Gastronomie japonaise: connaître ses plats principaux et savoir pourquoi les consommer

Bien qu'il soit devenu populaire au Brésil, de nombreuses personnes se plissent encore le nez en pensant simplement à essayer la nourriture japonaise simplement parce qu'elle a du poisson cru au menu. Ce que ces gens oublient, c'est que cette cuisine est l'une des raisons qui a conduit le Japon à avoir un taux de mortalité très bas, faisant de l'espérance de vie dans l'archipel plus de 80 ans!

Il est à noter que ces données se réfèrent aux denrées alimentaires consommées au Japon même, lorsqu'elles sont exportées vers d'autres pays, elles sont adaptées au goût local, ce qui ne conserve pas nécessairement ses avantages. Par exemple, ici au Brésil, il y a des sushis au fromage à la crème. De plus, le shoyo, qui contient un excès de sodium, est largement utilisé comme supplément. Mais qu'en est-il des plats comme le temaki et le missoshiru? Si vous ne savez pas de quoi il s'agit, rassurez-vous, car nous avons créé une liste avec le sens et les avantages de cette cuisine asiatique:

Le sushi est une combinaison de riz et de poisson

Il ne fait aucun doute que c'est le plat de la gastronomie japonaise le plus connu de notre pays. À l'origine, c'est une combinaison de poisson fermenté et de riz vinaigré, mais aujourd'hui cette "garniture" peut être faite avec plusieurs ingrédients, les plus utilisés étant le saumon cru et le thon. Sa variante la plus courante est le makizushi, dans lequel les sushis sont enveloppés d'algues, connues sous le nom de nori, riches en fibres et en protéines.

Temaki ressemble aux sushis, mais a une forme de cône

Imaginez une feuille de nori roulée en forme de cône. À l'intérieur, ajoutez du riz à sushi et un autre ingrédient japonais au choix, comme le saumon. Ok, maintenant tu sais ce qu'est un temaki! Il est important de noter qu'il se mange à la main, comme s'il s'agissait d'une glace, et non avec des baguettes, qui sont ces bâtons utilisés dans les pays d'Asie de l'Est comme couverts.

Le miso est l'ingrédient principal du missoshiru

Le miso, ou miso, est un ingrédient préparé à partir de riz, de soja, d'orge, de sel et de koji, un champignon utilisé dans la cuisine japonaise et chinoise. Cet aliment n'est pas consommé cru, mais utilisé dans la préparation de certaines recettes, notamment le missoshiru, qui n'est rien d'autre qu'une soupe miso. Le plat contient également des ingrédients comme la ciboulette, un assaisonnement à base de poisson et de tofu, très apprécié par ceux qui adhèrent au régime végétalien. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, c'est pourquoi il est courant de trouver différentes variantes de missoshiru au Japon.Ce plat permet de réduire les taux de mauvais cholestérol (LDL) et d'augmenter ceux du bon (HDL). Il est également riche en fibres et en protéines.

Tempura est des légumes panés et des fruits de mer

Le tempura n'est rien de plus qu'un pané, qui est généralement fait avec des légumes et des fruits de mer. Parce qu'il est simple à préparer et très croquant, il est courant qu'il soit consommé en collation au Japon.Il n'y a qu'un seul problème: sous sa forme traditionnelle, il n'est pas pané au four, mais dans l'huile, ce qui n'est pas du tout sain. Si vous allez le consommer, essayez de le préparer sans ou avec une très petite quantité d'huile. Mais dans tous les cas, les bienfaits des légumes et des fruits de mer seront toujours appréciés.

Le wasabi est en fait du raifort

Vous savez cette pâte verte qui accompagne souvent la nourriture japonaise et que beaucoup de gens mettent dans la sauce soja? Il s'agit donc en théorie du wasabi, un condiment japonais très épicé. Ici, nous l'utilisons «théoriquement» car même le Japon n'utilise généralement pas le wasabi original, mais uniquement du raifort mélangé à d'autres colorants. Dans tous les cas, le nom devenu populaire est utilisé pour désigner la pâte épicée. Il est bon de se rappeler que l'ingrédient est un bon antibactérien, riche en vitamine C et aide même à perdre du poids.

Avantages de la cuisine japonaise

Si l'on tient compte du fait que le Japon est un archipel, il n'est pas étrange de se rendre compte que le poisson, le riz et le soja sont des aliments largement utilisés dans sa gastronomie. Cela signifie, par exemple, qu'il s'agit d'un régime riche en oméga 3, une substance présente principalement dans les fruits de mer. Cet acide gras essentiel est très important pour la santé cardiaque et contribue également au maintien des fonctions cognitives du cerveau.

Mais ce n'est pas le seul avantage de la cuisine japonaise. Bien qu'il n'ait pas été mentionné précédemment, le thé vert est largement consommé dans la vie quotidienne des Japonais. Cette boisson présente plusieurs avantages, comme aider à réguler le tractus intestinal et être antioxydante, ce qui non seulement renforce le système immunitaire mais prévient également l'oxydation des cellules, et par conséquent le développement du cancer. Il contient également un facteur thermogénique, qui vous aide à perdre du poids de manière saine.

De plus, plusieurs ingrédients de la cuisine japonaise sont faibles en glucides, ce qui signifie qu'ils peuvent être consommés par ceux qui ont décidé d'adhérer à ce régime de comptage des calories. Enfin, comme elle n'utilise pas une grande quantité de sel (la sauce soja n'est pas prise en compte car elle n'est pas obligatoire dans la préparation des aliments), les plats japonais conviennent très bien à ceux qui ont besoin de contrôler leur tension artérielle.