Qu'est-ce que l'intolérance au galactose et comment éviter la consommation de la substance

De nombreuses personnes ont entendu parler d'intolérance au gluten ou au lactose, qui sont les problèmes les plus courants qui provoquent des symptômes tels que douleur, gonflement, nausée, diarrhée et même changements d'humeur. Mais avez-vous entendu parler d'intolérance au galactose (ou galactosémie)? Bien qu'il soit plus rare, ce problème peut provoquer des symptômes graves et doit être traité correctement. Pour en savoir plus sur le sujet, nous nous sommes entretenus avec la nutritionniste Cristiane Coronel, qui a clarifié des points importants sur la galactosémie. Check-out!

La galactosémie est l'incapacité du corps à métaboliser le galactose

Selon la nutritionniste Cristiane Coronel, la galactosémie se produit de la même manière que les autres intolérances. Autrement dit, l'organisme a du mal à décomposer et à digérer une certaine substance (dans ce cas, le galactose).

"La galactosémie est une maladie génétique qui se caractérise par une carence de l'organisme à convertir le galactose (un sucre monosaccharide issu de la" dégradation "du lactose) en glucose (un autre type de sucre). La production enzymatique pour ce processus ne se produit pas correctement, provoquant une série de symptômes liés à la toxicité du galactose non métabolisé - tels que difficulté à prendre du poids (dans le cas des bébés), nausées, vomissements, jaunissement de la peau et des yeux (jaunisse), irritabilité, convulsions et hypertrophie du foie (hépatomégalie) " , explique le professionnel.

Il est à noter que, comme il s'agit d'une carence congénitale, l'intolérance au galactose doit être traitée tôt. Ainsi, il est possible d'éviter autant que possible les symptômes et d'assurer la maîtrise du problème. «Si les parents souffrent de galactosémie, leurs enfants auront 25% de chances de naître avec le même problème - qui peut être diagnostiqué par le test de piqûre au talon. La maladie sans traitement peut causer des problèmes aux reins, au foie, aux yeux et au système nerveux central. bébé », explique le nutritionniste.

Il est important de couper le lait, les produits laitiers et les autres aliments de l'alimentation

Pour traiter la galactosémie, la première chose à faire est de prendre certaines précautions avec votre alimentation, en supprimant toutes les sources alimentaires de galactose. Selon la nutritionniste Cristiane Coronel, il est important de mettre en place une alimentation très restreinte et équilibrée sans les aliments / nutriments suivants:

- Laits, fromages, yaourts, caillés, caillés, crème sure;

- Beurre et margarine contenant du lait comme ingrédient;

- Crème glacée;

- Chocolat;

- Sauce soja fermentée;

- Pois chiches;

- Viscères animaux: reins, cœur, foie;

- Viandes transformées ou en conserve, telles que les saucisses et le thon, car elles contiennent généralement du lait ou des protéines de lait comme ingrédient;

- Protéines de lait hydrolysées, généralement présentes dans la viande et le poisson en conserve, et dans les compléments protéiques;

- Caséine (protéines de lait ajoutées dans certains aliments comme la crème glacée et le yogourt de soja);

- Compléments protéiques à base de lait, tels que la lactalbumine et le caséinate de calcium;

- Glutamate monosodique: additif utilisé dans les produits industrialisés tels que la sauce tomate et le hamburger.

Enfin, la nutritionniste donne un bon conseil pour ne pas prendre le risque de consommer du galactose par inadvertance dans la vie quotidienne: «Le galactose pouvant être présent dans les ingrédients utilisés dans la fabrication de produits industrialisés, il faut regarder l'étiquette pour vérifier la présence De plus, les aliments tels que les haricots, les pois, les lentilles et le soja doivent être consommés avec modération, car ils contiennent de petites quantités de galactose », conclut Cristiane.

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