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Controversé, mais largement utilisé dans le monde, notamment en Europe, le régime Dukan promet à ses adeptes une perte de poids rapide, un corps maigre et une peau saine. Aujourd'hui, de plus en plus, il gagne des adeptes au Brésil pour sa méthodologie audacieuse: il est possible de manger certains aliments à volonté, en établissant des phases.
Idéalisé par le nutritionniste français, le Dr Pierre Dukan, le plan diététique de ce régime repose sur quatre phases distinctes («attaque», «croisière», «consolidation» et «stabilisation») dans lesquelles les restrictions sont de moins en moins et les dernières, entretien, il peut même être poursuivi pour le reste de votre vie, mettant fin à ce qu'on appelle «l'effet accordéon».
«Le régime Dukan est une méthodologie différente pour avoir une journée théoriquement libre dans la semaine et aussi pour se diviser en 4 étapes, en atteignant celle qui serait, selon son créateur, une alimentation saine», explique la nutritionniste Caroline Codonho.
Le régime permet la consommation de 100 aliments!
Dans le régime Dukan, il y a "liberté contrôlée". Les calories ou les quantités ne sont pas comptées, mais il est essentiel de suivre strictement la liste des aliments à consommer: protéines pures, comme la viande, le poisson, les fruits de mer, les protéines végétales, les produits laitiers à 0% de matières grasses et quelques légumes supplémentaires. À chaque étape, certains aliments sont ajoutés à la liste:
4 phases du régime Dukan
Phase «Attaque» - Lorsque la perte la plus importante se produit, de 15 kg à 5 kg, sur une période de 1 à 7 jours. 66 aliments riches en protéines peuvent être consommés à volonté, tels que:
- Viande maigre: Veau et bœuf sans matière grasse (grillés, rôtis ou cuits);
- Viande blanche: volaille (sauf canard) et lapin;
- Poisson: Tous, crus ou cuits;
- Enfants: langue du foie, des reins et du veau;
- Fruits de mer: crevettes, crustacés et calamars;
- Charcuterie: jambon (maigre), jambon de poulet et poitrine de dinde légère;
- Produits laitiers: deux portions par jour defromage et yogourt 0% de matières grasses et lait écrémé;
- Œuf: un maximum de deux par jour;
- Eau: beaucoup d'eau! Leur fonction dans l'alimentation est de faciliter le fonctionnement des reins et d'éviter qu'ils ne soient submergés par un excès de protéines. Boire 2 à 3 litres par jour;
- Épices: Les herbes, l'ail, l'oignon et l'ail peuvent être utilisés pour préparer la nourriture et la quantité minimale de graisse (huile d'olive, de préférence) pour faire sauter.
Phase "Cruzeiro" - Certains légumes sont ajoutés au régime pour une consommation gratuite. Dans cette phase, la perte de poids est modérée, environ 1 kg par semaine, jusqu'à atteindre l'idéal. Les fruits et deux tranches de pain peuvent être consommés une fois par jour. Les tubercules et les grains entiers peuvent être consommés avec deux repas par semaine.
Phase de «consolidation» - Pains de grains entiers, fromages, glucides sont ajoutés et cela se produit une fois par semaine dans un «repas de gala». C'est la phase de rééducation alimentaire, qui dure 10 jours pour chaque kilo perdu, pour éviter l'effet d'accordéon.
- 1 portion de fruits (sauf banane, avocat, cerise et châtaigne) par jour: une unité pour les fruits de taille moyenne (pomme, poire, orange, pêche ou nectarine); fruits de plus en plus petits, une portion est un bol de fraises, une tranche de melon ou de papaye, par exemple.
- 2 tranches de pain complet par jour
- 1 portion de 40g de fromage: assiette, emmenthal, guyère et provolone (ceux-ci passent par la cuisson et contiennent moins de gras que le gorgonzola, le camembert et le brie). Les fromages blancs sont libérés tant qu'ils ne contiennent pas plus de 20% de matières grasses.
- 2 portions de glucides complexes par semaine, en priorisant l'ordre suivant: pâtes complètes ou grains durs (1 écumoire); polenta (1 tranche moyenne), lentilles, haricots, pois secs ou pois chiches (4 cuillères à soupe); riz brun et pommes de terre (3 cuillères à soupe).
Phase de stabilisation: Rien d'autre n'est interdit, mais il est obligatoire de suivre trois règles pour le reste de sa vie: 1 jour de la semaine comme en phase d'attaque, 3 cuillères à soupe de son d'avoine par jour et 20 minutes de marche quotidienne.
Recommandations et soins avec le régime Dukan
La spécialiste Caroline Codonho estime que le régime Dukan n'est recommandé que pour les adultes en surpoids, sans complications associées et sous la supervision d'un nutritionniste.
«Avant de penser à faire un régime de ce type ou de tout autre, il faut toujours consulter un professionnel de la santé pour évaluer leur état de santé et un nutritionniste pour voir si ce régime répondra vraiment à leurs besoins, ainsi que des conseils sur les aliments et les moyens. Pour tout type de régime, le suivi nutritionnel fait toute la différence et, dans ce régime spécifique, le suivi doit être au moins mensuel », conclut-il.
