Bien que peu répandus au Brésil, le climat du pays ne permettant pas une plantation idéale, les câpres méritent plus d'efforts que tout autre Brésilien à la recherche d'un aliment puissant pour la santé. Présent dans le régime méditerranéen, les câpres - en plus d'avoir plusieurs nutriments - sont l'une des épices les plus savoureuses pour les plats composés de poisson, de viandes molles et de salades.
L'un des grands écarts nutritionnels des câpres est leur quantité de calcium, un minéral important pour le renforcement et la formation des os. Le bourgeon foliaire contient plus de calcium que tout autre aliment, y compris le lait de vache. Selon la nutritionniste Erika Carvalho, spécialiste de la nutrition fonctionnelle, les câpres peuvent être insérées dans un régime pour aider les personnes atteintes d'ostéoporose, une maladie causée par le manque de substance et qui sévit principalement chez les personnes âgées.
«À partir de l'âge adulte, la personne n'a plus besoin de consommer de lait. Il existe plusieurs aliments qui offrent le calcium nécessaire à l'organisme et sont très sains sur le plan nutritionnel, comme les câpres. Ce sont d'excellentes sources de calcium et de magnésium, qui améliorent l'absorption. En raison de ces nutriments, c'est un aliment important pour le traitement de l'ostéoporose, par exemple », a déclaré le nutritionniste.
Avantages des câpres dans notre alimentation
Gastronomique - Contrairement à la plupart des épices, les câpres conservent leur arôme et leur saveur après la cuisson et se combinent très bien avec les oignons et les olives pour caractériser les plats méditerranéens. Il est de coutume de faire des recettes rapides et faciles qui peuvent être préparées à l'avance et laissées au réfrigérateur pendant un certain temps sans se gâter.
Pour un régime de remplacement du lait, un bon plat d'équivalence nutritionnelle consiste à réunir par exemple les protéines d'un délicieux filet de truite avec le calcium de la sauce aux câpres.
Médicinal - Les câpres se voient attribuer des propriétés médicinales, car elles sont astringentes, antispasmodiques, diurétiques, toniques, apéritives et vermifuges. Quant à leurs valeurs énergétiques, 100 grammes de câpres fournissent 35,2 calories. Les personnes hypertendues doivent les consommer avec modération, car elles sont généralement conservées dans du sel.
Cette épice savoureuse a comme ingrédient actif l'acide caprique (un type de triglycéride important pour notre santé), qui stimule l'appétit et facilite la digestion. En plus du calcium, ses bourgeons foliaires sont riches en fer, phosphore, huile essentielle semblable à la moutarde, sodium, vitamines et composants chimiques tels que les flavonoïdes.
