Pour ceux qui ont besoin de perdre du poids rapidement et sainement, sans renoncer à manger avec saveur, le conseil est d'investir dans les épices, les arômes, les saveurs et, bien sûr, les couleurs - respectez le régime chromatique - qui peuvent enrichir vos recettes saines. Et, comme manger est un acte indispensable pour le corps, il est important de rendre cet acte le plus agréable possible.
Pour cette raison, de plus en plus d'épices sont découvertes et élaborées qui parviennent à englober et à réconcilier la saveur des recettes avec les palais, tout en équilibrant les prémisses nutritionnelles de la nourriture. Ainsi, diverses épices utilisées dans la vie quotidienne présentent, outre des arômes et des saveurs saisissants, plusieurs bienfaits pour la santé.
Produits d'origine végétale (fleur, fruit, graine, écorce, tige ou racine), en plus des herbes aromatiques dont les feuilles sont principalement utilisées, les épices appartiennent à un monde si vaste, que chaque région a ses propres épices et plus proche de leurs identités. Au Brésil, par exemple, ces plats d'accompagnement sont utilisés à la fois pour les aliments sucrés et salés. La chef Flávia Daher analyse l'importance gastronomique des épices dans notre cuisine:
"Ils font partie de notre quotidien. Pour la pizza, par exemple, nous utilisons de l'origan; en sauce tomate, basilic, poivre. En sauce blanche, nous utilisons de la muscade et, dans les haricots, du laurier. Ils ajoutent une saveur supplémentaire aux plats, une touche spéciale dans leur finition », a souligné le professionnel, soulignant comment nous devons adapter les épices à notre alimentation quotidienne:
"Nous devrions introduire ces épices plus facilement, sans nous peser les mains, car beaucoup d'entre elles sont très fortes à notre goût, donc ces épices sont souvent utilisées dans les plats créés par les chefs", a-t-il conclu.
10 épices à inclure dans votre menu du jour
Cannelle: C'est l'une des épices les plus anciennes au monde et la meilleure en termes de nutriments. Il contient des propriétés cicatrisantes qui proviennent des composants actifs des huiles présentes dans son cortex. La cannelle a de bonnes activités antioxydantes, qui aident à combattre diverses maladies.
Clou de girofle: Connu pour son arôme distinctif, il est ajouté dans les sauces sucrées et chaudes pour mettre en valeur sa saveur. Parmi ses nutriments, le clou de girofle est riche en glucides et contient également de grandes quantités de protéines et de fibres alimentaires, qui peuvent supprimer les saignements des dents et des gencives.
Fenouil: La bonne chose à propos de cette épice est que toutes ses parties sont comestibles. Le bulbe, le feuillage et ses graines peuvent être consommés de manière saine, car ils ne contiennent que 30 calories pour 100 grammes de leur consommation. De plus, c'est une excellente source de fibres et de minéraux, importants pour la digestion.
Poivre noir: Une étude a révélé qu'avec une autre épice - le safran - cette épice est capable de détruire les cellules souches du cancer du sein. En outre, il augmente également l'absorption de divers autres nutriments, tels que le sélénium, la vitamine B, la curcumine et le bêta-carotène.
Basilic: Le basilic fournit environ 20 calories pour 100 grammes de votre consommation. Ce fenouil contient des huiles essentielles qui génèrent un arôme apaisant et des bienfaits pour la santé, principalement pour protéger l'organisme contre les attaques bactériennes.
Persil: Traditionnellement traité comme une simple garniture, le persil est un géant parmi d'autres herbes en termes de bienfaits pour la santé. Il contribue par exemple à la santé cardiaque, en raison de sa bonne quantité d'acide folique, qui prévient les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.
Coriandre: C'est une herbe connue pour ses bienfaits de désintoxication des métaux lourds, les «balayant» et les éliminant dans le corps, qui sont associés à de nombreux problèmes graves tels que la détérioration du cerveau, les maladies rénales, les maladies pulmonaires et la faiblesse des os.
Origan: L'origan sec et les feuilles fraîches de l'herbe ont des huiles volatiles aux propriétés diurétiques, antibactériennes, expectorantes et antioxydantes. De plus, l'épice aide à perdre du poids en raison de la présence de carvacrol, le composé actif qui peut empêcher la prise de poids en modulant certains gènes et en réduisant l'inflammation dans le tissu adipeux blanc.
Romarin: Herbe très aromatique qui a un parfum doux et frais, c'est un allié important de la mémoire. La recherche a révélé que le romarin contient une diterpine, appelée acide carnosique, qui possède des propriétés neuroprotectrices qui peuvent protéger contre la maladie d'Alzheimer, ainsi que la perte de mémoire normale qui se produit avec le vieillissement.
Gingembre: Aliment thermogène, ce légume a la capacité d'accélérer le métabolisme et de favoriser la combustion des graisses corporelles. De plus, ses composants aident les systèmes digestif, respiratoire et circulatoire.
