Source de calcium et de nombreux autres nutriments nécessaires au bien-être de notre organisme, le yogourt fonctionnel est devenu un aliment présent et très bien recommandé par les professionnels du domaine. Délicieux, sain et polyvalent, le produit est une incroyable source de substances bénéfiques qui contribuent au fonctionnement général du corps, complétant une alimentation saine. Découvrez comment intégrer cet aliment dans votre quotidien et ses combinaisons les plus remarquables!
Actuellement, le yogourt est l'un des produits laitiers les plus consommés par les Brésiliens. Il est obtenu en ajoutant au lait des levures de lait, telles que Lactobacilus bulgaricus et Streptococos thermophilus, qui agissent sur le lactose et les protéines du lait, produisant une présure fine et lisse, avec une saveur légèrement acide par la formation d'acide lactique. Selon la nutritionniste Sheila Basso, le yogourt se trouve dans un groupe de la pyramide alimentaire au même niveau que la viande, les œufs, les oléagineux et les haricots, il devient donc un allié de la santé:
«Les aliments qui composent ce groupe sont principalement constitués de protéines de haute valeur biologique et de nutriments essentiels tels que le calcium, le phosphore, les vitamines A, D, B2 et la biotine qui contribuent à notre bien-être», explique le professionnel
Comment inclure le yogourt dans un régime alimentaire sain?
Comme il s'agit d'un aliment nutritif à faible teneur en calories, le yogourt peut être ajouté à différents moments de la journée. Check-out:
Yaourt au petit déjeuner: Pour enrichir le premier repas de la journée, le yaourt aux fruits est une excellente option. Choisissez votre plat préféré ou préparez un mélange de fruits et ajoutez-le à une portion de la boisson. L'association permet d'ajouter une bonne quantité de fibres alimentaires, responsables de rendre notre corps en bonne santé et de fournir de la satiété, de diminuer la consommation de nourriture et de favoriser la perte de poids.
Yaourt pour le déjeuner: Pour assaisonner ou même pour compléter le plat, la nutritionniste Sheila Basso dit: "Le yogourt assaisonné avec des herbes, comme le basilic frais, le persil, le thym et la coriandre, est une excellente option pour les sandwichs et la vinaigrette à la place de la mayonnaise, du beurre ou margarine », précise le professionnel.
Yaourt pour collation: Connaissez-vous cet intervalle entre les repas qui frappe toujours un peu? Le yogourt peut aussi vous aider! Avec une petite portion de graines oléagineuses, par exemple, vous pouvez compléter cette collation et la rendre encore plus nutritive. Les noix, les noisettes, les châtaignes et les amandes, par exemple, sont composées d'oméga 3, de vitamines et de minéraux qui contribuent à rendre notre corps en bonne santé.
Yaourt le soir: Pour les amateurs de snacks en fin de journée, la boisson sera également privilégiée. Une bonne option consiste à ajouter une portion d'avoine, qui en tant que source de glucides essentiels, stimule l'absorption du tryptophane, responsable de la diminution des niveaux de stress et incitant le corps à se détendre.
Classification des yaourts: traditionnel, smoothie et liquide
Selon la nutritionniste Sheila Basso, les yaourts peuvent être classés en traditionnel, smoothie et liquide. Comprenez la différence entre eux:
- Traditionnel: Selon le professionnel, ce yaourt a une consistance ferme: "De plus, il peut être vendu sous sa forme naturelle (sans sucre ni arômes ajoutés), sous forme aromatisée (généralement avec ajout de sucre, d'arômes, d'arômes et de colorants) ou type dimanche (une couche de pulpe de fruit ou de miel sur le fond de l'emballage, avec le yaourt dessus) », explique-t-il.
- Shake: Dans ce type de yaourt, le lait est placé dans une cuve (avec ou sans ajout de sucre, arômes, arômes, colorants) et une fois la fermentation terminée, le yaourt est battu puis conditionné.
- Liquide: Comme il a un temps de fermentation plus court, il a cette consistance et peut être consommé naturellement ou ajouté avec du sucre, des arômes, des arômes et des colorants.
* Sheila Basso (CRN 21 557) est spécialiste de la nutrition clinique et de l'obésité, de la perte de poids et de la santé de l'Université fédérale de São Paulo (Unifesp).
