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Taeq au citron de Tahiti bio 500g
Parmi les nombreux mythes et vérités d'une alimentation saine, la technique de congélation au citron est parmi les plus pratiquées. Extrêmement polyvalent, ce fruit puissant, qui compose les plats les plus divers, sucrés et salés, comme ingrédient principal ou accompagnement, est souvent placé dans nos réfrigérateurs pour préserver son goût et, principalement, ses nutriments. Mais ... Est-ce correct et a-t-il l'effet escompté? Trouve-le!
En bref, la congélation est un moyen efficace de conserver les aliments. Lorsqu'ils sont réservés à basse température, les aliments deviennent plus rigides, ce qui réduit le développement de micro-organismes nuisibles et également leur détérioration. Il convient toutefois de mentionner que tout aliment ne peut être congelé qu'une seule fois pour être consommé. Dans le cas spécifique du citron, en plus de prévenir la prolifération des bactéries, la congélation est un moyen d'utiliser pleinement la peau, qui contient plus de nutriments que la pulpe elle-même, comme l'explique la nutritionniste Sheila Basso:
"L'écorce de citron est une riche source de monoterpènes, des molécules d'huiles d'agrumes qui pénètrent facilement dans les tissus et les cellules du corps, aidant à réguler l'absorption des sucres et le stockage des graisses. Elle agit comme un diurétique, puisque le potassium contenu dans le fruit aide à l'élimination du sodium, facilite la production d'urine, son acidité aide à la dégradation des molécules de protéines, facilitant et accélérant le processus de digestion des aliments consommés. (fibre soluble) », souligne le professionnel, soulignant cependant que les valeurs nutritionnelles ne changent pas tellement:
"L'impact de la congélation sur la valeur nutritionnelle est faible. Dans les viandes, la volaille et le poisson, par exemple, la congélation n'affecte pratiquement pas la teneur en protéines, vitamines et minéraux", souligne le Dr Sheila.
Le citron pour la défense de l'organisme: les bienfaits des fruits pour notre système immunitaire
Parce que c'est un agrume, c'est-à-dire une source de vitamine C, une consommation modérée de citron est responsable du renforcement de notre système immunitaire. Parce qu'il est une source d'agents antioxydants puissants, le fruit combat également l'action des radicaux libres, aidant à la défense complète de notre organisme, contre les maladies, les allergies et autres maladies.
Lutte contre le cancer: des composés chimiques tels que les limonoïdes, trouvés dans le citron, peuvent agir pour réduire la survenue du cancer du sein, de la peau, des poumons, de la bouche, de l'estomac et du côlon, mais cela ne rend pas le fruit plus compétent que le traitement de la maladie.
* Sheila Basso (CRN 21 557) est spécialiste de la nutrition clinique et de l'obésité, de la perte de poids et de la santé de l'Université fédérale de São Paulo (Unifesp).
