De plus en plus d'études scientifiques dans le domaine nutritionnel révèlent qu'une consommation adéquate et régulière de grains entiers contribue généreusement à notre qualité de vie, en régulant et en renforçant les fonctions de l'organisme. Parmi les principaux bénéfices, on peut souligner, par exemple, son efficacité pour le contrôle du poids et les maladies chroniques, comme le diabète et l'hypertension. Tout cela est dû à la forte concentration de fibres alimentaires présentes dans ces aliments, en plus des sels minéraux, des protéines et des antioxydants, responsables de la défense de l'organisme contre les agressions extérieures des radicaux libres «redoutés» qui causent la maladie.
Connaissant ces avantages, il est temps d'enfiler votre tablier et d'aller en cuisine! Découvrez comment mieux préparer les grains entiers pour profiter des pouvoirs de ces ingrédients de la manière la plus saine:
Comment cuisiner des grains entiers pour profiter de leurs nutriments?
- Quinoa en grains: Pour chaque 1 tasse de céréales, ajoutez 2 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Ensuite, faites cuire à feu doux. Lorsque l'eau est sèche, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer environ 10 minutes.* Astuce culinaire: Vous pouvez consommer du quinoa avec ou en remplacement du riz blanc, en boulettes et tartes ou même en viande pour un hamburger savoureux et sain.
- Pois chiches: faites-les tremper dans l'eau bouillante pendant 2 minutes; Éteignez le feu et laissez-le dans l'eau pendant environ 2 heures. Pour chaque 1 tasse de haricots, ajoutez 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Ensuite, faites cuire dans un autocuiseur, en laissant 15 minutes après avoir commencé à "grésiller".
* Conseil culinaire - Utilisez cet ingrédient à la place des haricots, des salades et des soupes.
- Riz 7 grains: Pour chaque 1 tasse de céréales, ajoutez 2 tasses et demie d'eau, en plus de 1 cuillère à café de sel. Ensuite, faites cuire à feu doux. Une fois l'eau sèche, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes.
* Astuce culinaire - Servir en accompagnement des plats principaux, en garniture, sous forme de boulettes de riz.
Lentilles: faites tremper les haricots dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le dans l'eau pendant encore 2 heures. Retirez l'eau du chou. Pour chaque 1 tasse de haricots, ajoutez 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Prendre à cuire dans l'autocuiseur, en laissant 5 minutes après avoir commencé à "grésiller".
* Astuce culinaire - Comme les pois chiches, les lentilles peuvent remplacer les haricots dans les salades. hamburgers et soupes.
Pois: La meilleure façon de cuire les pois est de les cuire à la vapeur. Mettez 3 à 5 cm d'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Mettez les haricots dans la casserole sous l'eau bouillante, sans toucher l'eau, et couvrez. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert clair et "al dente".
* Astuce culinaire - Utilisation dans les salades, pâtes, tartes, légumes sautés, etc.
