La nourriture de A à Z: tout ce qu'il faut savoir pour bien vivre

Avez-vous entendu parler du «nutritionniste»? Non? Ouais, nous sommes ici pour vous présenter. Bien plus qu'un simple dictionnaire, notre alphabet de la saine alimentation montre chaque terme, chaque mot, que nous ne connaissons ou ne comprenons souvent pas, mais qui sont fondamentaux pour la qualité de notre vie. Ingrédients, nutriments, groupes d'aliments ... Quels sont-ils? Voyez, de A à Z, tout ce que vous devez savoir sur une alimentation saine!

Lettre A: L'eau, source première de notre vie

Eau: Pour commencer l'alphabet d'une alimentation saine, la lettre «A» commence immédiatement par le mot le plus important: l'eau. Le liquide, représenté par l'union de l'hydrogène et de l'oxygène, H2O, est vital pour l'existence humaine, car il constitue une bonne partie de notre corps (environ 60%). Il est essentiel pour toutes les fonctions corporelles, il est donc recommandé par l'Organisation mondiale de la santé, l'OMS, de consommer deux litres d'eau par jour.

- Acides Gras: Les fameux «omégas 3, 6 et 9», appelés bons gras, sont indiqués pour équilibrer l'alimentation, contrôler le taux de cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires. On les retrouve dans plusieurs types de poissons (truite, sardines, saumon), huiles (olive et canola) et oléagineux (amandes, noix, châtaignes).

- Acide Folique: Aussi appelée vitamine B9 ou folate, cette substance est essentielle à la santé des femmes enceintes ou de celles qui souhaitent devenir enceintes. Le nutriment aide à la formation du bébé et se trouve dans les légumes (épinards, brocoli, betteraves), les fruits (orange, pomme et melon) et dans le jaune d'oeuf.

- Albumine: Appartenant au groupe des protéines, cette substance est importante pour les personnes qui souhaitent gagner de la masse musculaire de manière plus naturelle. L'albumine peut être trouvée dans les œufs, le lait et les produits laitiers, en plus des légumineuses telles que le soja, les pois chiches et les haricots.

- Amidon: utilisé dans la préparation d'aliments transformés, l'amidon est l'une des sources les plus importantes de glucides. Les aliments tels que les bananes vertes, les pommes de terre, le maïs, l'avoine et la farine de blé entier sont de bonnes sources de la substance.

- Acides aminés: ce sont des molécules d'oxygène, d'hydrogène et d'azote qui forment des protéines. Les acides aminés aident à la formation des organes et au contrôle du sommeil et de l'humeur. Bien que certains d'entre eux soient produits par notre corps, d'autres ne sont acquis que dans les aliments et peuvent être trouvés dans la viande, le lait et les produits carnés, les œufs et les légumineuses.

- Sucre: ce sont des glucides, généralement sucrés et solubles dans l'eau, tels que le saccharose, le glucose et le fructose. Que ce soit le demerara, le brun, le raffiné ou tout autre type, nous recherchons toujours une alternative pour adoucir les plats sans nuire à l'alimentation. Cependant, la nourriture peut être responsable de l'accumulation de graisse dans le corps et aider également au développement du diabète, le sucre doit donc être contrôlé et consommé avec soin.

- Agents antioxydants: ce sont des substances présentes principalement dans les aliments végétaux (fruits, légumes et légumineuses) qui aident à défendre l'organisme contre les actions des radicaux libres, assurant la sécurité de notre système immunitaire.

Lettre B: bêta-carotène, le nutriment allié au bronzage et à la peau

Bétacarotène: C'est un puissant agent antioxydant présent dans les fruits et légumes (carottes, poivrons, citrouille, mangue, abricot, etc.) il est responsable du renforcement du système immunitaire et bénéficie toujours à la santé de la peau.

Bioflavonoïdes: C'est la substance qui donne de la couleur aux aliments, qu'ils soient fruits, légumes ou légumes. Ses avantages incluent la prévention de l'hypertension et les actions antivirales et antiallergéniques.

Biotine: Appartenant au groupe de vitamines B, la B7 est responsable de nourrir la peau, les cheveux et le renforcement des ongles, en plus d'aider à la synthèse de nutriments tels que les glucides et les protéines. La biotine se trouve dans les arachides, les tomates, les jaunes d'œufs, les viandes rouges, les laits et les dérivés.

Bore: Le minéral favorise les fonctions hormonales, augmente l'absorption de la vitamine D et aide à accélérer le métabolisme. Le bore peut être trouvé dans les fruits tels que l'ananas, la poire, le raisin, la banane et la prune, en plus du soja, des haricots, du chou frisé et des noix.

Lettre C: Calcium, cuivre, chrome ... Minéraux essentiels pour équilibrer l'organisme

Calcium: Présent dans les laits et dérivés, les légumes vert foncé (chou frisé, brocoli, épinard), la substance agit sur le développement de l'enfant et, à un âge avancé, prévient l'ostéoporose.

Calories: C'est une unité de mesure utilisée pour montrer la quantité d'énergie trouvée dans les produits. Le nombre de calories peut être trouvé dans le tableau nutritionnel.

Glucides: Ce sont des nutriments responsables de la production d'énergie pour notre corps. Ils peuvent être divisés en glucides complexes, présents dans les grains entiers et les farines, et en glucides simples. Les complexes ont un faible indice glycémique et sont indiqués pour une alimentation saine, tandis que les simples, que l'on trouve dans les pains blancs et les pâtes, par exemple, ont un indice glycémique élevé et provoquent un gain de graisse corporelle.

Cuivre: Avec une action antioxydante, ce minéral aide à combattre les radicaux libres dans le corps et à prévenir le vieillissement prématuré des cellules. Pois, arachides, noix et foie de bœuf sont présents.

Collagène: Ce type de protéine est responsable des tissus de notre corps, aidant à les garder en bonne santé et renforcés. Essentielle pour une peau belle et jeune, la substance se retrouve dans la gélatine, les viandes rouges, les œufs et les agrumes et les fruits rouges.

Chrome: Présent dans les œufs, les fromages, les viandes rouges, le poulet et les champignons, le chrome minéral aide à la distribution du sucre dans l'organisme et agit dans le contrôle du taux de cholestérol sanguin.

Lettre D: Régime, régime, diététique ... Le régime sans sucre

Diététique: Lorsque nous trouvons la spécification «régime» sur les étiquettes des aliments, cela signifie qu'il y a une exemption pour certains ingrédients, qui peuvent être des graisses, du sucre, des protéines, des glucides, etc. Cette exclusion profite aux personnes qui suivent un régime restrictif.

Régime: Conçu par un nutritionniste, le régime est un plan de régime qui contient vos besoins nutritionnels et dans quels aliments vous pouvez les trouver. Pour être efficace, l'idéal est de maintenir une alimentation équilibrée et d'avoir une périodicité avec le nutritionniste.

Détergents: C'est un groupe alimentaire contenant des ingrédients acides qui aident à préserver la bonne haleine et la santé bucco-dentaire, facilitant le processus de digestion et de nettoyage de la bouche, éliminant les bactéries responsables des mauvaises odeurs. La pomme verte, le citron, la menthe et le yogourt non sucré en sont quelques exemples.

Lettre E: soufre et enzymes. En savoir plus sur ces substances

Soufre: Ce nutriment appartient au groupe des minéraux et est responsable de l'amélioration de la santé des os, des dents, des ongles et des muscles. Il peut être trouvé dans des aliments comme les viandes rouges, l'ail, les œufs, les oignons, le chou, le brocoli et les haricots.

Enzymes: produites par tout être vivant, les enzymes sont un type de protéine qui agit sur la plupart des réactions dans le corps. Certains d'entre eux aident à réduire l'inflammation, comme la bromélaïne, rendant le corps plus sain. Ils peuvent être trouvés dans les fruits et légumes.

Lettre F: Fer et fibres dans les aliments. De la prévention de l'anémie aux bienfaits pour la santé cardiaque

Fer: Le minéral est le principal composant des globules rouges. Son absence dans le corps provoque une anémie, entraînant fatigue, maux de tête et faiblesse. Le fer se trouve dans les viandes rouges, les légumes vert foncé et les grains entiers.

Fibres: présentes dans les grains entiers, les légumineuses, les fruits et légumes, les fibres alimentaires sont responsables de la promotion du transit intestinal et de la santé cardiaque.

Friture: Pratique connue pour immerger les aliments dans des huiles, la friture peut également se faire de manière saine, avec des huiles végétales qui ne sont pas soumises à une température aussi élevée.

Fruits: rouges, agrumes, jaunes, acides ... Quel est votre type de fruit préféré? Ces aliments, plantés et récoltés dans les arbres, sont des sources de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments qui aident à maintenir la qualité de vie.

Fructose: Le sucre naturel présent dans les fruits rend ces aliments plus savoureux et garantit plus d'énergie et de vivacité. Les fruits les plus concentrés en fructose sont: raisin sec, datte, mangue, prune, kaki, pomme, orange, mandarine et ananas.

Lettre G: Glucose, Gluten ... Apprenez l'importance de ces substances pour notre santé

Glucose: Le type de glucides se trouve également dans les plantes et fonctionne comme un générateur d'énergie pour le corps. Dans le corps, le glucose se trouve dans la circulation sanguine, et comme il s'agit d'un glucide, sa consommation doit être contrôlée.

Gluten: Cette variation de protéine se retrouve dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle, par exemple. Certaines personnes ont une intolérance à cette substance, appelée coeliaque, elles devraient donc exclure les aliments contenant du gluten du régime alimentaire.

Glutamate: Aussi connu sous le nom de glutamate de sodium, cette substance est un neurotransmetteur important pour assurer une bonne performance du cerveau, augmentant la capacité d'apprentissage et de mémoire. Il peut être trouvé dans la viande, le poisson et les produits laitiers.

Graisses: divisées en «bonnes» et «mauvaises» graisses, le terme graisse est un nom populaire pour les lipides. On les retrouve dans les produits d'origine animale ou végétale et, le "bon", présent dans l'huile d'olive, l'avocat, par exemple, contribue à améliorer le système cardiovasculaire et le "mauvais", lorsqu'il est consommé en excès, a tendance à augmenter le taux de cholestérol dans le sang et générer un gain de poids.

Lettre H: Des légumes sains sont essentiels pour une bonne absorption des nutriments

Légumes: Le brocoli, la citrouille, la laitue, l'ail, l'aubergine et les carottes sont de bons exemples de ces aliments si importants pour notre bien-être. Les légumes sont des sources de vitamines et de minéraux qui aident à équilibrer le corps et à le maintenir en bonne santé.

Hyperglycémique: Groupe d'aliments avec des niveaux élevés de sucre dans leurs compositions nutritionnelles. Fruits très sucrés (orange, pomme et banane, etc.), farine, pâtes et produits industriels.

Hypoglycémique: Groupe d'aliments à faible taux de sucre dans leurs compositions nutritionnelles. Exemple: fromages blancs, légumineuses, légumes, céréales et graines.

Lettre I: Le "BMI" et l'importance de maintenir la bonne mesure

Indice de masse corporelle: L'IMC est un mètre utilisé pour trouver le poids idéal d'une manière très simple, il suffit de diviser votre poids corporel par la taille au carré. La valeur doit être comprise entre 18,5 et 24,9 kilos par mètre carré. Moins que la valeur minimale est considéré comme mince et plus de 24,9 est en surpoids. Avez-vous calculé votre IMC?

In natura: Ce sont des aliments qui peuvent être consommés dans leur version naturelle, tels que les fruits, légumes et légumes, ne nécessitant qu'une bonne hygiène pour la consommation. Les aliments frais garantissent un apport complet en nutriments.

Lettre J: Le jeûne et les soins nécessaires que nous devrions avoir au quotidien

Jeûne : La pratique est connue pour la privation de nourriture et / ou la réduction des repas quotidiens à un certain moment de la journée. Le jeûne le plus connu est celui du sommeil, que nous passons environ 8 heures sans manger.

Jeûne intermittent: C'est un type de régime alimentaire créé pour les personnes qui souhaitent perdre du poids rapidement et efficacement. Le jeûne intermittent a des intervalles avec certaines heures sans manger, visant à contrôler l'appétit et à améliorer les choix alimentaires.

Lettre K: Le kcal et les calories sont-ils les mêmes?

Kcal: C'est l'abréviation utilisée pour indiquer les niveaux de calories contenus dans les aliments. Ces valeurs se trouvent sur les étiquettes des produits

Kéfir: Appartenant au groupe céréalier, le kéfir est produit par fermentation du lait. Connu sous le nom de «superaliment», ce probiotique aide à renforcer l'immunité et détoxifie l'organisme.

Letral L: Les légumes sont des aliments qui contribuent à rendre nos aliments plus naturels et nutritifs

Légumes: Riche en vitamines, minéraux, fibres et de nombreux autres nutriments importants pour notre santé, les légumes (patates douces, courges, concombres, etc.) complètent le repas, le rendant plus sain et plus nutritif.

Lactose: Les protéines du lait sont responsables d'apporter le goût sucré à la boisson. Certaines personnes ont une intolérance à cette substance, provoquant une gêne abdominale et optant pour des produits sans lactose.

Lycopène: C'est la substance responsable de la couleur rougeâtre des aliments, tels que les tomates, les pastèques et autres. C'est un agent antioxydant et agit dans la prévention des actions des radicaux libres.

Lettre M: Comprenez vos réactions métaboliques

Métabolisme: Ce sont tous les processus qui régulent notre organisme à ce que nous mangeons quotidiennement. Les personnes qui ont cette réaction rapide ont tendance à perdre du poids plus facilement, tandis que celles qui ont cette action plus lente peuvent prendre du poids s'il n'y a pas de contrôle alimentaire.

Mâcher: L'acte de mâcher ou de broyer les aliments avec les dents est important pour qu'ils atteignent plus facilement l'estomac, assurant ainsi la satiété et une bonne digestion. Plus la nourriture est mâchée, plus la sensation de satiété est rapide.

Macronutriments: Ce sont les substances essentielles à notre bien-être et doivent toujours être présentes dans l'alimentation, en bonne quantité. Les points forts des macronutriments sont les protéines, les glucides complexes et les graisses.

Micronutriments: Bien que nécessaires en quantités spécifiées selon les besoins individuels, les micronutriments sont également importants pour notre survie. Parmi eux se trouvent les vitamines et minéraux qui doivent être présents quotidiennement et que l'on retrouve dans les légumes.

Minéraux: Les 12 éléments nutritionnels se retrouvent dans les aliments les plus variés, des fruits, légumes aux viandes et poissons par exemple. Ce sont: le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le zinc, le sélénium, l'iode, le chrome, le soufre, le bore, le vanadium et le cuivre. Chaque minéral a sa fonction de rendre le corps plus sain.

Lettre N: Nourrir utilise la nourriture pour la santé

Nutrition: Plus que la nourriture, la nutrition consiste à tirer le meilleur parti des aliments, à obtenir toutes les substances bénéfiques et importantes pour le bien-être du corps et de l'esprit.

Nutritionniste: C'est le professionnel chargé d'évaluer vos besoins nutritionnels et de fournir une alimentation adaptée ou une rééducation diététique à chaque type d'organisme.

Nutrologue: Il est le médecin spécialisé en nutrition, étant responsable du diagnostic des maladies et ayant la propriété de prescrire des médicaments pour le traitement.

Nutriments: Ce sont les substances contenues dans les aliments pour faire fonctionner le corps correctement. Ils sont subdivisés en micronutriments (vitamines et minéraux) et macronutriments (protéines, glucides).

Lettre O: les omégas 3, 6, 9 sont de bons gras pour une alimentation saine

Oméga: Les oméga 3, 6 et 9 sont des acides gras présents dans les poissons tels que le saumon, le thon, la truite et les sardines, en plus des graines de lin et de citrouille qui rendent le cœur plus sain. Ils sont responsables de l'abaissement du taux de cholestérol sanguin, du contrôle de la pression artérielle et même de la régulation des hormones dans le corps.

Oléagineux: Ce groupe comprend les noix de cajou ou de Pará, les amandes, les noix, les pistaches, les noisettes et les noix de macadamia. Bien qu'elles soient quelque peu caloriques, les oléagineux aident à équilibrer le corps avec les «bonnes» graisses dans leur composition.

Huiles végétales: Le soja, la noix de coco, le tournesol, le sésame, les arachides et bien d'autres sont appelés huiles saines, qui garantissent une bonne santé cardiovasculaire. Ils sont riches en acides gras et en vitamines importantes.

Biologique: ce sont des aliments exempts de pesticides et d'autres composés chimiques qui peuvent aider à développer des problèmes de santé, y compris le cancer. Les produits biologiques peuvent être des légumes, des légumes ou de la viande et des œufs.

Lettre P: protéines pour développer les muscles du corps

Protéines: Formées d'acides aminés, les protéines sont importantes pour plusieurs fonctions de l'organisme, parmi lesquelles l'équilibre hormonal, le développement musculaire et le bon fonctionnement du système de défense. On les trouve dans le bœuf et le porc, dans la volaille, les œufs, le lait, le poisson et les fruits de mer. Les protéines peuvent également être d'origine végétale, se trouvant dans les légumineuses, comme les pois chiches, les lentilles, le soja, etc.

Portion: C'est la partie du produit ou de l'aliment indiquée pour la consommation en plusieurs fois. Par exemple, un sachet de collations saines peut contenir 100 g, mais la portion définie pour la consommation, selon votre alimentation, est de 30 g.

Prébiotiques: Aussi appelés fibres solubles, les prébiotiques sont présents dans les fruits (pomme, fruit de la passion, banane) et dans certaines légumineuses et oléagineux. Les prébiotiques les plus connus sont la pectine, la lignine et l'inuline.

Probiotiques: Présent dans le lait et les produits laitiers, les probiotiques sont les microorganismes vivants qui favorisent l'intestin, apportant des bénéfices pour la digestion et le transit intestinal.

Lettre Q: Les fromages sont de bonnes options pour une alimentation saine

Fromage: Source de protéines et de calcium, le dérivé du lait aide à nourrir l'organisme, à renforcer les os, les muscles et les dents. Ils sont divisés en deux groupes: les fromages jaunes, qui sont plus gras et, par conséquent, plus caloriques et les fromages blancs, qui contiennent moins de calories et sont plus adaptés au régime.

Quinoa: Ou le quinoa, comme on l'appelle aussi, est un grain super puissant avec des nutriments incroyables pour notre bien-être. Parmi eux, les protéines, les fibres alimentaires et les bonnes graisses.

Lettre R: La rééducation est le secret de la bonne nourriture

Rééducation alimentaire: processus de changement d'habitudes quiil devient généralement plus bénéfique qu'une restriction ou un régime. Cependant, il doit être fait accompagné d'un spécialiste (nutritionniste ou nutritionniste).

Repas: C'est cette portion de nourriture recommandée pour nourrir le corps. Un repas complet doit être riche en fibres, en protéines et en glucides complexes.

Lettre S: La satiété fournit le besoin de notre appétit

Satiété: Ne pas manger avec les yeux, l'idéal est d'être attentif quand on est satisfait, pour éviter de trop manger. De plus, il est important d'investir dans des aliments qui procurent plus facilement de la satiété, comme les produits riches en fibres par exemple.

Saccharose: C'est le sucre blanc traditionnel, qui se trouve sous sa forme raffinée. Il est extrait de la canne à sucre et est largement utilisé pour sucrer les aliments au quotidien.

Sel: Composé de sodium et de chlore, il est appelé "sel de table", utilisé pour assaisonner les repas. Il doit être utilisé avec prudence car il peut entraîner une hypertension artérielle et une rétention d'eau.

Sodium: C'est l'un des éléments chimiques qui composent le sel. Le sodium se trouve dans les fromages, les pains et les viandes, étant bénéfique pour la contraction musculaire et le contrôle de la pression artérielle.

Lettre T: Les épices contribuent à rendre les aliments plus savoureux

Assaisonnement: C'est un ensemble de condiments utilisés pour ajouter de la saveur aux repas. Ce sont: la coriandre, l'ail, l'oignon, la feuille de laurier, le thym qui, ensemble et, avec différentes combinaisons, créent de nouvelles épices pour les plats.

Thermogénique: Les aliments thermogéniques sont ceux qui accélèrent le métabolisme et génèrent une plus grande dépense énergétique, favorisant la perte de poids. Exemples d'aliments thermogéniques: café, gingembre, cannelle, graines de lin.

Tryptophane: C'est un acide aminé essentiel important pour synthétiser l'hormone du bien-être, la sérotonine. Par conséquent, la substance garantit une meilleure qualité de sommeil et une amélioration de l'humeur. On le trouve dans les fromages, les arachides, les châtaignes, les avocats et le chou-fleur.

Tubercules: ce sont des aliments considérés comme des racines tubéreuses, comme les patates douces, les betteraves, les carottes et le manioc. Les nutriments contenus dans ces tubercules se trouvent à la racine de la nourriture.

Lettre U: le raisin sec est une bonne source d'énergie

Raisin: commun dans les préparations de Noël, le raisin sec est aimé par certains mais, dans la plupart des cas, détesté par la plupart. Cependant, ce petit fruit possède des nutriments incroyables pour notre nourriture. Source de potassium, de magnésium et de calcium, les raisins secs aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé cardiovasculaire et à assurer le développement des os et des muscles.

Lettre V: Vitamines, légumes, légumes verts ... tout ce qui s'inscrit dans le monde végétalien

Vegan: Ce type de pratique va au-delà de l'alimentation sans aliments d'origine animale. Vegan, le nom donné au praticien, exclut également les shampooings, crèmes, médicaments et cosmétiques qui ont été testés sur des animaux, faisant de la pratique une question plus éthique que alimentaire .

Légumes: c'est le plus grand groupe alimentaire disponible. Il peut être divisé en 3 groupes, A, B et C, en se différenciant par la quantité de glucides présents dans l'aliment. Quelques exemples de légumes sont: citrouille, courgettes, chou, laitue, chayote, pois, etc.

Végétarisme: Contrairement au véganisme, le pratiquant du végétarisme exclut uniquement la viande de son alimentation, en conservant les œufs et les produits laitiers également d'origine animale.

Légumes: Ils sont désignés comme les légumes les plus feuillus du groupe des légumes. Les légumes sont les aliments dans lesquels nous mangeons les fleurs, les feuilles et les tiges de plantes, comme la laitue, le chou, le chou, le brocoli, les épinards et la roquette.

Vitamines: A, B, C, D, E, K ... Ce sont les composés organiques et les nutriments présents dans les aliments. Les vitamines sont essentielles au fonctionnement de l'organisme et doivent être insérées en petites quantités tout au long de l'alimentation.

Lettre X: Xylitol, l'édulcorant naturel

Xylitol: Utilisé comme alternative au sucre commun, la substance se trouve naturellement dans les fruits et légumes et, à des fins commerciales, est extraite du maïs. Il est moins calorique que le sucre blanc et peut être utilisé dans les recettes traditionnelles.

Lettre Z: Le zinc est important pour le système de défense du corps

Zinc: Connu pour agir dans la synthèse des protéines, le zinc devient également un puissant antioxydant, aidant à rendre le corps sain et exempt de maladies. Ses actions incluent également une amélioration du développement des fonctions neurologiques. Le zinc peut être trouvé dans le bœuf, les œufs, les noix, les graines de citrouille et les huîtres.

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