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Maeq bio 500g
Y a-t-il une vie sans gluten? Oui il y a! Bien qu'elle soit présente dans une grande partie des aliments que nous consommons quotidiennement, cette substance, qui fait partie des compositions de pains, biscuits, biscuits et gâteaux, peut de plus en plus être remplacée dans notre alimentation, grâce à une alimentation plus saine et, principalement, pour les personnes intolérantes à leur consommation, les soi-disant coeliaques.
Pour cette raison, nous avons consulté la nutritionniste Michele Cassiano, spécialiste de l'obésité et de la perte de poids, pour en savoir un peu plus sur le gluten et comment nous pouvons mener une vie alimentaire réglementée sans son utilisation.
Nourriture sans gluten: pour en savoir plus!
Qu'est-ce que le gluten? À quoi sert-il dans notre organisme?
Le gluten est une protéine de faible valeur biologique qui est divisée en fractions protéiques appelées gluténines et prolamines. On le trouve dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Bien qu'il ne se trouve que dans ces céréales, le gluten peut contaminer d'autres aliments par voie aérienne, en plus d'être également présent dans les produits industrialisés.
Pouvons-nous maintenir un régime sans gluten? Quelle est la réaction de cette substance dans notre corps?
Lors de l'ingestion de gluten, les fractions protéiques sont modifiées au cours de l'absorption où une réaction se produit qui endommagera la muqueuse de l'intestin grêle et empêchera les nutriments d'être absorbés correctement. Nous pouvons dire que le gluten n'a aucun avantage direct pour notre corps et, par conséquent, vivre sans gluten ne causera aucun problème de santé.
Pourquoi tant de gens ont-ils des problèmes avec le gluten?
Il y a des millions d'années, nos ancêtres ne consommaient pas et ne savaient même pas ce qu'était le gluten, mais au fil des années, des modifications génétiques dans les aliments sont apparues, comme dans le blé qui a subi ce processus pour sa meilleure productivité. Avec autant de changements dans le régime alimentaire, une mauvaise qualité de vie, certains aliments considérés comme sains aujourd'hui deviennent des méchants et sont supprimés du menu, bien que plusieurs cas soient acquis en raison de prédisposition génétique. En raison de tant de changements, il y a également une augmentation des allergies et des intolérances qui sont devenues un problème mondial.
Comment pouvons-nous les remplacer dans la nourriture?
L'option est d'utiliser les farines d'amandes, de lin, de coco, de quinoa, d'amarante, de bananes vertes, de consommer des aliments comme les fruits, les dérivés du maïs, les légumes, la fécule de pomme de terre ... Ces aliments sans gluten serviront à la fois à le remplacer et pour régénérer la muqueuse intestinale, améliorant ainsi la qualité nutritionnelle. Par conséquent, il est toujours bon de vérifier les étiquettes sur l'emballage des produits de supermarché si oui ou non il contient du gluten.
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Légumes Taeq bio sautés à la viande de veau
Formé de légumes bio et de truite fumée
Sauce au guacamole et yogourt avec chips de manioc
