Beaucoup de gens ne le savent pas, mais il y a des aliments qui, lorsqu'ils sont consommés ensemble, finissent par s'annuler. C'est parce que certains nutriments finissent par agir comme des «inhibiteurs» des autres et, par conséquent, l'idéal est que vous les consommiez séparément. Pour approfondir ce sujet, nous nous sommes entretenus avec le nutritionniste Roni Cardoso Alexandre, qui nous a expliqué quelles sont les principales combinaisons qui ne fonctionnent pas très bien. Check-out!
Le calcium agit comme un inhibiteur du fer
Saviez-vous que le calcium a la capacité d'inhiber l'absorption du fer par l'organisme? Oui, c'est parce que ces deux substances ont des propriétés similaires - comme le mécanisme de transport cellulaire, qui est très similaire dans les deux cas. Par conséquent, l'excès de l'un peut entraîner une inhibition de l'absorption de l'autre, donc le plus recommandé est d'ingérer ces nutriments séparément.
"Parmi les différentes interactions, sans aucun doute, l'une des plus fréquentes est celle du calcium inhibant l'absorption du fer. Ce qui peut être encore plus grave dans le cas du Brésil, sachant que la majorité de la population brésilienne a généralement une certaine carence en fer. Pour cette raison, il n'est pas très recommandé de consommer du lait et des produits laitiers au déjeuner ou au dîner, des repas qui contiennent normalement une plus grande quantité de fer provenant de la viande et des légumineuses. Il n'est pas non plus très recommandé de manger très souvent des desserts à base de lait », explique le nutritionniste Roni.
Un excès de zinc peut également inhiber l'absorption du cuivre
La combinaison zinc + cuivre n'est pas non plus parmi les plus recommandées. En effet, l'excès de zinc finit par augmenter la synthèse de la protéine métallothionéine qui, à son tour, se lie au cuivre et l'empêche d'être absorbé par la muqueuse intestinale. Par conséquent, un bon conseil est d'essayer d'ingérer ces nutriments à différents moments de la journée.
Le cuivre, par exemple, est un minéral que l'on retrouve dans la plupart des céréales, comme l'avoine, l'orge, le blé et bien d'autres. Le zinc est présent dans la plupart des viandes, telles que les poulets, les poissons, les enfants, etc. En sachant quels sont les principaux aliments riches en ces nutriments, vous pouvez faire une alimentation plus intelligente et régulée: dans les repas principaux (déjeuner et dîner), vous mangerez les plats riches en zinc, généralement constitués de viandes. Dans la collation de l'après-midi, le cuivre sera présent en plus grande quantité - dans le mélange de céréales, de pains de seigle et d'autres aliments. Il n'y a pas d'erreur!
Obs.: L'excès de vitamine C peut également fonctionner comme un méchant du corps. En effet, lorsqu'il est présent en grande quantité, il peut empêcher l'absorption du cuivre et du calcium. Par conséquent, vous devez faire attention à ne pas consommer d'agrumes, tels que le citron, l'orange et l'ananas (ainsi que d'autres aliments riches en vitamine C) de manière exagérée.
Le plus important est d'éviter de trop manger
Il est à noter qu'il n'y a aucun problème à ingérer ces nutriments (calcium + fer et zinc + cuivre, par exemple) en même temps. Dans le pire des cas, ce qui peut arriver, c'est le manque total de consommation de substances. «En fait, lorsque nous avons une alimentation saine, nous n'avons pas à être coincés avec ce genre de réflexion (sur les nutriments qui s'annulent). Le gros problème sera toujours l'excès, ce qui peut provoquer certains déséquilibres. jour, avec cette façon de compléter seuls les vitamines et les minéraux, c'est que cette exagération est devenue quelque chose de plus commun », complète Roni Cardoso.
