Les protéines végétales peuvent remplacer celles d'origine animale! Sachez où les trouver
Les personnes qui décident de s'en tenir au régime végétarien ont souvent du mal à faire des substitutions. Et bien que le soja remplace généralement la viande, il est important de se rappeler qu'ils n'ont pas le même poids protéique. Mais cela signifie-t-il que ceux qui ont arrêté de consommer des animaux auront une alimentation pauvre en nutriments? Rien de tel! Les avantages de la viande peuvent être trouvés ailleurs, et cela est particulièrement vrai en ce qui concerne les protéines végétales. Mais savez-vous où le trouver?
Les légumineuses sont riches en protéines végétales en général
Quand on parle de légumineuses, on pense aux haricots, mais ici on a aussi des lentilles, des pois et des pois chiches. En plus de faire partie du même groupe, tous ces aliments sont très riches en protéines végétales. En même temps, chacun d'eux est indiqué pour une raison différente. Les haricots contiennent de grandes quantités de fer, tandis que les lentilles aident au contrôle hormonal. Le pois est une source de fibres et les pois chiches sont un excellent détoxifiant. Mais il est clair que certaines caractéristiques sont partagées entre eux.
Quant aux protéines, sachez qu'elles sont présentes dans 9% des lentilles, ce qui, croyez-moi, c'est tout un truc. Si l'on considère 100 grammes de chacun de ces aliments, les protéines correspondront à 5 grammes de pois, 6 grammes de haricots et un incroyable 19 grammes de pois chiches. Oui, cet aliment est l'un des plus riches en protéines parmi ceux que nous consommons dans le règne végétal.
Les légumes crucifères sont riches en protéines et en soufre
Le chou frisé, le brocoli et le chou-fleur sont quelques exemples de légumes crucifères qui, en plus d'être une source de soufre, attirent également l'attention pour leur grande quantité de protéines végétales. Si encore une fois on considère une portion de 100 grammes pour établir une norme, dans le chou 2,5 grammes de ce total sont des protéines pures. Dans la même proportion, le brocoli n'est pas loin, avec 2,6 grammes, tandis que le chou-fleur en a moins, avec 2 grammes.
Les céréales aident à remplacer la viande
Un bon moyen de remplacer la viande est de miser sur les céréales dans l'alimentation quotidienne. Se rappeler qu'ils doivent apparaître de manière variée, afin qu'il soit possible de profiter des bienfaits des différents aliments. Concernant la quantité de protéines, nous utiliserons encore une fois la portion de 100 grammes pour faire la comparaison. Seul le granola contient 9,7 grammes de protéines, ce qui attire l'attention, car c'est beaucoup plus que la quantité présente dans les légumes crucifères. Mais peut-être que sa valeur protéique est l'une des plus faibles du groupe des céréales. L'avoine a 10 grammes, le quinoa ou le quinoa, 12 grammes, les graines de lin 15 grammes et le chia incroyable 17 grammes. Il n'est pas étonnant que les céréales soient considérées comme l'un des meilleurs substituts de la viande.
Le tofu est fabriqué à partir de soja, il est donc riche en protéines végétales
Au cas où vous ne le sauriez pas, le tofu est fabriqué à partir de soja, qui est également très riche en protéines végétales. Mais s'il est utilisé comme substitut de viande, le tofu apparaît souvent à la place du fromage dans le régime végétalien. Sous sa forme brute, tous les 100 grammes, il contient 8 grammes de protéines, ce qui est une quantité importante. Rappelant qu'il a également l'avantage de prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires et d'anémie, en plus de favoriser une perte de poids saine.
Les oléagineux sont une source d'oméga 3
Enfin, nous avons les oléagineux, un groupe riche en oméga 3 qui comprend les amandes, les pistaches et les noisettes. Tous ont l'avantage supplémentaire d'être riches en protéines végétales. Dans une portion de 100 grammes d'amandes, 21 grammes sont constitués de protéines. Dans le cas de la pistache, qui est également une grande source d'énergie, cette valeur est très proche de 20 grammes. La noisette, en revanche, apparaît en plus petite quantité, bien qu'encore significative: 15 grammes.
Précautions à prendre avant le remplacement
Compte tenu de tout cela, est-il possible de remplacer la viande par l'un des aliments mentionnés, à condition qu'ils contiennent la même quantité de protéines? Non, parce que la viande n'est pas seulement une protéine, mais contient également des acides aminés qui sont très importants pour notre bien-être. Mais calmez-vous, si tout était perdu, le véganisme ne se développerait pas dans le monde entier. En fait, ce que les nutritionnistes suggèrent, c'est de combiner de bonnes doses de légumineuses et de céréales, car elles contiennent différents acides aminés qui se compléteront et rendront votre alimentation vraiment équilibrée. Pour mieux connaître le montant dont vous avez besoin, l'idéal est de consulter un spécialiste.
