La nourriture casher, également connue sous le nom de Kasher, est la nourriture qui suit les règles décrites dans la Torah - le livre saint des Juifs - et qui est adoptée par la communauté juive aujourd'hui. Le mot, traduit en portugais, signifie «adéquat» ou «bon», c'est-à-dire tout ce qui est propre à la consommation des juifs. Les règles ont été créées à la recherche d'une alimentation plus pure qui nourrit le corps et l'âme. La viande, les produits laitiers et les légumes sont inclus dans ce régime, mais pour être considérés comme casher, les aliments doivent respecter une série de règles strictes lors de la production et de la préparation, en plus d'être supervisés par une agence spécialisée. Vérifiez les règles de la nourriture casher et quels aliments sont libérés.
Après tout, quels aliments sont considérés comme casher?
La nourriture casher n'est pas végétarienne, mais la consommation de viande doit suivre une série de règles à la fois dans la production et la préparation des plats. En outre, la viande ne doit à aucun moment être mélangée avec du lait et des produits laitiers, ni pendant le stockage. Pour être admis dans ce régime, la viande doit provenir d'un animal ruminant, les lapins et les porcs ne sont donc pas inclus. Les oiseaux tels que le poulet, la dinde, l'oie et le canard sont également acceptés, mais les oiseaux de proie - c'est-à-dire qui se nourrissent d'autres animaux - ne sont pas autorisés. Quant aux poissons, seuls ceux qui ont des écailles et des nageoires sont autorisés, tandis que les crustacés et mollusques sont interdits dans ce type de nourriture. De plus, l'animal ne peut pas souffrir lorsqu'il meurt et son sang ne peut pas être consommé, il est donc nécessaire de bien laver la viande avant de la préparer.
En ce qui concerne la consommation de lait, un rabbin doit suivre le processus de traite pour vérifier l'origine de l'animal et s'assurer qu'il n'y a pas de contamination du produit. Dans la fabrication de produits dérivés, il est nécessaire de vérifier qu'il n'y a pas de contamination ou d'utilisation d'ustensiles qui ont également été utilisés dans la production de viande. Les aliments consommés sans restrictions sont appelés parve et sont tous ceux qui poussent sur la terre, comme les fruits, les légumes et les céréales. Les œufs sont également considérés comme parves et peuvent être consommés avec de la viande et des produits laitiers, mais vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de sang dans la coquille, sinon l'œuf doit être jeté. La seule restriction concerne les dérivés du raisin - comme le vin - dont la production doit être accompagnée d'un rabbin pour être autorisés.
Pourquoi les gens qui ne sont pas juifs adoptent-ils un régime casher?
Récemment, de nombreuses personnes en dehors de la communauté juive ont adopté un régime casher, en particulier les végétariens et les végétaliens. Beaucoup font ce choix pour s'assurer que les aliments qu'ils consomment ne sont pas contaminés par de la viande ou d'autres produits animaux. D'autres adoptent ce régime à la recherche d'une alimentation plus saine, puisqu'il est ainsi possible de connaître l'origine de l'aliment - puisque les contrôles stricts des organes casher sont une garantie supplémentaire de la qualité de l'aliment. Les aliments certifiés sont également moins sensibles à la contamination et contiennent moins de pesticides et d'agents de conservation.
