Présent dans le dîner de Noël et dans tant d'autres célébrations spéciales tout au long de l'année, la morue est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine brésilienne. Cependant, savez-vous comment le préparer? Comme il s'agit d'un type de poisson extrêmement polyvalent, il peut être fabriqué de différentes manières, cependant, des précautions supplémentaires sont toujours nécessaires pour le rendre savoureux et plus nutritif. Découvrez de bons conseils pour cuisiner votre morue et en profiter pour un déjeuner en famille ou un dîner sain.
Habituellement, la principale préoccupation de ceux qui vont cuisiner la morue est de pouvoir la dessaler correctement. Ensuite, allez au bon endroit et, enfin, combinez de bons ingrédients dans la recette. Cependant, bien que cela ressemble à un plat robuste et plein de détails, sa préparation peut être une tâche plus simple. Selon la nutritionniste Daniella Chein, le secret de la morue est le lavage correct, qui précède la préparation du plat:
"La première étape du dessalage de la morue consiste à laver les tranches à l'eau courante pour éliminer cet excès de sel. Ensuite, laissez-la immergée dans de l'eau froide et vous pourrez la changer chaque fois que vous remarquez l'eau la plus blanche. Ou toutes les six heures, si elle est dans des frites, mais l’idéal est de changer l’eau du poisson toutes les trois heures pour s’assurer qu’elle ne devienne pas salée », précise le professionnel.
Comment dessaler la morue plus rapidement?
Reste-t-il à faire de la morue à temps? Calme. Le nutritionniste laisse un conseil spécial pour ceux qui se sont impliqués dans la planification et ont besoin de résoudre le plat à la hâte:
"Lavez bien la morue à l'eau courante froide, puis faites-la bouillir avec beaucoup d'eau et changez l'eau chaque fois qu'elle bout, attendez quelques minutes et changez-la. En fait, vous allez dessaler la morue dans de l'eau bouillante. Mais cette méthode n'est pas l'idéal, car il permet de sécher le poisson, d'essayer de s'organiser et de le faire de la bonne manière », explique Daniella.
5 conseils pour préparer une morue saine et juteuse
1 - N'oubliez pas de retirer la peau du poisson: Pour les débutants en cuisine, avant de préparer la morue, il est important d'enlever toute la peau. Il sort facilement après la cuisson, il suffit de trouver un pourboire et de le retirer. Il est possible que cela ressorte complètement et complètement.
2 - Assaisonner la morue avec un peu d'avance: Pour que le poisson ait une saveur raffinée, il est important de le laisser assaisonné d'huile et d'herbes, ou dans un autre assaisonnement, au moins deux heures avant de le préparer et de l'assembler pour servir.
3 - Enlevez ce que vous pouvez des os: Avant de dessaler la morue, retirez les os contenus et, si vous vous démêlez, c'est le moment idéal. De cette façon, vous et vos invités pourrez consommer sans trop de soucis.
4 - La dernière eau de la morue peut être utilisée pour d'autres cuissons: du riz ou des pommes de terre, par exemple, peuvent être cuits dans cette eau, donnant une touche spéciale au plat et même réduisant la quantité de sel qui serait ajoutée à la préparation.
5 restants? Vous pouvez congeler: Après avoir été dessalé, le poisson peut être pris dans des pots couverts au congélateur et conservé jusqu'à 90 jours. N'oubliez pas d'identifier le pot avec la date de péremption de l'aliment.
Recettes saines: 3 options nutritives pour votre souper
- Morue avec croûte de châtaigne du Pará et légumes bio Taeq: Si vous voulez surprendre dans la préparation et obtenir les compliments de toute la famille, c'est le bon plat. Parce que c'est un repas complet, avec des protéines, des minéraux, des vitamines et sans gluten, ce plat aidera à assurer la satiété et évitera de trop manger lors des fêtes de fin d'année.
- Morue au four aux poireaux: Sans cholestérol et plein de vitamines, ce plat ne demande qu'une heure à préparer, c'est-à-dire qu'il est idéal pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine en fin d'année. Riche en vitamine C, cette recette aidera à renforcer le système immunitaire et, comme elle est finie avec quelques feuilles de persil, elle aidera à favoriser le processus digestif.
- Filet de morue aux herbes: Un plat sain et rafraîchissant avec très peu de matières grasses est parfait pour le souper, n'est-ce pas? Après avoir dessalé le poisson, faites-le simplement dorer dans l'huile d'olive et assaisonnez-le avec des herbes telles que le thym, le romarin et le basilic et, pour augmenter la valeur nutritionnelle et rendre le plat encore plus beau, ajoutez des tomates cerises pour ajouter de la couleur et de la saveur.
