Geler ou ne pas geler? Telle est la question! La pratique, si courante de conserver les aliments dans les réfrigérateurs, augmentant leur durabilité, est également sujette à caution lorsqu'il s'agit de préserver les nutriments. Les pulpes de fruits surgelées, par exemple, parviennent-elles à conserver leurs propriétés, leurs saveurs et leurs textures lorsqu'elles sont au réfrigérateur? Découvrez la vérité!
Si nous pesons sur une balance nutritionnelle, les pulpes de fruits surgelées sont aussi puissantes pour la santé que les versions naturelles des mêmes aliments, car le processus de stockage, lorsqu'il est correctement effectué, conserve les propriétés intactes et fraîches pour la consommation. Polyvalentes, ces pulpes peuvent servir de différentes manières, comme des jus entiers, des mousses, des glaces et même des gelées savoureuses, comprenant toujours des éléments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme:
"Les pulpes congelées sont de bonnes options pour ceux qui n'ont pas le temps de faire un jus de fruit naturel, mais il est important de ne pas utiliser de sucre dans la préparation de la pulpe. Le jus de fruit doit toujours être préféré aux boissons gazeuses et artificielles, car il reste une source de minéraux et de vitamines par rapport à ces boissons », explique la nutritionniste Sheila Basso, qui met en avant les principaux bienfaits de quatre pulpes de fruits: ananas, goyave, fraise et orange.
Les pulpes de fruits et leurs bienfaits pour une alimentation saine
- Ananas: Polyvalente, savoureuse et nutritive, la pulpe d'ananas est riche en fibres solubles, qui aident à contrôler le taux de cholestérol sanguin. Dans la préparation de la pulpe, vous pouvez ajouter d'autres saveurs et même des légumes qui apporteront plus de saveur et de nutriments. Essayez d'ajouter des feuilles de menthe ou des tranches de gingembre à votre jus et soyez surpris par le résultat!
- Goyave: La pulpe de fruit est savoureuse et peut être utilisée pour les jus, les gelées et même les glaces. "Les goyaves contiennent presque cinq fois plus de vitamine C que les oranges. Les fruits sont toujours une bonne source de potassium et de fer. Comme ils ne contiennent que 60 calories, en moyenne, la goyave est un dessert pratique, délicieux et hypocalorique", analyse le Dr Sheila.
- Fraise: Selon le nutritionniste, le fruit est une excellente source de vitamine C, d'acide folique et de potassium. "Il possède également de nombreuses fibres et peut prévenir plusieurs types de cancer. Ce jus, en plus de combiner des fruits très hypocaloriques, est une option plus que rafraîchissante pour les journées chaudes", souligne le professionnel.
- Orange: Personne ne résiste à un jus d'orange frais et très froid! En plus d'être délicieux, le fruit est directement associé à la vitamine C, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. "Mais l'orange n'est pas seulement une source de vitamine C, elle contient également de plus petites quantités d'autres vitamines et minéraux comme le bêta-carotène, la thiamine, le folate et le potassium", conclut le nutritionniste.
- Mangue: Que ce soit pour la préparer avec du lait ou de l'eau, faire des glaces ou des mousses, la pulpe de mangue peut être un allié à la fois pratique et nutritionnel. Le fruit est riche en vitamines A, B, C, E et K, en plus de minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium qui aident à garder notre corps en bonne santé, préviennent des maladies telles que le cancer, abaissent le taux de cholestérol et favorisent le transit intestinal. .
* Sheila Basso (CRN 21 557) est spécialiste de la nutrition clinique et de l'obésité, de la perte de poids et de la santé de l'Université fédérale de São Paulo (Unifesp).
