus, à condition qu'ils ne contiennent pas de fructose, de sorbitol et de saccharose.

Attention à la consommation - Qu'il s'agisse de céréales, de produits laitiers, de fruits, de biscuits industrialisés, d'édulcorants, de sauces, de boissons et même de légumes qui contiennent du fructose, du saccharose et / ou du sorbitol dans leur composition, doivent être évités ou insérés dans l'alimentation sous la direction d'un professionnel .

Qu'est-ce que le fructose? En savoir plus sur le sucre des fruits

Le fructose est un type de sucre présent dans les fruits et légumes de tous types. Parce qu'il s'agit d'un type de glucide naturel, il devient important dans une alimentation saine, car il agit dans l'apport d'énergie et aide à la formation de certaines cellules de notre corps.

Naturellement sucré, le fructose a été produit par les industries à partir du sorbitol (une substance présente dans les plantes de la famille des rosacées, comme les pommes, les poires, les cerises, les prunes et les abricots) pour être ajouté dans les boissons, les bonbons et autres produits industrialisés. Par conséquent, les personnes intolérantes à cette substance doivent toujours être conscientes des étiquettes, car il est de plus en plus courant de la trouver dans les aliments.

* Sheila Basso (CRN 21 557) est spécialiste de la nutrition clinique et de l'obésité, de la perte de poids et de la santé de l'Université fédérale de São Paulo (Unifesp). La professionnelle met sa page Facebook à disposition pour contact: Benvenutri