Il existe de nombreux légumes - comme le jiló, l'aubergine et le cresson - qui ont un goût amer et, par conséquent, ne plaisent pas au goût de beaucoup de gens (en particulier celui des enfants). Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est qu'il existe de bonnes astuces pour éliminer l'amertume des aliments pendant la préparation. Pour vous aider, nous avons répertorié ci-dessous quelques conseils très simples. Check-out!
Faire tremper les légumes dans de l'eau avec un peu de vinaigre ou de citron
Une excellente façon d'éliminer l'amertume des légumes est de les faire tremper dans une solution contenant de l'eau + du vinaigre ou du jus de citron. Remplissez simplement un bassin d'eau du robinet et ajoutez l'un de ces ingrédients (toujours dans une proportion plus petite que l'eau). Laissez-le tremper pendant environ 30 minutes, puis sortez-le, rincez-le à l'eau courante et préparez-le normalement - faites-le revenir dans l'huile d'olive et l'ail, par exemple. Cette technique fonctionne très bien avec des morceaux de jiló et d'aubergine, qui perdent beaucoup d'amertume au contact du citron ou du vinaigre.
Une autre astuce consiste à faire tremper les légumes dans l'eau avec du bicarbonate de soude
Une autre astuce intéressante est de préparer une solution d'eau avec du bicarbonate de soude, puis de faire tremper le légume pendant environ 30 ou 40 minutes. Ensuite, n'oubliez pas de rincer également les aliments et de les préparer comme vous le souhaitez. Ne laissez pas le légume tremper trop longtemps pour ne pas trop ramollir. Les aliments feuillus, en général, devraient être laissés moins de temps dans l'eau.
Ajouter une sauce et des épices pour adoucir l'amer
Si vous voulez échapper à l'amer, un autre très bon conseil est d'investir dans différentes sauces - tomate, yaourt à la mangue, miel et moutarde, pesto, ail avec une odeur verte et ainsi de suite. Lorsque nous cuisinons des aliments avec un type de sauce, nous adoucissons l'amertume et donnons à la recette une nouvelle saveur. La sauce au yogourt à la mangue, par exemple, se marie à merveille avec des légumes plus feuillus, comme la roquette et le cresson. Alors ça vaut vraiment le coup d'essayer!
En plus d'utiliser correctement les sauces, vous pouvez également investir dans des herbes et des épices qui adoucissent le goût du légume - le poivre, l'odeur verte et le basilic, par exemple, sont des choix courants qui aident à éliminer l'amertume de la nourriture et à donner une touche spéciale au plat. .
Remarque: une autre très bonne astuce consiste à utiliser la technique de caramélisation. Avez-vous déjà essayé l'aubergine caramélisée, par exemple? Vous pouvez le préparer avec de l'ail, du vin blanc et de la cassonade - ce qui donne au légume une touche plus sucrée.
Après la préparation, servez les légumes avec d'autres ingrédients
Pour adoucir davantage le goût amer, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients lorsque vous servez des légumes. Le jiló à la viande hachée, par exemple, est un plat qui a beaucoup de succès, surtout parce que la viande donne un bon ramollissement de l'amertume. L'aubergine peut être farcie de fromage et de tomates, par exemple - elle est délicieuse et vous pouvez la manger à tout moment!
