L'un des aliments les plus connus et les plus consommés au monde, les hamburgers sont si importants dans notre culture alimentaire qu'ils ont même reçu une date de célébration spéciale: le 28 mai. Symbole des chaînes de «restauration rapide», leurs possibilités de préparation et de création, en plus de leurs accompagnements, satisfont les goûts les plus différents, allant des enfants aux personnes âgées. Pour vous, qui suivez une alimentation saine à la lettre, le hamburger peut également faire partie de votre routine alimentaire, sans perdre de vue l'alimentation. Voyez quelques alternatives pour augmenter votre sandwich, éliminer les graisses, le rendre plus léger et plus nutritif!
Traditionnellement, le hamburger est fabriqué à partir de bœuf frit, de forme circulaire, servi entre deux moitiés de pain, formant un sandwich. Au fil du temps, des ingrédients ont été incorporés dans leurs compositions, créant des possibilités infinies de préparation: Peut être réalisé avec de la viande de poulet, du poisson, accompagné de salades, sauces, fromage ... Quoi qu'il en soit, au gré du goût et du besoin de ceux qui vont consommer . Par conséquent, il peut également s'intégrer parfaitement dans le menu santé des gens, comme l'explique la nutritionniste Mariane Valpassos.
"Pour faire un sandwich plus sain, nous pouvons utiliser du pain complet ou même sans gluten et le remplir de bœuf ou de poulet hamburger fait maison, à base d'ingrédients naturels ou de thon, par exemple. Nous pouvons également ajouter une salade avec de la laitue, des tomates, des carottes et des betteraves", indique le professionnel.
Des options de hamburgers aussi pour les végétaliens et les végétariens!
Même pour ceux qui ne mangent pas de viande, les hamburgers sont devenus une délicieuse option alimentaire. De plus en plus, les cuisines végétaliennes et végétariennes utilisent des alternatives naturelles et locales pour remplacer la viande animale. Les sandwichs à base de pois chiches, de lentilles, de soja, de lupin et de légumes font partie des nombreuses options pour composer les délicieuses recettes. L'entrepreneur Cecilia Cabral, propriétaire de la marque «Isha Burguer», s'est concentré sur cette demande culinaire, destinée à la nourriture végétalienne, mais qui gagne aussi le goût des carnivores. Elle raconte ce que ça fait de manger un hamburger végétalien pour la première fois:
"Habituellement, les gens qui ont l'habitude de manger le hamburger traditionnel sont surpris quand ils mangent le végétalien que je prépare, car j'ai déjà compris que le plus gros préjugé est dans la saveur. La croyance est que s'il n'y a pas de viande, ce sera un hamburger terne, Et puis, quand ils mangent et ressentent le goût, à la fois du hamburger et des sauces, les gens sont surpris et comme j'étais carniste (comme les végétaliens appellent les mangeurs de viande) , je connais très bien ce préjugé. , Je recherche principalement la saveur dans la préparation des hamburgers.
Assaisonnement et texture: les clés d'un burger vegan
Selon Cecília, les possibilités et l'importance des épices dans la préparation des hamburgers végétaliens sont la base qui met en évidence la saveur des sandwichs: "Peut-être que j'ai plus d'attention et de soin en matière d'assaisonnement. Et j'assaisonne tout normalement: ail, oignon, chimichurri , cumin, poivre, sel, citron ... Tout ce qu'une viande est assaisonnée ... Je m'assure toujours que la saveur de l'assaisonnement est bien présente dans le haricot haricot, par exemple », souligne la femme d'affaires, soulignant quelques substitutions d'ingrédients:
«De plus, dans la cuisine végétalienne, nous recherchons des substituts de texture et de saveur, la noix de coco séchée frite, par exemple, qui peut remplacer le bacon. Ou, dans certains cas, l'igname avec de l'huile végétale remplace la texture de l'œuf. Plus La façon dont le hamburger est fait est importante, l'attention et le soin dans la manipulation des ingrédients font toute la différence, qu'il s'agisse de viande ou de haricots aux yeux noirs », a-t-il conclu.
