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Ajoutez plus de couleurs à votre vie et, surtout, à votre nourriture. Un plat coloré et bien divisé est non seulement beau et savoureux, mais aussi un signe important de santé. De plus en plus, les nutritionnistes, nutritionnistes et spécialistes gastronomiques, guide pour investir dans la diversité chromatique des aliments comme forme idéale de nutrition complète.
Dans ce «régime chromatique», l'idéal, en plus des couleurs, est de varier les aliments choisis pour représenter chaque couleur. Bien qu'il existe des propriétés nutritionnelles communes aux aliments de chaque couleur, chaque friandise a des nutriments spécifiques, comme l'explique le Dr Brigitte Olichon, nutritionniste à la Petrópolis Medical School (FMP), à Rio de Janeiro.
"Plus le plat est coloré, mieux c'est. L'astuce est de manger des aliments de cinq couleurs différentes par jour: rouge, orange, violet, vert et blanc. Fruits et légumes très nuancés, c'est-à-dire colorés, offrent une large gamme de vitamines, de minéraux , des fibres et des composés phytochimiques dont notre corps a besoin pour maintenir une bonne santé et des niveaux d'énergie adéquats, protégeant contre les effets de l'âge et réduisant le risque de maladies », a-t-il déclaré.
Adhérer au régime de couleur est très facile. Les aliments sont divisés en six groupes, ou six couleurs, qui dénoncent les nutriments prédominants de chacun. Ces aliments sont ensuite introduits dans l'alimentation, c'est-à-dire que vous continuez à manger des sources de glucides et de protéines, mais vous commencez également à manger plus de fruits et de légumes. Découvrez les aliments et les avantages de chaque couleur ci-dessous et composez votre menu:
Les colorants alimentaires et leurs bienfaits
Rouge - La coloration est une conséquence du lycopène, un pigment qui agit comme un antioxydant cellulaire. Riche en vitamine C, ces aliments contiennent également des antioxydants qui offrent une protection contre les maladies et le stress. Ses principaux représentants sont des fruits tels que le kaki, la cerise, la framboise, la goyave, la pastèque, la fraise, la nectarine, la cerise, la grenade et la tomate, en plus des betteraves et des poivrons rouges.
Jaunes et oranges - La couleur jaunâtre / orange est une conséquence du bêta-carotène, également connu sous le nom de pro-vitamine A, qui agit comme un antioxydant contre les radicaux libres et dans le maintien des tissus et des cheveux, favorise la vision nocturne et améliore l'immunité. Ces aliments sont également riches en vitamine C, qui agit comme un antioxydant et participe à la synthèse du collagène dans la peau. Les principaux représentants de ces couleurs sont l'ananas, la mangue, le fruit de la passion, le melon, le maïs, la citrouille, la prune, la noix de cajou, la carambole, l'abricot, la carotte, l'orange, la papaye, le poivron jaune et la mandarine.
Verts - Les aliments verts sont le résultat de la chlorophylle, connue comme une puissante source d'énergie cellulaire. Mais ces aliments contiennent également des quantités considérables de plusieurs autres nutriments, tels que le bêta-carotène et la lutéine, tous deux antioxydants, folates, vitamines C et E, calcium, fer et potassium. Cette couleur est représentée par des feuilles vertes, telles que la blette, la laitue, le chou, le persil, le cresson, la chicorée, le chou frisé, les épinards, la roquette, la scarole et le basilic, ainsi que l'avocat, la courgette, le gombo, le poivron vert, le brocoli, les haricots verts, le kiwi, les pois , citron et concombre.
Violet - Les aliments violets, noirs ou bleuâtres contiennent de l'anthocyanine, un type de pigment lié à la présence de vitamine B1. Connu sous le nom de vitamine de disposition, B1 est essentiel pour la transformation des glucides et autres nutriments que nous mangeons en énergie. Parmi ses avantages, il y a l'augmentation de la disposition mentale et le maintien du fonctionnement normal du système nerveux, des muscles et du cœur. L'artichaut, la prune, la mûre, l'aubergine, les haricots noirs, la figue, la jaboticaba, le raisin, le chou rouge sont les principaux représentants.
Blanc - La couleur blanche est le résultat de la flavine, qui indique les aliments riches en minéraux, tels que le calcium et le phosphore qui aident au maintien des os et des dents, les glucides et la vitamine B6, qui favorise la respiration cellulaire et aide au métabolisme des protéines. L'ail, la banane, la pomme de terre, l'oignon, le chou-fleur, les haricots blancs, la pomme, la poire, le cœur de palmier, la chayote, le champignon, le manioc, le navet et le radis sont les principaux représentants.
Browns et Bejes - Les grains entiers et les oléagineux sont les principaux représentants de ce groupe. Les céréales, en raison de la grande quantité de fibres qu'elles contiennent, régulent le fonctionnement de l'intestin, en plus d'aider à contrôler le cholestérol et le diabète. Les oléagineux, quant à eux, sont d'excellentes sources de sélénium minéral et de vitamine E, tous deux dotés de fonctions antioxydantes, vasodilatatrices, anticoagulantes et anti-fatigue.
