La congélation des aliments est devenue si courante aujourd'hui que nous ne réalisons parfois pas à quel point c'est bénéfique pour nos vies! Cependant, malgré cela, il existe encore de nombreux mythes et légendes alimentaires qui entourent le stockage des ingrédients et qui, peu à peu, tombent au sol par les études et analyses de la science nutritionnelle. Par exemple: les légumes perdent-ils leurs nutriments lorsqu'ils sont placés au réfrigérateur? Découvrez la vérité!
Geler ou ne pas geler? Il est normal que certaines questions se posent à propos de cette pratique, après tous les doutes flottent toujours dans l'air lorsque nous modifions la consommation naturelle de nourriture. Cependant, la nutritionniste Cristiane Coronel souligne l'importance de la congélation comme une excellente option pour une alimentation saine lorsque, bien sûr, elle est bien faite:
«La congélation des légumes est utile pour profiter des restes ou des légumes de saison, en plus de faciliter la préparation de salades et de repas rapides. La congélation des légumes est une bonne alternative pour conserver ces aliments plus longtemps et conserver leurs nutriments. Lorsqu'ils sont congelés correctement, les légumes durent en moyenne 6 mois, et les épices, comme l'ail et les oignons, durent 1 mois. Et de cette manière, nous garantissons une alimentation naturelle, sans conservateurs ni produits artificiels », explique le professionnel.
Questions fréquemment posées sur la congélation des aliments
1 - "Les aliments perdent-ils leurs propriétés nutritionnelles lorsqu'ils sont congelés?"
Vérité - Les aliments peuvent perdre 5 à 15% de nutriments comme les vitamines, les minéraux, les fibres et les protéines. «Cependant, toujours congeler ces aliments est efficace pour une alimentation naturelle et le rend pratique», analyse Cristiane Coronel.
2 - "Tout type d'aliment peut-il être congelé?"
Mythe - Selon le nutritionniste, certains fruits délicats comme la poire, la mangue, la banane peuvent changer de couleur à basse température. "C'est pourquoi elles ne peuvent être congelées cuites, que sous forme de pulpe ou de purée. Les pommes de terre perdent également leur texture, devenant foncées et s'émiettant. Elles ne peuvent être congelées que sous forme de purées ou de souffles", explique le professionnel.
3 - "Après congélation, l'aliment perd-il sa saveur?"
Vérité - De nombreux aliments peuvent perdre leur saveur ainsi que leur couleur et leur texture d'origine. Cependant, avec une cuisson et de bons sautés, nous avons réussi à «retrouver» le goût de ces aliments.
4 - "Les aliments surgelés expirent?"
Mythe - Les aliments surgelés expirent, mais après 6 mois de congélation pour les légumes et un mois pour les épices comme les oignons et l'ail.
5 - "Les feuilles ne peuvent pas être congelées?"
Mythe - Les feuilles peuvent être gelées, oui. Les assaisonnements comme le persil peuvent aller directement au congélateur. Le chou et le basilic, par exemple, doivent être lavés et blanchis avant d'être congelés.
6 - "Les aliments doivent être décongelés à température ambiante"
Mythe - Les aliments doivent être décongelés au réfrigérateur la veille de leur préparation. «Si vous avez besoin d'une décongélation rapide, mettez les surgelés dans un sac fermé et plongez-les dans l'eau froide», explique Cristiane.
7 - "Les aliments épicés ne peuvent pas être congelés"
Mythe - Les aliments épicés peuvent être congelés, mais ont une courte durée de congélation. Ils doivent être décongelés et préparés au plus tard dans un délai d'un mois.
