Le Seitan est-il sain? Rencontrez ce substitut de viande pour les végétariens et les végétaliens
Avez-vous entendu parler du seitan? Très populaire dans le régime végétarien et vegan, ce n'est rien de plus qu'une viande végétale dérivée du gluten, qui sert de substitut aux protéines dans l'alimentation de ceux qui ne consomment rien d'origine animale.
En plus d'être prêt à l'emploi, le seitan peut également être préparé à la maison en utilisant un mélange d'eau et de farine blanche, qui doit être trempé pendant des heures jusqu'à ce que tout l'amidon sorte et uniquement la partie riche en protéines. Polyvalent, il peut être utilisé dans différentes recettes végétariennes - et il a également l'avantage d'avoir des substances qui procurent des bienfaits au corps.
Seitan: la viande végétale à base de gluten remplace les protéines dans les recettes végétariennes
Quiconque a arrêté de consommer des aliments d'origine animale pour suivre un régime végétalien ou végétarien doit trouver des substituts aux protéines. Parmi eux, le seitan - une viande végétale dérivée du gluten qui peut être utilisée dans diverses recettes, telles que le hamburger, le stroganoff ou tout autre qui serait traditionnellement fait avec de la viande rouge.
C'est également un excellent substitut au tofu, une sorte de fromage à base de lait de soja caillé et condensé. Il convient de rappeler qu'il s'agit de l'un des aliments les plus courants parmi les végétariens et les végétaliens, car c'est un bon choix de protéines végétales, remplaçant celles d'origine animale.
Est-ce mauvais de manger du seitan?
Pour avoir du gluten comme base - un ingrédient connu pour sa difficile absorption par l'organisme - l'un des plus grands doutes est de savoir si la consommation de seitan peut être nocive ou non pour la santé. Après tout, est-il mauvais d'utiliser cet aliment pour remplacer la viande traditionnelle et d'autres protéines libérées chez les végétaliens?
Selon les nutritionnistes, le conseil pour ne pas nuire à l'organisme est de consommer des aliments avec modération. L'idéal est de préparer une recette végétarienne qui prend le seitan, par exemple, et qui parie également sur d'autres options qui servent à remplacer les protéines de viande.
Dans le cas des coeliaques, une maladie causée par l'intolérance au gluten, il est clair que cette viande végétale est interdite dans l'alimentation. Il en va de même pour ceux qui ressentent une gêne dans le corps lors de la consommation de la substance: l'idéal est de consulter un nutritionniste pour voir si l'aliment est indiqué ou non pour votre cas.
