Comment comprendre l'étiquette des aliments? L'éducation pour une consommation saine!

Pour garder les commandements d'une alimentation saine, il est essentiel de connaître les aliments consommés au cours des repas, et surtout de savoir quelles sont les propriétés nutritionnelles de ces aliments. Dans cette optique, en 2003, l'Agence nationale de surveillance sanitaire (Anvisa) a rendu obligatoire l'affichage d'étiquettes nutritionnelles fixées sur les emballages des produits. Cette étiquette doit contenir la valeur énergétique et la quantité de glucides, de protéines, de graisses, de fibres et de sodium présents dans l'aliment. Les informations sur la présence de vitamines sont facultatives.

Mais, pour que ces informations soient utiles et utiles dans votre alimentation, il est nécessaire de comprendre la signification de chaque élément stipulé sur l'étiquette. Un conseil important est de connaître le "Manuel d'orientation des consommateurs - Education pour une consommation saine" , publié par Anvisa, qui vise à stimuler la compréhension des informations véhiculées sur les étiquettes des aliments. La pratique de la lecture des étiquettes contribuera à améliorer la santé et la qualité de vie des Brésiliens. En plus du manuel complet, Anvisa publie également le Pocket Guide , qui met en évidence des informations plus importantes.

Comprendre les informations obligatoires sur l'étiquette nutritionnelle des emballages alimentaires:

Valeur énergétique: les soi-disant calories. C'est l'énergie produite par notre corps à partir des glucides, des protéines et des graisses totales. Dans l'étiquetage nutritionnel, la valeur énergétique est exprimée sous forme de kilocalories (kcal) et de kilojoules (kJ).

Portion (en g ou ml): Désigne la quantité moyenne recommandée pour la consommation, visant une alimentation saine. Une erreur est de penser que cela correspond à la nourriture entière. Il est généralement calculé en grammes. Exemple: un emballage de 100 g de fromage râpé peut contenir un tableau nutritionnel basé sur une portion de 40 g. Afin de connaître la quantité ingérée, dans ce cas, il faudrait multiplier les valeurs des étiquettes par 4.

Glucides: Ce sont les composants des aliments dont la fonction principale est de fournir de l'énergie aux cellules du corps, principalement le cerveau. On les trouve en plus grande quantité dans les pâtes, le riz, le sucre, le miel, le pain, la farine, les tubercules et les bonbons en général.

Protéines:Ce sont les composants alimentaires nécessaires à la construction et à l'entretien de nos organes, tissus et cellules. On retrouve des protéines dans la viande, les œufs, le lait et les produits laitiers ainsi que dans les légumineuses (haricots, soja et pois).

Graisses totales: Les «bonnes graisses», les lipides, sont les principales sources d'énergie dans l'organisme et aident à l'absorption des vitamines A, D, E et K. Les graisses totales se réfèrent à la somme de tous les types de graisses présentes dans un nourriture, animale et végétale.

Graisses saturées: Type de graisse présente dans les aliments d'origine animale. Les exemples sont les viandes, le bacon, la peau de poulet, les fromages, le lait entier, le beurre, le caillé et le yogourt. La consommation de ce type de graisse doit être modérée car, lorsqu'elle est consommée en grande quantité, elle peut augmenter le risque de développer une maladie cardiaque. Un% HV élevé signifie que l'aliment contient une grande quantité de graisses saturées par rapport aux besoins quotidiens d'un régime de 2000 Kcal.

Graisses trans (ou acides gras trans): Type de graisse trouvée en grande quantité dans les aliments transformés, comme les margarines, les crèmes végétales, les biscuits, la crème glacée, les collations (collations prêtes à l'emploi), les produits de boulangerie, les aliments frits et les collations salées qui utilisent des matières grasses légumes hydrogénés dans leur préparation. La consommation de ce type de graisse doit être très faible, étant donné que notre corps n'a pas besoin de ce type de graisse et aussi parce que, consommée en grande quantité, elle peut augmenter le risque de développer une maladie cardiaque. Vous ne devez pas consommer plus de 2 g de gras trans par jour.

Fibres alimentaires: elles sont présentes dans plusieurs types d'aliments végétaux, tels que les fruits, les légumes, les haricots et les aliments entiers. L'apport en fibres aide au fonctionnement de l'intestin. Essayez de consommer des aliments avec un% VQ élevé de fibres alimentaires.

Sodium : Il est présent dans le sel de table et les aliments industrialisés (snacks emballés, sauces prêtes à l'emploi, saucisses, conserves au sel mauresque), et doit être consommé avec modération, car une consommation excessive peut entraîner une augmentation de la tension artérielle. Évitez les aliments qui ont une VD élevée en sodium.

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