Parfois, lorsque nous lisons sur les avantages d'un aliment en particulier, nous finissons par ne voir ses avantages qu'en général. Ce n'est pas pour rien que nous avons des classifications comme «fruits rouges» ou «légumes vert foncé». Mais dans certains cas, la nomenclature utilisée n'est pas idéale. Les racines, les bulbes et les tubercules, par exemple, sont différents types de légumes. Pourtant, de nombreuses personnes n'ont aucune idée de leurs différences, ni même qu'elles peuvent être de grands alliés de la santé.
Les racines tubéreuses ont une partie de la tige déterrée
En général, les gens pensent que les bulbes et les tubercules ne sont que des racines, car ils sont récoltés sur la terre et non sur le dessus d'une plante, comme c'est généralement le cas avec les fruits. Lorsque nous parlons de légumes, nous nous référons en fait aux racines tubéreuses, qui sont celles qui ont une partie de la tige, c'est-à-dire sans être enterrées. Bien qu'il ne soit pas possible de sélectionner des caractéristiques spécifiques pour ce groupe, ses aliments les plus connus en ont en commun. Ils ont, par exemple, un faible indice glycémique, ce qui est idéal pour contrôler des problèmes comme le diabète. De plus, ils sont riches en vitamines, minéraux et glucides, qui donnent plus d'énergie au corps.
Parmi les racines les plus connues, on trouve les carottes, les betteraves, le manioc et les patates douces. Le premier se distingue par le fait qu'il est une source de vitamine A, qui est excellente pour la peau, les os et les dents, ainsi que pour la vision. Les trois autres légumes a sont riches en antioxydants, contribuant à lutter contre le vieillissement prématuré et à éviter des maladies telles que le cancer et la maladie d'Alzheimer. De plus, ils contiennent beaucoup de calcium, parfaits pour prévenir l'ostéoporose. Un ajout à la patate douce est qu'elle est riche en fibres et qu'elle aide à donner de l'énergie au corps, permettant à ceux qui la consomment de perdre du poids de manière saine.
Les ampoules ont une forme très caractéristique
Dans ce cas, sa tige est souterraine et c'est là que les nutriments s'accumulent. Mais ce qui attire vraiment l'attention, c'est sa forme, qui ressemble à un disque, ou à une boule aplatie. Si vous étiez confus, pensez à vos exemples les plus courants, à savoir l'oignon et l'ail. Dans ce second cas, il n'est pas exactement composé d'un bulbe, mais plutôt de plusieurs bulbes, communément appelés «gousses d'ail». En ce qui concerne la nourriture, ne vous inquiétez pas, car elle est également riche en nutriments.
En fait, la combinaison de ces deux ingrédients est bénéfique pour notre santé. Largement utilisées comme épices, leur combinaison dans la préparation des plats est non seulement délicieuse, mais également recommandée par les nutritionnistes. C'est parce que l'oignon a des actions anti-inflammatoires et antibactériennes, en plus d'être parfait pour contrôler le cholestérol. Incidemment, son écorce peut également être utilisée, car elle est riche en quercétine, un composant qui aide à mieux respirer, parfait pour les personnes souffrant d'asthme ou de bronchite. Mais ne pensez pas que l'ail est derrière. Après tout, il est riche en antioxydants, ce qui aide le système immunitaire à mieux fonctionner.
Les tubercules ressemblent à une racine hypertrophiée, mais sont excellents pour la santé
Comme pour les bulbes, dans le cas des tubercules, la tige est également souterraine. Alors, quelle est la différence? En gros, la forme, qui est généralement plus arrondie. De plus, ils ressemblent à une racine hypertrophiée, ce qui peut sembler étrange, mais cela leur permet en fait de stocker des substances, telles que l'amidon et l'inuline. Le premier est une source naturelle d'énergie, tandis que le second aide l'intestin à absorber divers minéraux, tels que le magnésium et le calcium. Ce ne sont là que quelques exemples, car chaque aliment a ses propres avantages.
Le tubercule le plus courant est peut-être la pomme de terre, qui a déjà évité les crises de la faim en Europe. Riche en vitamine B6, il agit sur le système nerveux en aidant à soulager le stress quotidien. De plus, c'est une source de fibres, de protéines et de vitamines C, E, K et du complexe B en général. L'igname est un autre bon exemple de tubercule. Dans ce cas, il a un faible indice glycémique et augmente la production d'hormones féminines, ce qui est idéal pour les femmes qui cherchent à devenir enceintes.
