On entend beaucoup parler de l'importance d'insérer des légumes dans la vie de tous les jours, non? Après tout, avoir un plat coloré et diversifié est la clé pour atteindre une bonne santé et garder votre corps toujours en forme et nourri. Cependant, savez-vous comment différencier ces aliments? Non? Consultez ensuite un guide complet avec les principaux représentants de ces deux groupes et leurs bénéfices de consommation.
Dites sincèrement, lors d'une foire ou au marché, savez-vous quels aliments sont des légumes et lesquels sont des légumes? Bien qu'ils fassent partie du même groupe alimentaire - celui des légumes - chacun a des caractéristiques très particulières. Pour aider à résoudre ces doutes, la nutritionniste Daniella Chein souligne les principales différences:
"Les légumes sont des plantes, des feuilles et des fleurs comestibles, généralement dans des tons verts. Exemples: laitue, chou, brocoli, épinards, etc. Les légumes sont des fruits salés, où nous apprécions presque tout, comme les pelures, les fruits, les graines même quelques racines. Parmi elles, on met en évidence, par exemple, la citrouille, la carotte et le radis », explique le professionnel.
De nombreux avantages nutritionnels - Il n'est pas étonnant qu'une bonne salade de légumes soit l'un des plats les plus sains et les plus nutritifs de tous. Selon le nutritionniste, les bienfaits de ces aliments sont innombrables: "Ils vont des vitamines et minéraux qui aident à renforcer le système immunitaire aux avantages fonctionnels qui, parce que ce sont des aliments riches en fibres alimentaires, aident à accélérer le transit intestinal et à prévenir les maladies cardiovasculaires" .
Légumes: découvrez les aliments de ce groupe alimentaire et leurs bienfaits pour la santé
Les légumes sont connus pour être des aliments faibles en calories et aussi pour avoir une faible quantité de glucides, étant des options saines pour composer divers repas de notre journée. Sont-ils:
La laitue renforce le système immunitaire
C'est l'une des feuilles les plus appréciées de nos salades. La laitue a plusieurs variantes: la laitue violette, frisée, américaine et nature, en sont quelques exemples. De plus, ce légume rassemble une forte concentration de vitamines A, C et du complexe B, substances responsables du renforcement du système immunitaire, de la prévention des maladies et maladies de l'organisme, comme le rhume et la grippe.
Formes de consommation: En plus des salades, la laitue peut être consommée avec des plats salés, comme le hamburger traditionnel, ou même dans des boissons, comme des jus verts et des thés.
L'artichaut prévient les maladies cardiovasculaires
C'est un légume savoureux, avec une image nutritionnelle incroyable. La fleur contient des minéraux comme le fer, responsables de la prévention de l'anémie; le calcium, idéal pour renforcer la santé des muscles et des os du corps, en plus du potassium, qui agit pour contrôler la pression artérielle, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires.
Formes de consommation: Parfait pour être consommé torréfié ou cuit à la vapeur, l'artichaut peut également être servi sous forme de thé, étant une bonne option pour perdre du poids de manière saine.
Le cresson a peu de calories
La feuille vert foncé est une puissante source d'agents antioxydants qui aident à lutter contre l'action des radicaux libres dans l'organisme, ralentissant ainsi le vieillissement prématuré des cellules et diminuant les risques d'infections dans l'organisme. Le cresson est également faible en calories, ce qui en fait une bonne alternative pour ceux qui veulent perdre quelques kilos de manière saine et naturelle.
Formes de consommation: Les aliments peuvent être sautés avec de l'ail, de l'oignon et de l'huile, accompagnant les plats principaux ou composer une salade de feuilles.
Le brocoli contient une bonne quantité de fibres alimentaires
C'est un légume parfait pour n'importe quel repas. En plus d'être savoureux, il est polyvalent et extrêmement nutritif. Il contient une bonne quantité de fibres alimentaires, des substances connues pour procurer la sensation de satiété, faciliter le transit intestinal et la digestion. Le légume est également riche en vitamine C, aidant le corps à rester à l'abri des maladies causées par une faible immunité.
Formes de consommation: Cuit à la vapeur, sous forme de soufflé, composant du riz ou même rôti et gratiné, le brocoli est toujours une bonne option pour un repas sain.
Le chou frisé est riche en oméga 3
Ce légume est riche en vitamines B, nutriments chargés de profiter au système nerveux central et de maintenir le cerveau actif et en bonne santé. Le chou est également riche en oméga 3, un acide gras dit «bon» gras, bénéfique pour la santé cardiovasculaire, prévenant les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et autres complications.
Formes de consommation: Idéal pour être mangé sauté, le chou peut être fait avec du bacon vegan ou avec l'ail et l'oignon traditionnels. Le légume est également parfait pour les combinaisons de jus.
Le chou-fleur favorise la perte de poids
De la même famille que le brocoli, le chou-fleur est un aliment sain et nutritif. Il a des propriétés anti-inflammatoires, laissant le corps exempt de maladies, de grippe et de rhume. Le légume est également une source de fibres alimentaires qui garantit la satiété dans la consommation, favorise la perte de poids et la fonction intestinale, réduisant ainsi le développement de la constipation et de la constipation.
Formes de consommation: Outre le brocoli, le chou-fleur peut également être consommé sous forme de soufflé, cuit, gratiné et même frit.
Les épinards sont une source de minéraux
C'est l'un des légumes les plus sains disponibles pour une alimentation saine. Source de fer, de phosphore et de calcium, les épinards sont responsables de la prévention de l'anémie, du renforcement des os, des muscles et des dents.
Formes de consommation: En salade ou en sauté, crus ou cuits, les épinards se marient bien avec tous les plats.
Légumes: connaître les principaux aliments de ce groupe et leurs bienfaits
Le terme légume est la manière populaire de traiter les fruits des légumes. Bien qu'il y ait aussi confusion, les légumes sont différents des légumineuses. Alors que les légumes sont les aliments dans lesquels les parties comestibles des fruits sont entièrement consommées, les légumineuses, à leur tour, n'ont que des graines comme source de nourriture, par exemple, les haricots produits en gousses, les haricots et les pois. Voir les principaux exemples de la famille des légumes:
La citrouille aide à la coagulation du sang
C'est un légume extrêmement juteux et riche en nutriments pour notre santé. Source de vitamine K, la nourriture favorise la coagulation du sang, facilitant la circulation sanguine. C'est aussi une source de vitamine C, responsable du renforcement du système immunitaire et de la prévention des actions des radicaux libres dans l'organisme.
Formes de consommation: Parfaite pour être consommée à la vapeur ou en purée, la citrouille devient un bon accompagnement des plats.
La courgette régule la pression artérielle
Polyvalente et nutritive, la courgette est une puissante source de potassium pour notre alimentation. Le minéral contribue à la régulation de la pression artérielle, aidant également à réguler le rythme cardiaque et à maintenir le cœur en bonne santé. La courgette est également riche en vitamine A, un nutriment bénéfique pour la santé oculaire et prévenant la dégénérescence maculaire.
Formes de consommation: Rôties, farcies, cuites ... Il existe de nombreuses options savoureuses pour déguster les courgettes.
Chayote aide à donner plus de disposition
Pour beaucoup, la chayote est juste un autre légume dans ce ragoût, cependant, le légume mérite un point culminant pour sa grandeur nutritionnelle. Il est riche en vitamine C, une substance qui renforce le système immunitaire, prévient le rhume et la grippe et rend la peau plus saine et plus belle. De plus, la chayote est riche en manganèse, un minéral qui aide à générer de l'énergie et assure une bonne humeur.
Formes de consommation: En salade ou sautée avec du bœuf haché, par exemple, la chayote est un légume au goût subtil et très polyvalent.
L'aubergine donne la satiété du corps
Parfaite pour un régime amaigrissant, l'aubergine est un légume qui fournit une faible quantité de calories et une qualité alimentaire incroyable. Il est riche en fibres alimentaires, qui aident à fournir la satiété et à prévenir la constipation, ainsi qu'en glucides qui accélèrent les niveaux d'énergie dans le corps.
Formes de consommation: comme les courgettes, l'aubergine peut être rôtie, gratinée, transformée en lasagne, en chips santé ou simplement cuite à la vapeur.
La carotte laisse votre bronzage plus longtemps
Ce légume est toujours associé à l'été, car sa consommation contribue à garder la peau saine et assure une durée de bronzage plus longue. Ces qualités sont garanties grâce à la quantité élevée de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui est également responsable de la prévention du cancer et de la protection de la vue.
Formes de consommation: Gâteau, jus, salade, braisée ou cuite, la carotte est un légume qui se marie bien à tout moment.
La betterave prévient le vieillissement prématuré
Avec une saveur douce et très particulière, la betterave a également une couleur forte responsable de la coloration de tout le plat. Ce légume est une source d'antioxydants et de minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer, le zinc et le magnésium qui abaissent la tension artérielle, renforcent le système immunitaire, protègent les os et les muscles et préviennent même le vieillissement prématuré des cellules du corps.
Formes de consommation: Râpées et crues ou cuites en morceaux les betteraves sont savoureuses et composeront de délicieuses salades.
Le radis est idéal pour hydrater le corps et la peau
Cette racine est parfaite pour entrer dans différents moments de notre journée, des salades, soupes aux jus et vitamines. Le radis est pauvre en calories, il ne contribue donc pas à la prise de poids, en plus d'être riche en fibres qui aident à contrôler l'appétit. Il contient également une bonne quantité d'eau, ce qui le rend idéal pour hydrater le corps et la peau.
Formes de consommation: Le radis peut devenir crème, être consommé cru, rôti ou cuit, composer des soupes et devenir un délicieux jus.
L'importance de la consommation de légumes dans les aliments
La consommation de légumes a une recommandation quotidienne de 400g par jour, selon l'OMS, l'Organisation mondiale de la santé, soit cinq portions, fruits compris. Pour la nutritionniste Bianca Sermarini, en plus de ces aliments sains pour composer le menu de la semaine, ils contribuent au bien-être général du corps:
"Les légumes contiennent des composés bioactifs ou des composés phytochimiques qui préviennent des maladies comme le cancer, par exemple. Et, pour les insérer dans notre vie quotidienne, il suffit de les ajouter dans des préparations fraîches telles que des salades et des jus de fruits. Ou dans des préparations qui nécessitent un traitement thermique comme les tartes, les soupes et ragoûts », explique le nutritionniste.
* Bianca Sermarini (CRN: 06101147) est maître nutritionniste en nutrition humaine à l'UFRJ, travaillant actuellement avec la nutrition clinique et orthomoléculaire
