Vive la table! Découvrez les avantages de la morue et ses meilleures méthodes de préparation

Ingrédient typique pour les recettes de fête et de célébration, comme Noël, la morue est un mets délicat qui a beaucoup d'histoire à raconter. Apporté au Brésil par les colonisateurs portugais, depuis lors, sa présence est garantie à nos tables dans ses plats et compositions les plus variés. Source de nutriments très riche, le poisson doit également être consommé quotidiennement et faire partie de l'alimentation, car il est léger et très pauvre en calories.

Extrêmement polyvalente, la morue peut être préparée de plusieurs manières. Sa saveur est frappante et offre de nombreuses possibilités d'accompagnement: elle se marie bien même avec uniquement de l'huile d'olive, du poivre noir, du sel et d'autres épices, cependant, la nutritionniste Liliam Francisco guide l'équilibre dans l'assaisonnement: "Lors de l'utilisation de la morue dans n'importe quelle recette, il est nécessaire le dessalage, c'est-à-dire le laisser tremper dans l'eau du réfrigérateur et le changer jusqu'à ce que l'excès de sel soit éliminé ".

Avantages pour la santé de la morue

Les bienfaits de la morue sont nombreux, mais ce qui ressort le plus est apporté par l'acide gras oméga-3: «Il aide à former le HDL - le bon cholestérol - et à prévenir les maladies cardiovasculaires», explique Liliam. Les autres composants bénéfiques pour la santé sont si nombreux que nous en avons fait une liste avec l'aide du spécialiste. Voir ci-dessous:

Protéines: importantes pour la peau, les ongles et la composition capillaire.

Sélénium: Le minéral est essentiel au fonctionnement de la thyroïde et a une fonction antioxydante.

Tryptophane: Aide à synthétiser la sérotonine, «l'hormone du plaisir», et est associé au traitement et à la prévention de la dépression et de l'anxiété.

Vitamines B: Les vitamines B agissent sur le système neurologique.

Phosphore: Aide à la régénération des tissus.

Magnésium: a pour fonction de former les os et les dents.

Potassium: important dans la régulation de notre tension artérielle.

Vitamine D: Ce nutriment a des avantages pour l'arthrite, la peau solaire, les blessures cardiovasculaires et aide à réduire les niveaux de triglycérides.

Meilleures façons de préparer la morue

Malgré la tentation de préparer des plats caloriques, il existe de nombreuses façons saines de préparer la morue. Parmi ceux qui ne sont pas si inoffensifs pour l'alimentation, selon Liliam Francisco, le plus convoité est le gâteau de morue. Pour déguster ce délice sans exagération, il suffit de le cuire. L'expert enseigne:

"Pour faire le Bolinho de Bacalhau Light, nous utilisons 500g de morue séchée, 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500g de pommes de terre bouillies et en purée, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1/2 cuillère de café de poivre noir, 1 tasse de ciboulette, 1 tasse de farine de blé, 1 cuillère à soupe d'huile ou d'huile d'olive à badigeonner. Faire tremper la morue pendant 24 heures au réfrigérateur en changeant au moins 5 fois l'eau de la sauce Égoutter et râper. Faire sauter l'oignon dans l'huile et ajouter la morue. Remuer pendant 5 minutes et retirer. Mélanger avec la pomme de terre, l'œuf, le persil et la farine de blé. Graisser vos mains avec de l'huile ou de l'huile et faire 30 boules. Déposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et badigeonner d'huile ou d'huile d'olive. Mettre au four chaud à 200 ° C pendant environ 30 minutes. Cette recette donne 30 unités et contient 85 kcal par portion ".