Quinoa, amarante et plus: débarrassez-vous du gluten à l'aide de la pseudo-céréale

Les céréales sont indiquées pour l'alimentation de ceux qui souhaitent suivre une alimentation saine car elles sont riches en nutriments importants - comme les fibres, les vitamines et les protéines, par exemple. Cependant, comme ils ont du gluten dans leur composition, ils ne peuvent pas être consommés par les coeliaques, qui ont une intolérance à cet ingrédient. Mais saviez-vous que ces personnes peuvent profiter des bienfaits de ce groupe d'aliments en pariant sur les soi-disant pseudo-céréales?

Que sont, après tout, les pseudo-céréales?

Sans gluten, les pseudo-céréales contiennent une quantité approximative de nutriments qui font partie des céréales. "On comprend que les céréales similaires ont une proportion approximative de glucides, de lipides, de protéines et de fibres par rapport au blé. Elles contiennent même des vitamines et des minéraux en plus grande quantité", explique le nutritionniste Thaís Leopoldo.

En y réfléchissant, pour enrichir le menu de ceux qui ont une intolérance au composant, le professionnel a préparé une liste de 4 pseudo-céréales à ajouter au régime. "Ce sont d'excellentes alternatives pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires et d'intolérances liées au gluten et à la caséine", souligne professionnel. Rencontrez certains d'entre eux:

1. Quinoa

Vous avez certainement entendu parler du quinoa. Mais saviez-vous qu'il figure également sur la liste des pseudo-céréales? En plus d'être sans gluten, cette graine est considérée comme un super aliment car elle est riche en nombreuses protéines, vitamines, fibres, minéraux et aussi parce qu'elle a une action antioxydante.

Pour les coeliaques, c'est une excellente option pour remplacer le riz. Et, en raison de son faible indice glycémique, il est également très adapté aux diabétiques.

2. Sarrasin

Un autre pseudo-céréale très nutritif, le sarrasin est une graine qui se distingue par sa présence encore plus de fibres que l'avoine. Par conséquent, l'amélioration du fonctionnement de l'intestin et l'augmentation de la sensation de satiété font partie de ses principaux avantages - et le rendent fortement recommandé pour l'alimentation de ceux qui ont besoin de perdre du poids.

En raison de son goût plus fort et amer, il est largement utilisé pour la production de bières sans gluten. Mais ne vous arrêtez pas là: le sarrasin est également utilisé pour préparer des pâtes et du porridge et peut être utilisé comme ingrédient supplémentaire dans les soupes et les salades.

3. Amarante

L'un des plus grands avantages de cette pseudo-céréale est d'agir dans la prévention du cancer, car elle aide à réguler la pression artérielle et à diminuer le mauvais cholestérol. De plus, il renforce également les os en étant riche en calcium, contribue à la perte de poids en ayant une bonne quantité de fibres, agit comme un allié pour améliorer le système immunitaire et contribue également à l'augmentation de la masse musculaire en étant riche en protéines.

Pour consommer cet aliment, l'astuce est de l'ajouter dans les salades de fruits, les yaourts, les soupes ou même de l'utiliser comme substitut du riz. Une autre option consiste à utiliser le grain pour préparer un maïs soufflé plus sain et plus nutritif.

4. Cañihua

De la famille du quinoa, le cañihua est une céréale qui ne pousse qu'au Pérou et en Bolivie. Très nutritif, il contient des protéines comme l'une des principales substances - et peut donc même remplacer ou mélanger la viande dans certains régimes. L'un de ses principaux avantages est de réguler l'activité intestinale, de diminuer le mauvais cholestérol et d'augmenter l'énergie.

Le grain peut être utilisé pour faire du pop-corn, de la farine et apparaître comme un ingrédient supplémentaire dans les soupes et les salades. Dans les boissons, cela fonctionne comme un excellent substitut au chocolat.

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