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Taeq aux épinards bio
Le lait est l'une de nos plus grandes sources de calcium. Nous le savons déjà, n'est-ce pas? Cependant, de nombreuses personnes peuvent souffrir d'une allergie ou d'une intolérance au lactose - sucre naturel présent dans la composition du liquide - et doivent éviter autant que possible de boire, en plus de ses dérivés (yaourts, fromages, etc.). Par conséquent, il est nécessaire de savoir comment identifier le trouble et créer des alternatives pour remplacer le lait de manière saine et nutritive.
La grande différence entre l'allergie alimentaire et l'intolérance au lactose est que l'allergie est une réaction protectrice instantanée de notre corps aux aliments, tandis que l'intolérance est un rejet plus complexe dû à l'absence d'enzyme - ce qui dans le cas du lait est lactase -, empêchant le corps de mieux absorber les nutriments des aliments.
Par exemple: la lactase est l'enzyme responsable de l'absorption du lactose. En l'absence de lactase, la personne souffre des symptômes d'intolérance au lactose. Selon la nutritionniste Cristiane Coronel, bien que ces troubles soient facilement confondus, les symptômes présentés sont assez différents:
"L'allergie est généralement présentée dans la petite enfance, où les symptômes varient en termes de plaies sur la peau (urticaire), la langue, le reflux gastro-œsophagien, les maladies respiratoires telles que la bronchite et l'asthme. L'intolérance au lactose peut varier en intensité entre l'augmentation de la production de gaz dans l'ingestion de produits laitiers, la diarrhée, les coliques intestinales et dans de rares cas, la constipation chronique », explique le professionnel.
Comment traiter l'intolérance au lactose et l'allergie aux protéines du lait? Connaître les soins nécessaires
En cas d'allergie aux protéines du lait de vache (APLV), Cristiane Coronel recommande d'exclure tous les types d'aliments contenant cette protéine, y compris les dérivés du lait. Cependant, cette restriction doit se faire à travers un suivi avec le nutritionniste, car le lait est une source de nutriments essentiels pour le bien-être et la santé de tout l'organisme.
Quant à l'intolérance au lactose, la recommandation peut varier en fonction du degré de cette intolérance, qui doit également être définie et suivie par un professionnel. Le nutritionniste souligne que les produits laitiers sont généralement exclus et, par la suite, ces aliments sont progressivement «remplacés», en commençant par les produits sans lactose.
Reconstituer les nutriments: découvrez les aliments idéaux pour remplacer le lait
Cristiane Coronel insiste sur l'importance de manger les nutriments perdus lorsque le lait et les produits laitiers sont exclus d'une alimentation saine: «Ils offrent d'importantes sources d'énergie, de protéines, de vitamines et de minéraux, c'est pourquoi il est si important de rechercher un nutritionniste pour effectuer ces substitutions efficacement, pour ne pas courir le risque de déficit en micro et macronutriments dans l'alimentation », ajoute-t-il. Voici quelques aliments qui peuvent aider à ce remplacement:
Protéines végétales: Haricots, pois chiches, tofu, lentilles, quinoa, pistaches et avoine, ce sont quelques-uns des aliments qui sont une source de protéines et qui devraient être présents dans un régime avec du lait et des produits laitiers restreints. Les protéines sont essentielles pour tout entretien et développement de l'organisme, notamment pour faciliter la digestion des aliments.
Protéines animales: La viande de bœuf ou de porc, le poulet, le poisson sont également de bonnes sources de protéines, facilitant ainsi l'absorption d'autres nutriments dans l'alimentation, contrôlant les changements hormonaux et générant de l'énergie pour l'organisme.
Sésame: Qu'elle soit noire ou brune, cette petite graine est une puissante source de calcium, un nutriment perdu en grande quantité lorsqu'il faut renoncer au lait et aux produits laitiers. Le sésame est également riche en zinc, en fer et en fibres alimentaires, ce qui contribue à rendre le corps plus sain et plus équilibré.
Épinards: Appartenant au groupe des légumes vert foncé, les épinards sont un grand allié de la santé. Riche en vitamine A, cet aliment contribue à améliorer la santé oculaire et à prévenir les actions des radicaux libres, ralentissant le vieillissement prématuré des cellules. De plus, le légume est une excellente source de calcium.
