Comment faire des haricots et des pois chiches? Conseils pour préparer les légumineuses sans erreurs

Pour ceux qui sont végétaliens ou végétariens, il est très important d'inclure les légumineuses dans le menu du jour. Ils sont d'importantes sources de fer, de protéines et garantissent une alimentation équilibrée et nutritive. Mais saviez-vous qu'il existe une bonne façon de les préparer? Pour vous aider, nous avons répertorié quelques astuces simples et faciles à suivre. Découvrez et apprenez à cuisiner ces aliments!

Que sont les légumineuses?

Beaucoup de gens se demandent quels aliments entrent dans la catégorie des «légumineuses». Pour clarifier ce point, une liste des principaux de ce groupe suit: les haricots, les lentilles, les pois chiches, le soja, les pois, les arachides et le lupin. Toutes les légumineuses sont des sources importantes de protéines, de vitamines (comme celles du complexe B) ​​et de minéraux, comme le fer, le calcium et le potassium. Il est donc important que vous les consommiez tous les jours - mais en variant toujours entre les options pour ne pas avoir le mal de mer et avoir une alimentation plus riche.

Faites-les tremper toute la nuit avant de les cuire

Pour préparer parfaitement les légumineuses, l'un des points les plus importants est de les faire tremper avant la cuisson - c'est à la fois pour les haricots, les lentilles et toutes les autres céréales de ce groupe alimentaire. Idéalement, vous devriez faire tremper les légumineuses dans un bol d'eau à température ambiante (jamais trop chaude ou trop froide) pendant la nuit.

Les légumineuses telles que les lentilles et les pois peuvent être trempées pendant environ 6 heures, les arachides et le soja pendant environ 8 heures. Les pois chiches et les haricots peuvent à leur tour rester 12 heures, voire plus, sous l'eau - les aliments absorbent donc mieux les nutriments et sont également plus faciles à cuire par la suite. Lorsque vous faites tremper les légumineuses pendant une longue période, cela réduit considérablement le temps de cuisson. De plus, le processus empêche les aliments de provoquer des gaz et crée par conséquent un fort inconfort abdominal.

Cuire les légumineuses dans l'autocuiseur

La meilleure façon de cuire les légumineuses, sans aucun doute, est d'utiliser l'autocuiseur. Il permet aux haricots d'être cuits beaucoup plus rapidement et économiquement (car moins de gaz de cuisson est utilisé). La plupart des légumineuses sont généralement prêtes après 10 minutes sous pression - car elles ont déjà été trempées. Par conséquent, assurez-vous de suivre correctement toutes les étapes de préparation.

Abuser des assaisonnements et servir immédiatement

Après avoir fait cuire la légumineuse dans l'autocuiseur (en prenant tout le soin que la préparation demande), vous pouvez maintenant passer à l'étape de l'assaisonnement. C'est peut-être l'étape la plus délicieuse, car vous ajouterez des ingrédients qui donneront la vraie saveur du plat: feuilles de laurier, ail, oignon, poivre, un peu de sel, paprika, thym, coriandre, etc. L'univers des épices est très large et vous pouvez essayer un peu de tout pour augmenter les légumineuses.

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