Recette présente dans plusieurs cuisines typiquement brésiliennes, du nord au sud du pays, le quibebe est une sorte de purée assaisonnée. Bien que sa version la plus populaire soit à base de citrouille, le plat peut également être préparé avec du manioc - ce plat étant le plus populaire dans le sud-est du Brésil, comme dans les États de Rio de Janeiro et du Minas Gerais. Bien que son origine soit controversée, une chose est certaine: le kibbeh avait de fortes racines africaines, les esclaves du sud étant ses principaux diffuseurs sur tout notre territoire. Aujourd'hui, la délicieuse recette est célèbre non seulement dans le Rio Grande do Sul, mais aussi dans plusieurs maisons brésiliennes, en plus d'être très saine. Voulez-vous apprendre à le préparer? Alors jetez un œil à nos conseils!
Citrouille quibebe est une recette riche en vitamines et minéraux
Le quibebe à la citrouille est le type le plus traditionnel de cette recette. Pour le préparer, c'est très simple: vous n'aurez besoin que de citrouille, sel, ail, oignon, parfum vert et, pour onctuosité, un peu de lait de coco, selon votre préférence. Mélangez le potiron bien cuit avec les autres ingrédients et ajoutez le lait de coco petit à petit jusqu'à ce qu'il atteigne le point de purée crémeuse - mais la grande touche du quibebe est de laisser quelques petits morceaux.
Il est également possible d'agrandir le plat et de le rendre de plus en plus savoureux, en ajoutant des protéines d'origine animale, ou encore du chou, des cacahuètes et du miel - les trois excellentes options pour les végétariens. La base de la recette étant très simple, il est possible d'ajouter d'autres ingrédients que vous aimez, ainsi que des épices qui plaisent davantage à votre palais.
En plus d'être délicieuse, la citrouille présente plusieurs avantages pour la santé. Riche en complexe de vitamines A, C, E et B, c'est également une source de fibres, de graisses insaturées et de minéraux comme le calcium et le magnésium. En plus d'avoir un effet antioxydant et d'éviter différents types de dégénérescence et de cancers, le fruit est bon pour la peau et contribue à un bronzage sain, renforce le système immunitaire et améliore même l'humeur. La citrouille aide également à la frénésie alimentaire, augmente la sensation de satiété, améliore la fonction intestinale et est recommandée pour les régimes hypocaloriques.
Le manioc quibebe aide à PMS
Une autre délicieuse option de quibebe est celle du manioc (également appelé manioc ou manioc, selon la région du Brésil), très appréciée des cariocas et des paulistas. Malgré la préparation différente du quibebe traditionnel à la citrouille, il est également très facile à réaliser. Vous aurez besoin de manioc coupé en petits morceaux sans la racine (ce petit fil au milieu), du safran, de l'ail, du sel et du poivre, et du bouillon de poulet et du bacon peuvent être ajoutés, selon votre préférence. Le quibebe de manioc est à la base de la vache coincée, un plat très apprécié dans les bars de Rio et dans les régions du sud et du sud-est du Brésil. Pour préparer cette recette, il vous suffit d'ajouter quelques morceaux de bœuf de votre choix (muscle, côtes ou côtes).
Comme la citrouille, le manioc contribue à l'organisme de plusieurs manières. Les deux légumes ont également en commun l'augmentation de la production de sérotonine dans l'organisme, provoquant une sensation de bien-être. Un autre avantage du tubercule est la forte concentration de calcium, qui aide à prévenir l'ostéoporose et renforce les os. Le manioc est également bon pour le système cardiovasculaire, diminue le risque de diabète de type II et aide en cas d'arthrite.
Un autre avantage incroyable affecte directement les femmes: parce qu'il est glucidique et riche en zinc, le manioc aide également dans le syndrome prémenstruel, améliorant la peau et empêchant l'excès de sébum et l'apparition de boutons.
