Les personnes coeliaques sont celles qui ont une intolérance ou une allergie au gluten, qui n'est rien de plus qu'un mélange de protéines présentes dans divers aliments que nous consommons quotidiennement. Et c'est précisément parce qu'il est si courant que les personnes qui ne peuvent pas en consommer en général emportent des boîtes à lunch partout, car ce n'est qu'alors qu'elles seront sûres de ne pas ingérer quelque chose de dangereux pour leur santé. Mais après tout, que peuvent manger les coeliaques ou non? La liste est longue, il est donc plus facile d'essayer de mémoriser uniquement les aliments qui font partie de la même catégorie. Sachez lesquels éviter:
Pains, pâtes, biscuits et autres aliments avec de la farine
Le gluten se trouve dans les tissus végétaux du blé, de l'orge, du seigle et du malt, c'est pourquoi ces aliments doivent être évités à tout prix. Le problème est qu'ils sont dans plus d'endroits que vous ne le pensez. Pour commencer, vous devez couper du pain, des pâtes et des biscuits, car ils ont tous de la farine comme ingrédient principal. Après tout, en général, ce que nous consommons est précisément celui à base de blé, qui est l'un des ingrédients interdits pour les coeliaques. Mais existe-t-il de la farine sans gluten? Oui! Mais pour être sûr qu'il a été utilisé, l'idéal est de préparer la nourriture à la maison.
Condiments et assaisonnements industrialisés
Il est normal qu'ils aident à ajouter de la saveur à un aliment, mais en général, les condiments et les assaisonnements industrialisés doivent également être évités. Cela comprend, par exemple, la sauce shoyo et la poudre de curry. En effet, il est assez courant pour les grandes usines d'utiliser des produits contenant du gluten dans la composition de leurs produits. Ici, l'idéal est de privilégier les épices plus naturelles, comme le poivre et l'origan.
Des céréales
Eh bien, les coeliaques ne peuvent même pas manger une barre de céréales. En effet, les céréales ne sont rien de plus qu'un groupe qui comprend plus de 6 mille espèces de plantes, et parmi elles, nous avons précisément le blé, l'orge, le seigle et le malt. Rappelant que ces trois grains ne sont pas les seuls à contenir du gluten. En fait, l'ensemble des protéines est présent dans les céréales en général, donc à moins que l'emballage n'indique que le produit n'en contient pas, il vaut mieux ne pas le risquer.
Soupes déshydratées
En plus d'être industrialisées, les soupes déshydratées utilisent des céréales dans leur composition, c'est pourquoi elles doivent disparaître des coeliaques. Quoi qu'il en soit, quiconque est fan de soupes en général devrait toujours donner la préférence à celles préparées avec des aliments biologiques. N'oubliez pas que les légumes sont libérés dans tout régime sans gluten.
Gâteaux et tartes en général
D'accord, nous avons déjà mentionné qu'il est nécessaire de couper la farine, mais cela ne coûte rien de la renforcer. Cet ingrédient, généralement à base de blé, est un véritable poison pour les coeliaques. Par conséquent, les fêtes, en particulier les fêtes d'enfants, sont un danger, car les gâteaux, les tartes et les bonbons en général sont complètement interdits. Il est préférable d'opter pour du chocolat noir ou des desserts qui utilisent la caroube au lieu du chocolat.
Produits laitiers à l'avoine
Les coeliaques peuvent-ils manger de l'avoine? Non. Bien que ce soit une céréale sans gluten, elle est généralement cultivée dans des sols qui sont en contact avec d'autres aliments dans lesquels elle est présente, et donc son utilisation doit être évitée. Et même si le lactose n'est pas un problème, il existe de nombreux produits laitiers qui ont de l'avoine dans leur composition, comme le yogourt, ce qui signifie que ce produit doit également être laissé de côté. En fait, le fromage lui-même ne contient pas de gluten, mais il peut être contaminé, il est donc bon de s'assurer qu'il ne contient pas cet ensemble de protéines. Et même s'il semble incohérent, le lait d'avoine est indiqué pour les coeliaques, car il n'a pas été en contact avec des produits interdits.
Que peuvent manger les coeliaques?
En général, il est important de vérifier que l'emballage du produit indique qu'il ne contient pas de gluten. En effet, bien souvent, ceux qui, en théorie, n'auraient pas la substance l'ont encore en raison de la contamination dans les usines. Les légumes, les fruits, les viandes, le poisson, le sel, les sucres et les huiles en général peuvent être inclus dans le régime coeliaque.
