"Viande, fromage ou poulet"? Combien de fois entendons-nous ces trois options lorsque nous allons acheter une pâtisserie, que ce soit dans les foires de rue ou dans les snack-bars? Mais, si nous laissons un peu de côté les saveurs et ne pensons qu'à la qualité de notre nourriture, existe-t-il une version plus saine et plus nutritive des pâtisseries à manger? Découvrez comment, avec de petits changements d'ingrédients et de méthodes de préparation, nous pouvons intégrer ce traditionnel salé dans notre alimentation.
Une bonne pâtisserie peut être de la viande, du poulet, du fromage, du cœur de palme, du crabe ou des crevettes ... Ça ne peut pas être "venteux", ils semblent juste avoir des pâtes et on ne trouve presque pas la garniture. Et pour répondre à toutes nos demandes nutritionnelles et échapper aux versions très caloriques et riches en graisses, la nutritionniste Patrícia Bertoni Brotherhood, nous donne quelques conseils pour préparer:
"Pour faire une pâtisserie saine, remplacez le blé par de la farine complète ou mélangez-le avec d'autres farines, comme des pois chiches, des amandes ou de la farine de riz. Utilisez de l'huile d'olive extra vierge ou de l'huile de noix de coco au lieu de la margarine et, dans les recettes qui prennent sucre, préférez la cassonade », explique le professionnel.
La pâte de poulet est la plus nutritive, mais la viande et le fromage peuvent aussi être sains
Mais, en plus de faire attention aux ingrédients et à la préparation de la pâte, qu'en est-il de la garniture? Lequel choisir? Dans le cas des trois plus traditionnels, le nutritionniste souligne que tous peuvent être de bonnes options pour compléter le régime: «La viande, le fromage et le poulet sont des garnitures saines car ce sont de bonnes sources de protéines et de micronutriments, mais, si nous faisons une comparaison générale, le poulet prend avantage », explique Patrícia.
Pâtisserie saine et fonctionnelle: apprenez à préparer cette friandise
Comme la créativité compte beaucoup dans la cuisine, vous pouvez créer de nouvelles garnitures avec des ingrédients sains présents dans votre menu quotidien. Par exemple, la ricotta au basilic et aux tomates cerises, le fromage Minas à la poitrine de dinde, le poulet à la ricotta et, pour ceux qui ne résistent pas à la pâtisserie, que diriez-vous d'une banane à la cannelle et à la cassonade? Essayez-le!
Ingrédients intégraux pour une pâte à pâtisserie saine
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine de blé blanc
- 1 cuillère à café de sel rose
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine de lin
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préparation: Mélangez d'abord tous les ingrédients secs, puis ajoutez le reste. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Laisser reposer environ 30 min. Faites des boules et ouvrez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Ajoutez la garniture de votre choix. Faire des boules et les placer au centre de la pâte ouverte.
Fermez la pâte, coupez-la avec un pot en forme de demi-lune. Pincez les bords avec une fourchette pour fermer. Placer dans un four moyen préchauffé pendant environ 40 minutes. Si vous préférez, vous pouvez badigeonner de jaune d'oeuf avant la cuisson et ajouter: sésame, graines de lin, fines herbes ou tout ce que vous préférez pour donner votre touche.
Entretien - Optez pour des garnitures saines et faibles en calories comme le poulet, l'aubergine, le cœur de palme, la ricotta aux légumes. «Laissez reposer la pâte et lorsque vous l'ouvrez, essayez de la rendre aussi fine que possible. Faites attention à la quantité consommée!», Conclut la nutritionniste.
