Vous connaissez ce plat qui évoque bientôt cette délicieuse nostalgie affective des recettes de la mère ou de la grand-mère, que ce soit par l'odeur ou la première bouchée de nourriture? Ainsi, ce délicieux moment gastronomique porte un nom: "Comfort Food". Cependant, malgré la sensation de bien-être que nous apportent ces plats, il faut aussi avoir de la modération et une conscience nutritionnelle dans leur consommation pour pouvoir profiter des bienfaits qu'une «escapade» du régime social peut générer dans notre qualité de vie.
Ce pourrait être le rosbif à la ricotta que votre grand-mère a préparé, le rosbif spécial de votre mère ou, mieux encore, les plats sucrés que vous avez mangés dans votre enfance. En fait, il peut s'agir de n'importe quel plat faisant référence à un moment remarquable ou à un être cher.
La chef de cuisine Lara Brittes explique que le concept de Réconfort s'applique à des aliments simples et copieux qui apportent une mémoire gustative. «Ils sont capables d'élever l'acte physiologique de manger à un état d'esprit, c'est-à-dire que ce sont des plats qui font du bien, non seulement à cause de la satiété de la faim», explique le professionnel.
Ainsi, précisément parce qu'ils sont si réconfortants, ils méritent une attention particulière, car la possibilité d'exagération est grande. Pour la nutritionniste fonctionnelle et sportive Nicole Finoquio, la première étape pour éviter l'exagération est d'identifier le déclencheur responsable, après tout, la faim incontrôlable de manger cet aliment peut avoir un fond émotionnel. Nicole explique qu'en arrêtant de réfléchir et d'analyser les raisons de cette "faim émotionnelle", la personne pourra vraiment éviter l'exagération.
«Premièrement, une alimentation saine doit être considérée comme un changement permanent de mode de vie et non comme une obligation de suivre un régime. Par conséquent, vous devez déterminer si vous mangez pour le« plaisir »/ la« satisfaction personnelle »ou, simplement, pour une vraie faim », suggère le nutritionniste.
Des remplacements intelligents pour la nourriture réconfortante
Nicole explique qu'une stratégie fondamentale pour changer le mode de vie et éviter les dérapages consiste à faire des substitutions intelligentes, démontrant qu'il n'est pas nécessaire d'abandonner un plat préféré dans le processus de rééducation alimentaire, il suffit d'adapter les ingrédients. Elle donne quelques exemples:
Feijoada - Optez pour une version végétarienne, dans laquelle du tofu (soja fermenté) est ajouté pour remplacer les chevreaux, les viandes et les saucisses. Dans ces cas, il est intéressant d'utiliser des épices naturelles et, dans le cas d'une feijoada traditionnelle, choisissez de consommer une petite quantité d'enfants et de saucisses, en ajoutant toujours du chou au repas (source de fibres et d'antioxydants) et d'ananas, car il contient de la bromélaïne, une enzyme qui aide à la digestion. .
Macaroni - Optez pour une préparation à base de pâtes complètes, sans sauces blanches ni fromages jaunes, et peut être préparée avec une sauce tomate maison.
Desserts - Remplacez le sucre raffiné par des édulcorants naturels tels que le xylitol, ou par du sucre brun ou du sucre demerara en petites quantités. Ces types de sucres préservent les nutriments et les minéraux, sans passer par le processus de raffinage.
Dr Nicole Finoquio met à jour quotidiennement des informations sur le monde de la nutrition sur son Instagram: @nicolefinoquio
