Blanchiment des légumes: à quoi sert cette technique de conservation? Comprendre!

La congélation des aliments au réfrigérateur, en particulier le groupe de légumes, est une pratique très saine et extrêmement fonctionnelle de conservation de ces ingrédients au quotidien. Cependant, les gens n'ont toujours pas une compréhension complète des formes correctes de stockage. La technique de blanchiment, qui consiste à préparer les aliments avant de les mettre au congélateur, par exemple, est l'un des moyens les plus efficaces, mais encore peu utilisés, de conserver les nutriments beaucoup plus longtemps et de manière sûre. Comprenez comment cela fonctionne!

Choisir la commodité de la congélation des aliments est un moyen d'avoir une alimentation équilibrée, avec des produits naturels, réduisant considérablement le gaspillage alimentaire. La congélation, faite de la bonne manière, absorbe une bonne partie des nutriments de l'aliment, atteignant 70% de conservation, en plus de n'altérer en rien la saveur du produit. À cet égard, le blanchiment se distingue parmi les formes de stockage les plus importantes. La nutritionniste Paola Lisboa explique comment fonctionne cette technique, qui, selon les recherches, peut donner une survie jusqu'à 6 mois à la nourriture:

"Le blanchiment est une technique de congélation de légumes et de légumes idéale pour la vie quotidienne. Le processus consiste à bien laver les aliments et à les couper en petits morceaux. Ensuite, placez-les dans une casserole d'eau bouillante et attendez que l'eau bout à nouveau avec les légumes. Attendez 2 minutes et retirez les aliments en les plaçant immédiatement dans un récipient avec de l'eau glacée et de la glace et attendez encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient complètement froids. Égouttez l'eau et séparez les légumes. petites portions à emporter au congélateur. Il est important que l'aliment soit identifié par des étiquettes indiquant la date de congélation », explique le nutritionniste.

Comment préparer les aliments après décongélation?

Faire sauter est toujours idéal. Cette technique intensifie la saveur, ajoute des nutriments et rend le plat plus attrayant. Investissez dans les unions traditionnelles d'ail et d'oignon, de persil et de ciboulette, et, bien sûr, cette touche d'huile d'olive extra vierge! Ces combinaisons sont essentielles lors de leur préparation, ce qui les rend encore plus pratiques à réaliser. Vous pouvez toujours innover en ajoutant de la sauce tomate maison ou des légumes et légumes frais pour donner encore plus de saveur!

Quels aliments ne peuvent pas être congelés?

Comme pour toute règle, il y a une exception, avec le gel, ce ne serait pas différent. Certains aliments comme les œufs durs, la mayonnaise et les pommes de terre ne peuvent pas entrer dans le congélateur, une fois congelés, ils perdent leur texture, leur couleur et même leur saveur. L'idéal dans ces cas est de ne préparer que ce qui est consommé sur place, pour qu'il n'y ait pas de gaspillage de nourriture.

De plus, les feuilles, les légumes et même les plats cuisinés peuvent être envoyés à la congélation, soit pour éviter le gaspillage, soit pour faciliter les préparations suivantes. En vous rappelant que les aliments congelés sont déjà assaisonnés, l'accent est mis sur la saveur et sa texture devient plus douce, alors faites attention à la quantité d'assaisonnement et au temps de cuisson.

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