Savoir manipuler les aliments est essentiel à notre alimentation. En plus d'être un excellent moyen de conserver les légumes plus longtemps, un légume en conserve peut également être un excellent cadeau pour des amis occupés. La variété est immense, pour être des olives, du maïs, des pois, des cornichons, des cœurs de palmier, des tomates, des courgettes et des carottes.
En fait, n'importe quel légume peut être utilisé en conserves, pour une bonne salade par exemple. Le processus n'est pas du tout compliqué, il suffit d'être créatif. La chose intéressante lors de la préparation de la mise en conserve est d'utiliser plusieurs légumes en un, ce qui rend le pot plus coloré et savoureux.
Étape par étape pour de délicieuses conserves de légumes!
1. La première étape consiste à cuire les légumes. Pour cette situation, l'idéal est qu'ils restent à la dent, c'est-à-dire cuits et encore fermes. Cela rend ces légumes plus savoureux au moment de la consommation et leur fait également perdre moins de nutriments.
2. Selon les légumes utilisés, les types de coupes doivent être différents. L'oignon, par exemple, doit être coupé en tranches avant le lavage et trempé pendant 10 minutes dans l'eau. La gousse et la carotte peuvent avoir des coupes différentes, à votre guise. Pour les concombres, il est bon de jeter les deux pointes avant de bien les laver.
3. Lorsque vous mettez les légumes dans le pot, avant même d'ajouter les condiments, il est bon de les séparer en couches. Cela donnera une touche plus sophistiquée au pot, laissant toute la conserve plus belle et appétissante.
4. Un bon conseil avant d'ajouter l'huile et le vinaigre à la mise en conserve est de faire un petit mélange pour lui donner encore meilleur goût. Faites bouillir le vinaigre, l'huile et l'origan. Après avoir mélangé tout cela, il vous suffit de verser sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés.
5. Enfin, laissez-le goûter pendant au moins 24 heures avant de le consommer!
Selon la nutritionniste Anete Mecenas, coordinatrice du centre de nutrition Anete Mecenas, les conserves maison ont l'avantage d'avoir moins de sodium que les industrialisées, et peuvent aussi avoir une plus grande valeur nutritionnelle. Le nutritionniste, spécialiste des aliments fonctionnels, de la nutrition sportive et de la nutrigénomique, souligne également que l'important est de toujours rechercher l'équilibre nutritionnel, en consommant tout avec modération. «Après avoir ouvert la conserve, gardez le verre au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines. J'essaie d'être très prudent avec l'hygiène. Lavez-vous toujours les mains avant de manipuler les aliments», explique Anete.
Les légumes en conserve peuvent durer de 5 à 6 mois à l'extérieur du réfrigérateur, le verre étant complètement scellé.
