Après tout, quels sont ces glucides qui apparaissent souvent dans ces tableaux d'informations nutritionnelles pour les biscuits, le pain et même le riz? Eh bien, les hydrates ne sont rien de plus que des glucides, des glucides ou - les plus courants et connus de tous - des glucides! La nomenclature varie en raison de la composition organique des éléments, qui peuvent avoir des formules chimiques différentes. Et, contrairement à ce que beaucoup pensent, ils ne sont pas les méchants de votre alimentation! Pour mieux comprendre le sujet, nous avons interviewé la nutritionniste Carine Rodrigues, qui a clarifié tous les doutes et a même expliqué exactement pourquoi les hydrates sont si importants dans notre alimentation. Check-out!
Les glucides sont l'un des principaux moyens de fournir de l'énergie au corps
Les glucides constituent l'essentiel de notre alimentation quotidienne. Ils font partie du groupe des composants alimentaires qui sont fondamentaux pour notre organisme (appelés macronutriments) et qui doivent être ingérés en quantités relativement importantes chaque jour - ceci, bien sûr, par rapport à d'autres types de nutriments.
Selon Carine, «les glucides sont des composés organiques, constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. La fonction principale de cette molécule dans notre organisme est de fournir de l'énergie aux cellules, de leur donner un substrat à métaboliser et, ainsi, de pouvoir effectuer leur Les principaux glucides sont le glucose, le fructose et le galactose. "
Les glucides (ou glucides) peuvent être absorbés rapidement ou lentement
Toujours selon le nutritionniste, les glucides peuvent être divisés en deux grands groupes: simples et complexes. Certains d'entre eux peuvent être absorbés plus rapidement par votre corps, tandis que l'autre ne le peut pas.
Après tout, qu'est-ce que cela signifie en pratique? Tout simplement: ceci est très pertinent pour les personnes atteintes de diabète, d'hypoglycémie ou de toute personne souffrant d'une maladie qui implique d'essayer d'équilibrer la glycémie dans votre corps. Et en général, cela affecte directement votre alimentation.
"Les glucides simples, également appelés glucides à indice glycémique élevé, sont chimiquement composés d'un ou deux types de saccharides et sont facilement digérés par le corps. Parce qu'ils sont rapidement absorbés, les glucides libèrent de l'énergie dans le corps et augmentent taux de glucose dans le sang rapidement », explique Carine.
Les glucides complexes - également appelés glucides à faible indice glycémique - sont formés par l'union de divers types de saccharides et, par conséquent, sont absorbés différemment. «Comme l'organisme a besoin de« casser »les molécules en plus petites parties jusqu'à ce qu'il puisse absorber et libérer de l'énergie, [les complexes] sont des glucides à absorption lente qui augmentent progressivement la glycémie», explique Carine.
Le point le plus important est de savoir comment les consommer. Les glucides simples sont les principaux alliés de ceux qui pratiquent une activité physique. Ils fournissent une énergie immédiate en étant digérés rapidement et préparent votre corps à un entraînement intense.
Mais le nutritionniste avertit également: «de la même manière que les glucides simples font monter rapidement le glucose dans le sang, il revient rapidement aux niveaux précédents. C'est-à-dire que vous avez faim peu de temps après avoir mangé. Ainsi, le plus recommandé est de donner la préférence pour les glucides complexes, car, en raison d'une absorption lente, la sensation de satiété et la production d'énergie durent plus longtemps. De plus, les aliments riches en glucides complexes contiennent également plus de nutriments que ceux composés de glucides simples, car ils passent pour moins d'étapes de traitement industriel. "
Dans quels aliments pouvez-vous les trouver?
Selon Carine, les glucides simples sont présents dans les aliments "tels que le sucre, le miel, le sirop de maïs, le riz blanc, les pâtes, les pains et les biscuits à base de farine de blé raffinée, les bonbons, les chocolats, etc." Autrement dit, ils sont définitivement présents dans ces goodies que vous consommez de temps en temps.
Les complexes, également connus pour être extrêmement riches en fibres, se retrouvent dans "le riz, les pains, les pâtes à base de farine de blé entier, l'avoine, les légumineuses (pois, pois chiches, haricots) etc.", comme l'explique le nutritionniste.
