Avez-vous remarqué que certains emballages de biscuits, gâteaux et bonbons contiennent un ingrédient appelé «sucre inverti»? Si la réponse est oui, vous vous êtes peut-être également demandé ce que cela signifie. Fait intéressant, le sucre inverti est un sirop inspiré de la production de miel d'abeille et fabriqué par l'industrie alimentaire. Comme le miel, il est le produit de l'hydrolyse du sucre commun, un disaccharide formé par la combinaison d'autres types de sucre. Mais après tout, à quoi sert le sucre inversé et comment est-il utilisé dans les aliments? Cela fait-il du bien à votre santé? Continuez à lire pour en savoir plus!
Le sucre inversé est produit en décomposant la molécule de saccharose
Le sucre que vous utilisez pour sucrer les aliments - le sucre de table classique - est également connu sous le nom de saccharose, un disaccharide composé de l'union d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Mais pour produire le sirop qui se transforme en sucre inversé, il est nécessaire de casser cette molécule de saccharose en deux parties et de séparer le glucose du fructose en présence d'eau, en effectuant le processus inverse de formation de sucre (qui donne le nom de sucre inversé ).
Le sucre inversé améliore le goût et la texture des aliments
Contrairement au sucre ordinaire, le sucre inversé résiste au processus de cristallisation. Il parvient à rester beaucoup plus longtemps sous forme de liquide visqueux et sucré et, par conséquent, il est utilisé commercialement par l'industrie alimentaire pour améliorer le goût et la texture des aliments tels que les biscuits, les gâteaux, les glaces, les sirops, les gelées, les bonbons, les boissons aux fruits. pas entiers, boissons gazeuses et sucreries en général. En plus de pouvoir prolonger la durée de conservation de ces produits.
Le sucre inversé doit être consommé avec modération
Parce qu'il s'agit d'un composé chimique produit industriellement, le sucre inverti est considéré comme le moins sain de tous les types de sucres. Il est similaire au raffiné et, comme il est présent dans de nombreux aliments, il doit être consommé avec parcimonie, en particulier pour ceux qui ont besoin de réguler la glycémie. Sinon, les chances de développer des maladies graves liées à une consommation élevée de cet aliment, telles que l'obésité et le diabète, augmentent. Mais ne vous inquiétez pas: vérifiez simplement vos mesures de sucre et maintenez une alimentation saine et équilibrée. En cas de doute, consultez un nutritionniste!
