En plus d'un repas riche et savoureux, la tradition de manger de la viande conduit à la culture du barbecue au Brésil, l'une de ses principales merveilles gastronomiques. Rassembler famille et amis pour un vrai barbecue est une habitude chez les Brésiliens, qui ne renoncent pas à une réunion avec des boissons et de la viande pendant leurs loisirs. La bonne nouvelle pour les adeptes de cette pratique est que, de manière modérée, le barbecue peut être un bon allié pour la santé et même faire partie de notre menu diététique normalement.
La principale préoccupation qui existe par rapport au barbecue est l'excès qu'il génère dans la routine des gens, pas exactement avec la nourriture, mais avec la boisson. La consommation importante de boissons et d'aliments gras et salés doit être équilibrée afin que le repas ne gagne que des valeurs nutritionnelles et ne soit pas nocif pour le corps, comme l'explique la nutritionniste clinique, Virgínia Nascimento.
"Le secret est de réduire ce qui est moins toléré par le corps, comme les graisses et le sel. Ils peuvent compromettre la santé plus rapidement. Par exemple, remplacer le sel par des épices. La saveur des épices réduit le besoin de sel, qui peut être En plus, ils ont des propriétés digestives, qui aideront à éliminer le mauvais cholestérol de l'organisme », a souligné le nutritionniste. En ce qui concerne les viandes, elle garantit que les aliments préparés sur le gril sont encore plus sains.
«Des études ont déjà montré que la viande cuite au barbecue absorbe moins de graisse que les aliments préparés à la poêle. La graisse peut être conservée dans la viande pendant la préparation, pour garantir la tendreté et la jutosité, mais elle doit être enlevée au moment de la consommation. la viande finira par être très sèche et il y aura une perte de saveur », a-t-il dit.
Voir 10 conseils pour faire un «barbecue sain»
- Coupes maigres de viande rouge (couper le gras);
- Peler le poulet;
- Explorez les viandes de poisson;
- Changer la saucisse de porc pour du poulet (consommation modérée)
- Éloignez la viande des charbons (la fumée du charbon dégage des substances à fort potentiel cancérigène);
- Fruits et salades pour accompagner les plats;
- Attention aux pains et mayonnaise
- Attention au fromage présure. Au plus consommer une demi-unité
- Modérer la boisson alcoolisée (intercaler avec de l'eau ou du jus)
- De préférence aux jus de fruits plutôt qu'aux boissons gazeuses
