Nos habitudes alimentaires n'étaient pas toujours les mêmes, tu sais? Pendant la période coloniale du Brésil, par exemple, la farine de manioc, le maïs et le poisson séché constituaient le régime de base de nombreux Brésiliens. Et bien que ces aliments soient toujours au menu, beaucoup de choses ont changé depuis. Vous souhaitez connaître les principales différences dans nos habitudes alimentaires au fil du temps? Continuez à lire!
Le riz a remplacé la farine de manioc comme principal accompagnement de la cuisine brésilienne
Le riz est l'un des aliments les plus universels que vous ayez, non? Il est utilisé dans la cuisine asiatique, européenne et, bien sûr, brésilienne de plusieurs manières. Mais saviez-vous qu'à l'époque impériale, la farine de manioc était utilisée comme principal accompagnement? De nos jours, les choses sont différentes, car il existe plusieurs versions de riz - blanc, brun, étuvé, arboricole, noir, multigrain et autres - qui font partie de notre menu. Intéressant, non?
Autrefois le saindoux des porcs et d'autres animaux était utilisé pour faire frire les aliments
Lorsqu'il s'agit de faire frire des aliments (pommes de terre, manioc et viandes, par exemple), les gens ont souvent recours aux huiles végétales ou même à la friteuse électrique (qui est également une option plus saine). Cependant, dans le passé, le plus courant était d'utiliser du saindoux animal (comme la graisse de porc) pour préparer des aliments frits.
Le plus curieux est que cette méthode peut être encore plus saine que celle actuellement utilisée. En effet, lorsque l'huile végétale est chauffée, elle libère la substance acroléine, qui est toxique et peut être associée à l'apparition de certains types de cancer. Pour cette raison, le saindoux est considéré comme une bonne option par rapport aux huiles végétales.
Remarque: Il convient de rappeler que l'airfryer (friteuse électrique) gagne parmi les deux options ci-dessus, en tenant compte du fait que, dans ce cas, les aliments sont frits à l'air chaud.
Avec la révolution industrielle, le processus de production et de conservation des aliments a beaucoup changé
La révolution industrielle a entraîné une série de changements dans le processus de production de tous les aliments. Produits transformés (préparés industriellement), plusieurs versions en conserve (lait, céréales, légumineuses, café et viande) sont apparues, en dehors du processus de vente et de distribution devenu plus dynamique. Un autre point intéressant est que, dans le passé, les gens avaient l'habitude de manger des aliments plus naturels - après tout, les pesticides n'ont commencé à être utilisés, en fait, qu'à partir des années 1940. Intéressant, n'est-ce pas?
