Qu'est-ce que le miso et comment faire la soupe à partir de cet ingrédient utilisé au Japon

Largement utilisé dans la cuisine japonaise, le miso est un ingrédient issu de la fermentation de grains et de céréales (en particulier le soja, le riz ou l'orge) qui donne d'excellentes recettes. Mais saviez-vous qu'il présente également plusieurs avantages pour la santé? Afin que vous puissiez en savoir plus sur cette cuisine asiatique, nous avons préparé un matériel expliquant ce qu'est le miso, quels sont ses avantages et comment préparer une délicieuse soupe à partir de l'ingrédient. Check-out!

Après tout, qu'est-ce que le miso?

Pour ceux qui ne le savent pas, le miso traditionnel est une sorte de pâte à base de soja. Il existe également des versions qui incluent d'autres céréales très nutritives et savoureuses. Cette pâte a généralement une consistance granulaire et peut varier en couleur - du jaune clair au brun foncé (dépend des ingrédients utilisés dans la préparation). La meilleure partie du miso est qu'il peut être utilisé pour pimenter différentes recettes, telles que des soupes, des salades, des sauces et même en faire partie du petit-déjeuner japonais. Intéressant, non?

Le miso est une source de vitamines B, de fer, de calcium, de potassium et d'antioxydants

Un autre point intéressant du miso est qu'il a une valeur nutritionnelle élevée, fonctionnant comme une partie importante de l'alimentation. C'est une source de vitamines B, essentielles au fonctionnement du système nerveux et cardiovasculaire. De plus, le miso a une forte action antioxydante (aide à renforcer l'immunité et à prévenir le vieillissement cellulaire), en plus d'être riche en minéraux essentiels, comme le fer, le calcium et le potassium.

Comment préparer la soupe miso (missoshiru)?

Plat populaire de la cuisine japonaise, le missoshiru (soupe miso) est très nutritif et fonctionne comme une source de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants. Traditionnellement, il est composé de miso, de dashi (bouillon de poisson), de différents légumes et d'épices qui ajoutent encore plus de saveur. La bonne nouvelle est que cette recette est plus facile à préparer qu'il n'y paraît. Regarde:

Ingrédients

- 500 ml d'eau

- 1 paquet de dashi (assaisonnement japonais)

- 3 cuillères à soupe de miso (il suffit d'acheter les pâtes prêtes à l'emploi)

- ½ oignon haché

- 1 petit chou tranché

- 1 bouquet de ciboulette hachée

- 250 g de tofu en dés

- Huile d'olive

Commencez par faire sauter l'oignon et le chou dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite l'eau, attendez qu'elle bouillonne, mettez le tofu haché et mélangez pendant environ 5 minutes. Dans une autre casserole, mélanger le miso avec le dashi à l'aide d'une cuillère. Ensuite, versez ce mélange dans la casserole et remuez encore quelques minutes. Au moment de servir, mettez le bouillon dans des pots et jetez-y la ciboulette hachée. C'est délicieux!