La cuisine régionale est le point culminant de la Semaine de la culture du Nord-Est! En savoir plus

Il est temps d'exalter le nord-est du Brésil! Lors de la Semaine de la culture du Nord-Est, la cuisine régionale est l'une des raisons les plus importantes et les plus savoureuses de recevoir nos honneurs. Les vastes options de cette cuisine riche apportent des plats de pure tradition et peuvent, avec une aide luxueuse de la connaissance d'une alimentation saine, être appréciées avec toute la volonté et, principalement, la tranquillité dans la vie quotidienne. Apprenez-en plus sur cette merveilleuse cuisine!

La Semaine de la culture du Nord-Est, qui a débuté le 2 août, est un hommage à la date du décès de Luiz Gonzaga, le "Rei do Baião", qui était l'un des principaux représentants de l'art dans le pays. Selon le ministère du Tourisme du Brésil, la région est une référence pour les visites, qu'il s'agisse de voyages de vacances ou en basse saison.

Outre les fêtes populaires et les événements culturels, les merveilles gastronomiques typiques du Nord-Est ont envahi les menus de tout le pays. Avec une grande variété d'aliments propres à la région, la nourriture du Nord-Est est extrêmement riche pour la santé. Selon la nutritionniste Edilene Baldam, les repas ont une valeur élevée de nutriments importants pour nos vies:

«La nourriture du nord-est est très riche en raison de mélanges de légumes et de fruits ou de protéines animales. Les plats qui ne contiennent pas de protéines animales (riz, haricots, farine et fruits) peuvent également être considérés comme des préparations à haute valeur énergétique. Cela se passe grâce aux influences indigènes, car des racines comme le manioc, les patates douces ou les ignames sont présentes dans les repas », explique le professionnel.

L'utilisation du maïs dans le nord-est

Le maïs a une place spéciale sur la table du nord-est. Selon le Dr Baldam, être rôti, flocons (ou flocons) ou semoule de maïs, ingrédient principal du gâteau de semoule de maïs; à partir de semoule de maïs ou de couscous de semoule de maïs, qui sont préparés dans un récipient appelé cuscuzeira et qui cuit à la vapeur, toutes les préparations peuvent recevoir des versions plus saines pour profiter des nutriments importants contenus dans les aliments.

La carne de sol mérite également une mention spéciale!

L'une des protéines animales les plus consommées dans le Nord-Est est la viande de soleil, qui peut être préparée rôtie, bouillie ou frite avec des oignons. «Une curiosité intéressante est que le pain de viande cuit au four est fait, qui est écrasé avec un pilon, avec de la farine de manioc rôtie pour les personnes qui n'ont pas de dents», explique le nutritionniste.

Noix de cajou: le trésor du nord-est

Qui n'a jamais entendu dire que les meilleures noix de cajou se trouvent dans le nord-est? Rien d'étonnant à ce que la région soit l'un des principaux producteurs de cette graine oléagineuse torréfiée à la main et consommée dans tout le pays. Sur le plan nutritionnel, la noix de cajou est riche en vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. De plus, c'est une source de bonnes graisses et de flavonoïdes, une substance importante pour lutter contre les maladies. Le fruit peut être consommé sous sa forme naturelle, sous forme de jus ou en noix de cajou.

Mélanger les fruits et la nourriture

Dans le nord-est, il est courant d'ajouter des fruits aux plats salés. Des exemples tels que la banane, la mangue et aussi la noix de cajou, peuvent être consommés avec du riz, des haricots et de la farine ou même du pain. «Le contenu nutritionnel des plats reste très élevé, même sans ajout de protéine animale», conclut le nutritionniste.