Le poulet est l'une des viandes les plus nutritives et les plus saines qui soient: il est faible en gras, il est une source de protéines, de vitamine B3 et de minéraux importants pour l'équilibre du corps. Seulement, pour ne pas en avoir marre de cette viande, il est très important d'essayer de varier les recettes - il existe des options cuites, rôties, frites avec des légumes et d'autres ingrédients qui ont beaucoup à ajouter. Pour vous aider à varier le menu, nous nous sommes entretenus avec la nutritionniste Cristiane Coronel, qui a donné 5 idées saines et savoureuses d'accompagnement de poulet. Check-out!
Le poulet de campagne avec du riz assaisonné est une option nutritive
Selon la nutritionniste Cristiane Coronel, une bonne alternative est de préparer le poulet fermier classique avec du riz coloré riche en épices - une option très nutritive et excellente pour le déjeuner. "Pour le fameux poulet fermier, l'idéal est le bon vieux riz au safran et au parfum vert. Le riz, de préférence étuvé, peut conserver une grande partie des nutriments dans les épices et est en vrac sans avoir besoin d'huile. Le curcuma a du curcuma, substance anti-inflammatoire et antioxydante. Elle agit également comme un excellent complément dans le traitement de la gastrite par exemple », précise le professionnel.
Il est à noter que les épices, en plus de donner de la saveur, sont également des sources importantes de nutriments. La nutritionniste a notamment souligné les bienfaits du parfum vert: «L'association du persil, de la ciboulette avec ou sans coriandre (appelée parfum vert) ajoute une saveur particulière au riz et ajoute de nombreux nutriments, tels que des fibres, des vitamines A, B, C et E, calcium, phosphore, fer, potassium et protéines, en outre, cette épice a une action diurétique minéralisante, qui aide à la prévention des problèmes cardiovasculaires, artériels, osseux, de l'anémie, de la digestion et est un excellent régulateur de pression artériel », explique Cristiane.
Le poulet avec purée de patates douces est une autre combinaison classique
Vous avez peut-être entendu parler de la combinaison classique poulet + patate douce. C'est une option riche en vitamines, minéraux et nutriments importants - très appropriée pour ceux qui font de l'exercice. Jetez un œil au conseil de préparation que Cristiane a donné:
"Pour accompagner un filet de poulet pané, rien de mieux qu'une purée de patate douce (le manioc ou le potiron sont également de bonnes options). Ce type de purée brise la sécheresse et le croquant du filet, laissant un plat avec un soupçon plus crémeuse. La patate douce est une source de bons glucides et nous offre beaucoup d'énergie: elle a une teneur élevée en vitamines A, vitamine C, vitamines E et B, essentielles pour la peau et pour la formation de collagène », commente le professionnel .
Faire un mélange de légumes cuits à la vapeur pour accompagner le filet de poulet
Que diriez-vous de cuire des légumes à la vapeur pour mieux conserver les nutriments? Selon le nutritionniste, c'est l'une des meilleures formes de cuisine végétale en général. "Pour accompagner un filet de poulet grillé, vous pouvez faire un mélange de légumes cuits à la vapeur avec de l'huile d'olive et des herbes. La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver tous les nutriments et la saveur de chaque légume. Exemple de mélange de légumes: Chayote, carottes, haricots verts, pommes de terre, brocoli et betteraves. Tous combinés avec de l'huile d'olive et des herbes, ce sont de bonnes sources d'énergie, de vitamines, de minéraux et de fibres », explique Cristiane.
Préparez un plat chinois avec du poulet à carreaux, du riz coloré et des légumes
Quiconque aime la cuisine chinoise doit avoir essayé des recettes avec du poulet à carreaux (généralement à base de poivrons, oignons, légumes et sauce soja). Pour assortir ce plat, la nutritionniste a donné l'idée d'accompagner les dieux. "Pour accompagner le poulet d'échecs (plat typiquement chinois), un bon conseil est de miser sur un accompagnement raffiné: riz coloré aux légumes hachés, shitake sautés et shimeji. Enrichir le riz avec divers légumes est toujours intéressant, pour qu'il ne devienne pas" pauvre " "dans les nutriments. Les protéines présentes dans les champignons équilibrent leur indice glycémique et laissent une saveur particulière", dit-il.
Le poulet friteuse à l'air avec de la crème de maïs est délicieux
Un autre conseil intéressant que le nutritionniste a donné était d'utiliser la friteuse à air pour faire frire les aliments de manière plus saine: «Pour éviter d'utiliser des graisses dans les frites par immersion, une bonne astuce est de préparer le poulet dans la friteuse à air (friteuse électrique). la viande est croquante - semblable à la friture dans l'huile - et aussi savoureuse », explique le professionnel.
De plus, elle a ajouté que les accompagnements crémeux sont parfaits avec cette recette. "Pour l'accompagnement, l'idéal est que ce soit quelque chose de très crémeux, comme une crème de maïs. Lorsqu'elle est faite avec des ingrédients naturels (maïs vert en épi, au lieu de conserve, et crème légère ou sans lactose au lieu de la traditionnelle), la crème de maïs offre beaucoup d'énergie et provoque assez de satiété avec seulement une petite portion », conclut Cristiane.
