Le lactose est le sucre présent dans le lait et ses dérivés, comme le tofu. L'intolérance au lactose est une déficience du corps dans la production de lactase, une enzyme capable de décomposer le sucre du lait. Parmi les symptômes les plus courants figurent les douleurs et gonflements abdominaux, les gaz et la diarrhée. Pour vivre avec cette indisposition, il faut éviter voire supprimer les aliments qui contiennent du lait dans leur alimentation. Découvrez ci-dessous de délicieuses recettes sans lait ni produits laitiers.
Gâteau au chocolat sans lactose
Ingrédients
• 6 œufs
• 2 tasses d'huile
• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre
• 4 tasses de farine de blé
• 2 tasses de chocolat en poudre sans lactose
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
Mode préparation
Mélanger les 6 premiers ingrédients et battre au batteur électrique à grande vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter la levure et la poudre et bien mélanger. La pâte sera un peu molle, ne vous inquiétez pas.
Graisser la poêle avec de l'huile de cuisson et de la farine de blé, puis verser la pâte dans la casserole graissée et mettre au four préchauffé. N'ouvrez pas le four avant les 30 premières minutes. Utilisez une fourchette pour vérifier que le gâteau est cuit. Si vous le collez et qu'il ressort sec, sans résidu de pâte, le gâteau est prêt.
Laisser refroidir et démouler.
Conseil important: la pointe de la pâte est un peu plus molle que la pâte à base de lait.
Pilon sans lactose
Pâtes
• 3 tasses de farine de blé sans levain
• 3 tasses de lait sans lactose (pas de lait de soja) *
• 1 tasse de bouillon de cuisson de poulet
• 1 cuillère à soupe de margarine non salée et sans lait
• 1/2 cuillère (café) de sel
Remplissage
• 1 poitrine de poulet
• 1 cuillère (café) d'huile
• 1/2 oignon coupé en cubes
• 1/2 odeur de poivre
• Sel
• Poivre noir
• Odeur verte (coriandre et ciboulette)
• 50 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de maïs vert
Pain
• 1 oeuf
• 250g de chapelure
• Vous pouvez échanger du lait sans lactose pour cuire du bouillon de poulet.
Mode préparation
poulet
Coupez la poitrine de poulet en gros morceaux. Cuire dans un autocuiseur avec du sel, du poivre noir et une odeur verte pendant environ 10 minutes. Une fois le poulet cuit, réservez 1 tasse de bouillon de cuisson à mettre dans la pâte. Râpez le poulet et faites-le revenir avec l'huile, le poivron et l'oignon et ajoutez le lait de coco à la fin. Réserve.
Pâtes
Dans une grande casserole, mélanger la farine de blé, le lait sans lactose, le bouillon de cuisson et la margarine. Porter la poêle à feu doux et bien mélanger. La pâte sera très épaisse et difficile à remuer, mais continuez à remuer jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle se détache de la poêle. Cela prendra entre 5 et 10 minutes. Laisser refroidir.
Une fois la pâte froide, ouvrez-la sur une pierre avec un peu de farine pour l'empêcher de coller et farcissez-la avec le poulet. Puis façonnez les baguettes.
Pain
Cassez l'œuf dans un bol et mélangez avec une fourchette. Réservez un bol de chapelure. Trempez les pilons dans l'œuf puis dans la chapelure.
Faites ensuite frire dans l'huile chaude.
Pain aux pois chiches sans gluten et sans lactose
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches cuits non salés
1 tasse de farine de riz
4 cuillères à soupe de poudre sucrée
1 oeuf
5 à 6 cuillères à soupe d'eau minérale
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
Mode de préparation:
Préchauffer le four à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Battez les pois chiches dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Ajoutez l'œuf et battez encore. Ajouter les farines, l'amidon, l'eau, l'huile d'olive, le sel et la biomasse.
Battez le tout dans un mixeur ou, si vous préférez, dans un mixeur électrique ou à la main. Enfin, ajoutez la levure et mélangez simplement. Façonnez le pain à la taille et à la forme désirées et placez-le dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Cuire au four de 30 à 35 minutes à 230 °.
Pizza sans lactose
Ingrédients:
2 tasses de chou-fleur râpé
1 oeuf
Ciboulette et persil au goût
Huile d'olive extra vierge ou huile végétale
Mode préparation
Lavez bien le chou-fleur. Préchauffer le four à feu moyen-vif.
Avec une râpe, râpez-le très finement ou mettez-le dans le robot.
Mélangez l'œuf et les autres ingrédients. Si la pâte devient trop liquide, ajoutez plus de chou-fleur.
Placer dans une plaque à pizza graissée avec de l'huile d'olive extra vierge ou de l'huile végétale. Laisser poser 15 minutes et retourner la pâte. Pour la garniture, vous pouvez utiliser du poulet, des tomates, de la viande, des légumes, de l'origan et d'autres herbes.
