Les recherches indiquent que les Brésiliens sont plus intéressés par une alimentation saine!
L'enquête, réalisée par l'institut Datafolha , pour l'Association des entreprises et l'Accord de repas et d'alimentation pour le travailleur (Assert), plus tôt cette année, a souligné que le menu quotidien du Brésilien est "plus coloré, avec des légumes, des fruits et des légumes" . Pour prouver la thèse, l'étude a couvert 51 villes du pays, 23 capitales, avec plus de 4500 entretiens avec des propriétaires de restaurants, bars, cafétérias et boulangeries et, selon l'analyse, plus de la moitié des personnes consultées (56%) estiment que les clients sont chacun de plus en plus intéressé par la consommation d'aliments sains.
Selon les données, sur le total interrogé, 53% ont remarqué une augmentation de la demande de fruits; 61% ont noté que les clients mangent plus de légumes et 65% ont noté que la consommation de jus naturels a augmenté. La préférence pour la combinaison de riz et de haricots n'a pas changé, selon 58% des répondants. La nutritionniste Émilie Siqueira fait l'éloge des chiffres, estimant que les Brésiliens sont plus conscients de la qualité de leur nourriture:
«La nourriture brésilienne s'est vraiment beaucoup améliorée. Je remarque que, par exemple, les options que nous avons maintenant pour les restaurants axés sur la cuisine saine ont considérablement augmenté. Les anciennes recettes sont reformulées pour les rendre plus saines. Les farines blanches sont remplacées par des farines. grains entiers et autres aliments plus naturels. On voit vraiment que beaucoup ... Les salades en bocaux et autres aliments fonctionnels sont proposés en livraison ", a souligné le spécialiste, soulignant, voire les aspects sociaux de ce changement d'habitudes:
"Je parle pour moi. Par exemple, quand j'ai déjeuné dans un restaurant, il me semblait que j'étais un étranger à ne mettre que des aliments sains dans l'assiette. Aujourd'hui, tout le monde est plus concentré sur la santé alimentaire. De nos jours, c'est cool d'être en bonne santé!", réitéré.
"Healthy chef" constate également des différences dans les habitudes alimentaires des Brésiliens
Spécialiste de la gastronomie saine, la cuisinière Nina Lodi partage également les chiffres présentés sur le nouveau concept alimentaire brésilien. Selon elle, la croissance des offres alimentaires saines accompagne naturellement la demande de la population pour une alimentation plus nutritive:
«En tant que cuisinier, je vois que les gens demandent cela. Ils veulent bien manger et avec un côté pratique pour manger à la maison, à cause de l'agitation de la vie quotidienne. La demande est sûrement beaucoup plus élevée aujourd'hui. Nous le voyons dans le croissance des foires bio, par exemple, mais aussi des produits naturels, des restaurants et des snack-bars spécialisés dans ce domaine. Je pense que c'est génial! Il est très important que la population prenne conscience que la nourriture est la santé et que nous devons manger de la vraie nourriture, sauver les produits bio et cesser de consommer uniquement des produits industrialisés », précise le professionnel.
