Est-ce que la gélatine agar-agar? Les propriétés de cette algue nutritive utilisée dans le régime végétalien

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Les personnes qui ont décidé d'adhérer au véganisme sont souvent un peu perdues dans ce qu'elles peuvent et ne peuvent pas manger. Après tout, certains produits semblent inoffensifs, mais en fait ils sont d'origine animale. C'est le cas, par exemple, de la gélatine, qui est fabriquée à partir de cartilage, d'os ou encore de peau de certains animaux, comme le bœuf. Le problème est qu'il n'est pas seulement utilisé comme dessert, il est également devenu un ingrédient courant dans de nombreuses recettes. La solution? L'agar-agar.

L'ingrédient est extrait d'algues et est déjà devenu un chouchou des régimes végétariens et végétaliens. Mais ne pensez pas que c'est nouveau! Après tout, les premiers enregistrements de son extraction datent du 17ème siècle au Japon, depuis lors, son utilisation s'est généralisée et récemment, il est venu à être mentionné comme un substitut dans les recettes qui utilisent la gélatine comme ingrédient. L'un des exemples les plus populaires était le gâteau de verre, qui avait une apparence miroir, mais dont le secret était simplement l'utilisation d'agar.

L'agar-agar est indiqué pour ceux qui veulent perdre du poids

Même ceux qui ne sont pas végétaliens ne trouvent que des avantages à remplacer la gélatine traditionnelle par de l'agar. En effet, il est riche en vitamines A, B1, B2, C et D, en plus d'avoir une teneur élevée en minéraux, tels que le magnésium, le calcium et le zinc. De plus, c'est une excellente source de protéines, aidant à développer les muscles, augmentant le métabolisme et permettant au corps de brûler les graisses plus rapidement.

Par conséquent, on peut dire qu'en plus d'être très nutritif, l'agar est fortement recommandé tant pour les personnes qui font de l'exercice que pour celles qui veulent perdre du poids. Extrêmement riche en fibres, il aide à réguler l'intestin, à éliminer les toxines et à prévenir à la fois la constipation et cette sensation de ballonnement dans le corps. Sa consommation produit également de la satiété, permettant à la personne de manger exactement la quantité nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme sans commettre d'excès. De plus, il agit comme un détoxifiant, étant très approprié pour les personnes qui ont opté pour la nourriture détox. Enfin, c'est toujours un aliment hypocalorique, quelque chose d'indispensable pour quiconque souhaite perdre du poids.

Le collagène dans l'agar prévient le vieillissement de la peau

Une autre caractéristique très importante de la gélose est qu'elle est idéale pour ceux qui veulent éviter un vieillissement prématuré. C'est parce qu'il contient du collagène, ce qui assure l'élasticité de la peau et prévient l'apparition des rides et des boutons. En lui permettant de se raffermir, il finit par ralentir le processus de flaccidité, qui devient courant avec l'âge, laissant la peau plus ferme et prévenant l'apparition de la cellulite. Cette protéine agit également sur d'autres parties du corps, renforçant les ongles, les dents et donnant plus de vitalité aux mèches de cheveux.

En gastronomie, il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés

Il y a trois façons de trouver de la gélose: en bandes d'algues séchées, en capsules et en poudre, c'est la manière la plus répandue. Bien qu'il soit connu pour remplacer la gélatine, il n'est pas forcément nécessaire de l'utiliser pour faire ce dessert. La gelée et la mousse, par exemple, sont des options pour ceux qui recherchent quelque chose de sucré, mais l'ingrédient peut également être utilisé dans des plats salés, car il ne change pas le goût des aliments. Un autre grand avantage pratique de son utilisation en gastronomie est qu'il ne fond pas à température ambiante et ne contient aucun additif chimique. Il est important de souligner que l'agar a un pouvoir gélifiant trois fois supérieur à celui de la gélatine ordinaire, ce qui signifie que lors de la substitution dans la recette, il est nécessaire d'utiliser une plus petite quantité de cette algue pour avoir le même résultat de fermeté.

Comment faire de la gélatine et du thé d'agar

Bien qu'il puisse être utilisé dans plusieurs recettes, il est indéniable que l'utilisation la plus courante de l'agar est de faire de la gélatine et du thé. Rappelant que pour qu'il acquière un aspect visqueux, il est nécessaire de faire bouillir avec un minimum de liquide. Lors de la préparation de la gélatine, il est nécessaire d'insérer la saveur désirée en faisant un jus, qui s'il est naturel est encore plus sain. Le sucre est au goût. La proportion est que 1 litre d'eau nécessite entre 1 et 2 cuillères à soupe d'agar, mais un bon conseil est de faire bouillir le jus directement au lieu de le mélanger avec de l'eau, car cela rendra votre saveur plus forte.

Il n'y a pas besoin d'avoir peur de faire du thé, car il ne passera pas par le processus de gélification si l'eau est juste chaude et non bouillante. Pour le préparer, il suffit de chauffer un verre d'eau et d'y dissoudre une cuillère d'agar. Cette boisson détox est idéale pour que le corps absorbe tous les nutriments de cette algue sans avoir à préparer une recette plus élaborée.