Beaucoup de gens pensent que le porc est mauvais pour la santé et ne devrait donc pas faire partie de l'alimentation. Mais saviez-vous que les choses ne sont pas si simples? Contrairement à ce qu'il semble, le porc peut être considéré comme bénéfique - à condition qu'il soit correctement préparé. Pour en savoir plus sur le sujet, nous nous sommes entretenus avec la nutritionniste Patrícia Bertoni, qui a clarifié plusieurs points importants sur le porc. Check-out!
Après tout, est-il recommandé d'inclure le porc dans l'alimentation?
Selon la nutritionniste Patrícia Bertoni, l'idée que le porc est mauvais est totalement fausse, car la nourriture est une source de divers nutriments (tels que les protéines) qui devraient faire partie de l'alimentation quotidienne. "Le porc doit être considéré comme sain et inclus dans votre alimentation. Il contient plus de créatine et d'acides aminés essentiels (comme la leucine, la lysine et la valine, par exemple) que la viande rouge et d'autres types de viande. C'est la principale source de Vitamines B, est riche en sélénium et en bonnes graisses et contient une quantité totale de fer plus élevée que la volaille et le poisson. Certaines coupes comme le filet de porc et le filet de porc contiennent même moins de gras que les coupes de poulet ", explique-t-il. Patricia.
Le porc doit être préparé avec un certain soin
Bien qu'il ne soit pas considéré comme nocif pour la santé, le porc nécessite des précautions lors de sa préparation - il est important d'éliminer l'excès de graisse, par exemple, et de s'assurer qu'il a été bien conservé. Selon le nutritionniste, il n'y a pas beaucoup de mystère pour bien préparer la préparation.
«C'est une viande qui nécessite des soins en raison de la présence de certains micro-organismes, de la même manière que nous devons nous occuper de la préparation des poulets, poissons et viandes rouges qui ont également des micro-organismes spécifiques. Les porcs élevés de manière clandestine, en particulier, peuvent présenter un danger. Cependant , les coupes que nous achetons emballées, de bonne origine, sont sûres - car les animaux sont élevés selon des paramètres de sécurité et d'hygiène garantissant la qualité », explique le professionnel.
Lors de la cuisson du porc, le nutritionniste souligne l'importance de faire attention à la température - ainsi, vous vous assurez que tous les micro-organismes sont éliminés dans la préparation et que la nourriture est au bon moment. "Cuire à des températures supérieures à 65 ° C jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Ensuite, attendez quelques minutes que la viande repose avant de servir - de cette façon, elle préserve le jus et est encore plus savoureuse. Le porc est très polyvalent , elle peut être préparée rôtie, cuite, grillée, en steak, etc. Elle reçoit très bien les sauces et les accompagnements, ce qui contribue à ceux qui veulent un menu sain », ajoute Patrícia.
Remarque: il est à noter, cependant, que le porc ne doit pas être consommé en excès, car il peut avoir un effet d'aviron sur le corps (provoquant une allergie ou une intoxication).
Varier dans les plats de porc et utiliser de préférence des légumes comme plat d'accompagnement
Afin de vous inciter à inclure le porc dans votre alimentation, la nutritionniste a donné quelques suggestions de plats qui sont parfaits pour les repas de famille et lors d'occasions spéciales: filet mignon grillé avec sauce aux herbes, croupe de porc rôtie avec pommes de terre et légumes à l'orange, carré pané, entre autres options », conclut Patrícia.
