La friture peut-elle être saine? Découvrez des alternatives pour préparer des aliments frits

Produit recommandé

Filet de poitrine de poulet surgelé Taeq 700g

Il y a des jours où il est presque impossible de résister aux tentations d'une bonne coxinha, d'un pastel da Feira ou d'une pomme de terre frite, non? Et il y a encore ces délicieuses collations servies comme amuse-gueules qui, bien que petites, finissent par satisfaire notre envie de manger un peu plus. La bonne nouvelle est que la consommation de friture, sans risques majeurs pour la santé, est de plus en plus possible et moins agressive pour notre routine alimentaire. Voyez comment nous pouvons introduire ce type de préparation dans la vie, de manière saine et équilibrée!

Faire de la friture une partie de votre vie demande beaucoup de prudence et de prudence. C'est choisir, par exemple, des huiles végétales pour faire frire les aliments. Dans ce cas, privilégiez les versions à base de soja, de canola, de maïs et de tournesol. Ils contiennent de la vitamine E et la graisse présente est insaturée, considérée comme bonne pour le corps. Une autre bonne solution dans ce type de préparation consiste à utiliser de l'huile d'olive, qui contient des phytonutriments et des antioxydants bons pour les vaisseaux sanguins. Le point de chauffage maximal pour maintenir les propriétés bénéfiques de l'huile doit être de 190 ° C.

Voici quelques conseils importants pour la friture

Ne pas réutiliser le liquide: chaque fois que l'huile est réutilisée, la formation d'acroléine augmente et le point de fumée diminue, ce qui facilite la libération de composés toxiques.

Ne laissez pas les aliments tremper: ne faites pas frire plusieurs articles à la fois, car avec une poêle pleine, la température a tendance à baisser, prenez plus de temps à frire et ces aliments absorbent plus de graisse.

Faites attention à la température: ne chauffez jamais la poêle avec de l'huile trop longtemps ou trop longtemps. Lorsque vous laissez la température au-dessus d'un certain degré, l'huile finit par former de l'acroléine, une substance hautement cancérigène.

Pané: Les aliments panés - bœuf, poisson et poulet - préparés sont considérés comme les plus agressifs, car en plus de l'huile, ils contiennent la farine utilisée pour les paner et absorber plus de graisse. Si vous choisissez de préparer vos aliments après la friture, n'oubliez pas de retirer l'excès de graisse avec du papier absorbant.

Alternatives pour remplacer la friture sans perdre de saveur

Mais comme l'intention n'est pas d'exagérer la consommation d'aliments frits, une alternative intéressante et bien connue pour soulager l'exagération est d'opter pour des grillades, qui sont plus saines, extrêmement savoureuses et plus pratiques à préparer. La torréfaction des produits est également une idée très courante, car elle ne laisse rien à désirer en termes de saveur. La nutritionniste Caroline Codonho explique la quantité de graisse que nous pouvons normalement consommer:

«Il existe des recommandations générales et de population pour la consommation de graisses, et dans la valeur calorique totale, les graisses devraient représenter environ 20 à 35% de l'alimentation quotidienne. Parmi ce total, la distribution recommandée est classiquement de 5 à 10% d'oméga 6 et 0,6 à 1,2% d'oméga 3 », analyse le professionnel.