Il est révolu le temps où un bon plat de riz et de haricots était le choix préféré de l'alimentation brésilienne. De nos jours, les pâtes italiennes traditionnelles sont les plus consommées du pays. Selon la recherche nutritionnelle, les spaghettis sont le nouveau fleuron de notre alimentation quotidienne!
Selon les analyses effectuées par le Kantar World Panel Institute et publiées par Abimapi, Association brésilienne des industries des biscuits, pâtes, pains et gâteaux industrialisés, les pâtes sont présentes dans 98,7% des ménages brésiliens, les spaghettis étant le grand représentant des ventes dans la catégorie, représentant environ 60% de ce total. Pour valider les données, l'enquête a entendu environ 8 mille personnes sur le territoire national, dont 57% ont choisi cette coupe comme favorite. Dans certaines régions, cette préférence est encore plus grande: dans les régions du nord et du nord-est, par exemple, les chiffres atteignent 76%.
Selon les données, le Brésil est troisième dans le classement des pays qui consomment le plus de pâtes, juste derrière l'Italie et les États-Unis. L'importance de ces aliments dans la vie des Brésiliens est si grande qu'elle est déjà devenue un élément obligatoire dans le panier de base national. Le chef Alex Mei, consultant chez BRF Food Services, explique pourquoi la nourriture est si populaire et utilisée dans notre gastronomie.
«Les pâtes ont un rôle très important dans la cuisine brésilienne, principalement à cause de nos racines, parce que nous sommes colonisés par des Italiens, des Portugais, etc. conviennent à pratiquement tous les types de sauces et de préparations », a déclaré l'expert.
Préférez les pâtes entières!
Selon Abimapi, l'offre de produits entiers ou enrichis a beaucoup augmenté dans le pays. Selon l'organisation, cela est dû au plus grand souci des personnes de santé et de bien-être, aux changements d'habitudes que l'action provoque, principalement en ce qui concerne la recherche de produits contribuant à leur santé, que ce soit en raison de la présence de fibres, de vitamines ou des composés bioactifs, tels que des antioxydants.
Cependant, il est important de faire attention au label et aux nomenclatures pour acheter le produit qui correspond aux besoins souhaités. Un aliment entier est différent d'un aliment enrichi. Comme l'explique le Dr Alessandra Godoy, conseillère en nutrition d'Abimapi, via le portail officiel de l'organe (www.abimapi.com.br), il existe une certaine confusion parmi les consommateurs sur les deux catégories:
«Les aliments enrichis sont ajoutés avec certains éléments nutritifs, tels que le fer, le calcium ou certaines vitamines. Les céréales complètes sont fabriquées à partir de farines non raffinées, c'est-à-dire qu'elles contiennent plus de fibres que le même produit fabriqué avec farine raffinée », explique l'expert, recommandant des produits entiers, affirmant qu'ils contribuent à une plus grande satiété, aident à l'absorption du glucose, c'est-à-dire aident à augmenter le métabolisme, aident à prévenir et / ou à traiter certaines maladies telles que l'obésité, le diabète et problèmes intestinaux.
Recettes Taeq avec spaghetti
- Spaghetti maison au ragoût de légumes bio Taeq
- Spaghetti maison à grains entiers avec roquette, poivre et cottage
