Gnocchi santé: betteraves, patates douces et baroa ... Découvrez comment remplacer les pâtes

Pour ceux qui aiment les pâtes, un bon plat de gnocchi est à manger avec les yeux! Par conséquent, pour maintenir notre alimentation équilibrée et répondre à toutes les exigences nutritionnelles, la gastronomie en forme a innové de nouvelles versions, créant des options plus naturelles pour remplacer la recette traditionnelle. Ce sont des gnocchis aux légumes et autres légumes, préparés, par exemple, avec des betteraves, des patates douces, des courges, etc., qui rendent tout plat plus coloré, savoureux et sain.

Le gnocchi est un plat si classique et si particulier qu'il a même sa propre date de célébration mensuelle: tous les 29, on célèbre le "gnocchi de la fortune", une tradition culinaire italienne, où une facture d'argent est placée sous l'assiette pour apporter chance et richesse. Mais, toute cette histoire n'empêche pas de nouvelles versions et adaptations. Selon la nutritionniste Bianca Sermarini, il est possible d'échanger les pâtes contre certains légumes, sans perdre les aspects de texture et de saveur. Elle recommande, comme meilleures options, les betteraves, les patates douces (violettes ou blanches) et le baroa, qui aident avec les gnocchis et apportent également des avantages pour la santé:

«Les patates douces sont une option riche en bêta-carotène, fer, fibres et calcium, régulent l'intestin et contrôlent le cholestérol. Elle a un faible indice glycémique, c'est-à-dire qu'elle met plus de temps à se transformer en sucre dans le sang. , contient du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium, du bêta-carotène, des complexes de vitamines C et B, contribuant à renforcer les os et les dents », explique le nutritionniste, soulignant les bienfaits de la betterave, qui est également une excellente option pour préparer des gnocchis:

"Betterave, avec seulement 38 calories pour 100 grammes, cette racine tubéreuse est riche en protéines, nitrates et fibres. Ces fibres sont de type pectine, qui forment une sorte de gel dans l'estomac, qui a pour fonction d'aider à l'élimination des des toxines et des molécules de graisse, qui garantissent des propriétés détox et de contrôle du poids », ajoute le professionnel.

Recette de gnocchis de pommes de terre pour votre nourriture

Ingrédients (pour la pâte):

- 600g de panais bouillis et pressés

- 1 tasse de farine de riz

- 1 cuillère à café de sel

- 1 jaune

Pour la sauce:

- 3 gousses d'ail écrasées

- 1 oignon haché

- 1kg de tomates mûres

- ¼ tasse de vin rouge

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, origan, poivre noir, persil et basilic au goût

- Fromage parmesan râpé à servir

Mode de préparation:

Pour les gnocchis: dans un bol moyen, déposer les panais, le jaune d'oeuf, la farine de riz et le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Sur une surface plane, versez la farine de riz. Rouler la pâte en longues lanières. À l'aide d'un couteau, couper en morceaux de gnocchi et réserver. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Quand il bout, mettez les morceaux de gnocchi lentement. Au fur et à mesure qu'ils montent, retirez-les avec une cuillère à trous. Servir avec la sauce sur le dessus et terminer avec du basilic et du fromage râpé si vous préférez.

Pour la sauce: Coupez grossièrement les tomates et mélangez dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne un jus homogène. Faire revenir l'oignon et l'ail avec de l'huile dans la poêle. Ajouter la sauce tomate, le sel, l'origan et le poivre noir au ragoût et porter à ébullition. Quand il bout, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes. Ajouter le persil, le vin rouge et le basilic. Cuire encore 10 minutes avant de servir sur la pâte.

Consommation: quelles sont les précautions nécessaires?

Bianca Sermarini met en garde: «Dans le cas des diabétiques, les aliments les plus nocifs sont ceux avec une charge et un index glycémique élevés, car ils augmentent la quantité de glucose dans le sang et les cellules ne pourront pas l'absorber, ce qui peut avoir de nombreuses conséquences pour le patient. C'est pourquoi il est important de savoir que l'encadrement d'un nutritionniste est fondamental pour l'élaboration d'une alimentation adaptée à chaque cas », conclut le nutritionniste.

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