Si un seul nutriment offre les bienfaits les plus divers pour la santé, pouvez-vous imaginer quand ils sont unis, tirant parti de leurs forces? Dans le concept d'une alimentation saine, cela a un nom: la biodisponibilité. Découvrez comment l'absorption de cette combinaison d'éléments au quotidien est essentielle pour la meilleure qualité de vie et le fonctionnement complet de l'organisme!
Lorsque nous mangeons, les nutriments contenus dans les aliments interagissent les uns avec les autres, augmentant l'apport en vitamines, minéraux et fibres, apportant de nombreux avantages au corps tels que: perte de poids naturelle, amélioration du système immunitaire et renforcement musculaire. La biodisponibilité se produit lorsque nous absorbons ces substances toutes ensemble, c'est pourquoi il est si important de varier notre menu quotidien, car nous pouvons augmenter ou diminuer ces niveaux.
Par exemple, le lait est une source de lactose, de vitamine D et de calcium. L'union du sucre (lactose) et de la vitamine D, favorise le corps en augmentant l'absorption du calcium. Selon la nutritionniste Daniella Chein, un autre bon exemple est le fer et la vitamine C (haricots et oranges) qui, lorsqu'ils sont consommés ensemble, peuvent améliorer cette absorption:
"Le corps n'absorbe que 10% du fer contenu dans les haricots. Mais lorsque la nourriture est associée à une source de vitamine C et de légumes vert foncé, l'absorption monte à près de 40%", souligne le professionnel qui a répertorié quatre des meilleures combinaisons de nutriments pour être attentif au moment des repas. Par conséquent, lors de la préparation de votre plat pour le déjeuner ou le dîner, il vaut la peine de s'inquiéter de certaines combinaisons d'aliments pour que la biodisponibilité se produise.
Découvrez les 4 meilleures combinaisons de nutriments
- Haricots + chou + orange (fer et vitamine C): Les acides aminés essentiels et le fer des haricots et du chou plus les vitamines orange (principalement la vitamine C), augmentent et améliorent l'absorption du fer par l'organisme.
- Tomate + avocat (graisses monoinsaturées et lycopène): Comme il contient des graisses monoinsaturées (celles qui sont bonnes pour le cœur), l'avocat transporte le lycopène de tomate vers l'intestin avec une grande efficacité, ce qui facilite la biodisponibilité de ce nutriment. Le lycopène a le pouvoir de réduire les radicaux libres produits par l'exposition au soleil et la pollution.
- Avoine + fraise (vitamine D et vitamine C): Association qui permet d'éliminer plus facilement quelques kilos et contribue à la biodisponibilité de la vitamine D, un minéral avec des difficultés d'absorption complète par l'organisme, idéal pour les végétariens. La vitamine D agit en prévenant l'ostéopénie et l'ostéoporose. Et selon des études menées par des universités asiatiques, la vitamine D rend également les muscles plus résistants. Résultat: vous pouvez brûler des calories supplémentaires et perdre du poids plus facilement.
- Citrouille et graines de tournesol (vitamine E + bêta-carotène): La pro-vitamine A (bêta-carotène) présente dans la citrouille est mieux absorbée en présence de vitamine E, présente dans la reconstitution des graines de tournesol, et a un effet antioxydant sur les lipides ( graisses) qui le transportent. Le résultat: des yeux, une peau et des muqueuses plus protégés et un système immunitaire à jour.
Interactions qui diminuent la biodisponibilité
Tout comme il y a des interactions positives, lorsque nous mangeons certaines combinaisons de nutriments, il y a aussi ceux qui n'aideront pas autant à cette absorption de nutriments, comme c'est le cas avec le calcium et le fer. Lors de la consommation de repas contenant du fer, tels que les haricots, les viandes rouges et les légumes vert foncé, accompagnés de lait, par exemple, le calcium diminuera l'utilisation du fer dans le corps.
Un autre cas qui comprend également le fer, lorsqu'il est ajouté au zinc, l'augmentation du fer interfère avec la biodisponibilité du zinc, cela se produit également dans la direction opposée.
